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2016-03-31
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喜歡任何形式的燒烤, 無論是最傳統風味的炭火燒烤, 韓日式的鐵板燒, 和相對高檔的石頭燒, 也讓我嚮往. 每次吃燒烤也有種幸福的感覺, 讓人期待和雀躍. 今次就一試位於銅鑼灣人氣食店林立的L Square 9樓的火山燒. 在大堂排隊時雖然人龍頗長, 但因大家分別到不同樓層, 也就不用擔心電梯門一開會有一窩蜂湧出的情況發生.鋪進入店內, 先入目是牆上的風雲和雷神彩繪, 很有東瀛風味. 店內的座位不算多, 沒有排得密密麻麻的, 空間感充足, 這一點我十分欣賞. 由於一早已訂位, 我們二人也被安排在4人梳化位, 感覺更穩密. 值得一提是店內沒有很濃的油煙味.這天如常下着毛毛細雨, 濕冷的空氣令人懊惱, 來吃個烤肉, 温暖中驅走一身濕氣, 感覺真好. 桌上放着一個長方型烤爐, 內裡排列着一顆顆鵝蛋型石頭, 上面放着不誘鋼架, 這樣燒烤應該相對整潔企理得多.同時看到枱上有3款不同醬汁, 分別是辣汁, 燒汁和蜜糖.這裡主打活水產燒烤, 那就沒理由不試試, 每位加$88就有一份新鮮海鮮, 包括有鮮飽魚, 大虎蝦, 大蜆,翡翠螺和澳洲和牛粒.店員先幫我們把爐面的鋼架拿走, 放下海鮮到預熱了的石
鋪進入店內, 先入目是牆上的風雲和雷神彩繪, 很有東瀛風味. 店內的座位不算多, 沒有排得密密麻麻的, 空間感充足, 這一點我十分欣賞. 由於一早已訂位, 我們二人也被安排在4人梳化位, 感覺更穩密. 值得一提是店內沒有很濃的油煙味.
這天如常下着毛毛細雨, 濕冷的空氣令人懊惱, 來吃個烤肉, 温暖中驅走一身濕氣, 感覺真好. 桌上放着一個長方型烤爐, 內裡排列着一顆顆鵝蛋型石頭, 上面放着不誘鋼架, 這樣燒烤應該相對整潔企理得多.
同時看到枱上有3款不同醬汁, 分別是辣汁, 燒汁和蜜糖.
這裡主打活水產燒烤, 那就沒理由不試試, 每位加$88就有一份新鮮海鮮, 包括有鮮飽魚, 大虎蝦, 大蜆,翡翠螺和澳洲和牛粒.
店員先幫我們把爐面的鋼架拿走, 放下海鮮到預熱了的石頭上, "咋"一聲的再加上一溜煙竄上來, 實在看見也興奮. 由於海鮮只需燒5,6分鐘就熟, 加上十分的肚餓, 也就一下子全部放進去一起燒.
店員然後拿來蓋子把爐蓋上, 並附上計時器, 這倒有點像吃蒸氣火鍋般, 能加快焗熟海鮮, 也保留原汁原味.
說時遲那時快, 不消一會海鮮已全熟了, 急不及待要試的是虎蝦和原隻鮮飽魚.
鮑魚燒熟後仍一叉即入, 沒有絲亳變韌, 而且肉厚肥美, 咬下去很juicy, 鮮汁四溢, 鮑魚味香濃鮮甜, 口感也很彈牙實在. 不忍心狠吞虎嚥, 小口小口的細味品嚐,把鮑魚味道填滿口腔.
大虎蝦燒熟去殼後也沒有縮水, 蝦羔豐富, 肉質很彈牙, 而且夠新鮮, 不用加太多醬汁, 只要少許胡椒和鹽調味即可.
和牛粒肉脂分佈均勻, 色澤鮮紅, 是上乘貨色. 入口嫩滑, 脂肪溶入肉中, 油香豐腴, 口感不錯. 但略嫌肉味較淡, 要掃上適量醬汁和七味料調味更惹味.
吃過海鮮併盤後, 就進入點菜紙任點任叫的時間. 先來牛肉環節, 這裡的牛都來自宮崎, 其中點了限定的牛肩肉, 牛仔肉和牛柳粒.
牛肩肉是較瘦的部位, 口感也較結實和有嚼勁,薄切不韌, 肉味十分香濃, 也是相對較健康的選擇. 牛仔肉則口感相反, 十分的稔滑, 但味道稍遜牛肩肉, 牛味相對較淡. 腩肉則十分香口, 入口即溶, 燒香後皮脆肉滑.
牛柳粒燒完仍然很稔, 但脂肪分佈當然不及併盤那和牛串, 所以入口少了油香感, 但仍不失味美, 配以辣汁等調味更好.
燒生蠔 - 無意間發現不銹鋼架上有一小邊是中空的, 原來是為方便燒有殼的海鮮. 燒過的生蠔沒有太明顯縮水, 入口滑嘟嘟的加上裙邊微微薰焦, 鮮味以外多了一份香口, 一口一隻, 很過癮.
豬頸肉爽脆彈牙, 惹味香濃, 保持正常水準. 玉子燒厚切, 燒的時侯要點耐性, 也要不停轉動, 燒至兩邊微焦, 咬下去先有少許脆身, 然後是軟綿口感, 蛋香充足, 不會太溜和甜膩.糯米雞串頗特別, 甜而軟糯, 內裡包着免治雞肉, 整體煙韌入味, 但燒過後的糯米頗黏, 吃起來有點尷尬.
芝魚串芝士味不太濃, 易入口, 岩晒我很怕濃芝士的口味; 外層魚肉軟滑煙韌, 很有嚼勁.燒年糕燒一會至軟身已經可以, 大意的燒過了頭, 變得很硬, 但內裡味道清淡, 有頗香米味, 頗美味.
金菇肥牛卷難得的卷得很實淨, 即使多番翻來覆去也沒有散開, 掃上醬汁伴吃, 味道是意料中的美味.
燒雞皮 - 女士們聽到多數避之則吉, 但燒過的雞皮有多香口, 不試過總是口腹的遺憾. 入口脆卜卜的, 絲毫不會感受油和膩, 只有香和脆, 雖然知道沒有益, 但平時總不會吃, 這次我也放任點了幾串來試, 如作為佐酒小吃更是一絕.
雛雞(半隻) - 即香草烤雞, 已烤熟上枱. 肉質嫩滑, 醃得十分入味, 有微辣, 香草味很濃郁, 味道不錯.
鱆魚小丸子 - 老公說粉漿較厚, 但我喜歡吃粉糰的倒覺得剛剛好, 反而沒有醬汁有點奇怪
秋葵冷麵 - 喜出望外的小吃, 冰涼清新, 有蟹籽, 墨魚鬚, 山葵, 麵質彈牙, 味道微辛, 配合得很好.
最後以疏菜作結, 日本青椒, 蕃薯和菠蘿也很清新, 正好減去先前肉食的飽滯感
看看枱面的竹筒, 2人燒了3小時, 也吃了數十串, 成績不錯吧.
第一次吃日式的串燒放題, 覺得頗有趣之餘, 最重要是食物質素平均, 雖沒有什麼特別的深刻, 但整體還是很不錯. 服務周到, 收拾枱上的碗碟也很明快, 沒有出現轉頭換而忘記得一乾二淨的情況出現. 吃了3小時, 在室內沒有感到煙霧彌漫的情況出現, 但離開後衣衫留有油煙味就不能避免. 吃得多韓烤, 換個方式日式串燒烤肉, 也甚有風味, 亦企理乾淨.
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