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2014-07-01
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早幾日食完醬家的蕃茄拉麵，意猶未盡。想起拉麵台風也有蕃茄拉麵，就是伊台風，便躍躍欲試。別誤會哦！這碗不是伊台風，是魚介豬骨湯麵，之前每次來我都點這碗。未試伊台風前，就先回惜一下魚介豬骨湯麵，好作個比較吧。由於本人重口味，偏好濃稠湯底，這碗湯麵我認為是香港數一數二的美味。第一次吃，就不用提有多興奮了。由於湯底濃郁，夾麵很容易就掛起湯底，比我吃過的某些沾麵更似沾麵。麵條結實有嚼勁，荀乾爽脆有微辣，叉燒又大又厚，整碗麵份量十足，每次吃完都會拖著肚皮，和對身形歉疚的心情離開呢哈哈。美中不足處，是叉燒。大則大矣，厚則厚矣，但味寡肉鞋，似一片大瘦肉，沒有日式叉燒常見的軟稔與肥腴。你可以當這叉燒口味是本店的特色，百貨應百客，也許有人喜歡。若不是這叉燒，拉麵台風就是我心目中的香港第一了。試了這麼多次魚介豬骨湯麵，終於要搞新意思了。未上菜前，我見香港學徒用噴火槍噴我碗麵，滿令人期待呢。上菜後，原來麵上鋪了一層芝士，芝士面又焦了一層黑皮。除此之外，碗邊攝了四五片蕃茄，湯低也由橘黃變了朱紅，是蕃茄湯底的緣故吧？好啦要開動了！由於時間關係，我早就吃完了。簡言之，伊台風是魚介豬骨湯麵的加強版，多了芝士和蕃茄，落
別誤會哦！這碗不是伊台風，是魚介豬骨湯麵，之前每次來我都點這碗。未試伊台風前，就先回惜一下魚介豬骨湯麵，好作個比較吧。由於本人重口味，偏好濃稠湯底，這碗湯麵我認為是香港數一數二的美味。第一次吃，就不用提有多興奮了。由於湯底濃郁，夾麵很容易就掛起湯底，比我吃過的某些沾麵更似沾麵。麵條結實有嚼勁，荀乾爽脆有微辣，叉燒又大又厚，整碗麵份量十足，每次吃完都會拖著肚皮，和對身形歉疚的心情離開呢哈哈。美中不足處，是叉燒。大則大矣，厚則厚矣，但味寡肉鞋，似一片大瘦肉，沒有日式叉燒常見的軟稔與肥腴。你可以當這叉燒口味是本店的特色，百貨應百客，也許有人喜歡。若不是這叉燒，拉麵台風就是我心目中的香港第一了。
試了這麼多次魚介豬骨湯麵，終於要搞新意思了。未上菜前，我見香港學徒用噴火槍噴我碗麵，滿令人期待呢。上菜後，原來麵上鋪了一層芝士，芝士面又焦了一層黑皮。除此之外，碗邊攝了四五片蕃茄，湯低也由橘黃變了朱紅，是蕃茄湯底的緣故吧？好啦要開動了！由於時間關係，我早就吃完了。簡言之，伊台風是魚介豬骨湯麵的加強版，多了芝士和蕃茄，落得慷慨。芝士跟麵和叉燒黏成一圑，豐富了口感，稍稍補救了叉燒的缺陷。蕃茄入碗時是凍的，又多又大塊，會稍稍使麵降溫，值得注意。至於湯底，老實說，我吃不出蕃茄的味道。只見色水殷紅，濃稠依舊，大概是魚介豬骨湯底加了點茄醬染色吧。由於前幾天才吃過醬家的蕃茄拉麵，一比之下，伊台風的所謂蕃茄湯底就有點教人失望了。所以我覺得伊台風跟魚介豬骨湯麵最大的差別，在芝士，喜歡煮溶芝士的朋友不妨一試。順帶一提，拉麵台風的佈置，是我去過的香港拉麵店中最喜歡的。不華麗，不雅潔，但很有舊日的小店風味，不論是金屬吧枱，海藍色的富士山壁畫，還是朝氣勃勃的日本流行歌，令人稍覺時光倒流，回到日本的舊時小鎮。很多人都發現了，拉麵台風都用高櫈，上櫈麻煩，侍應會幫手托你上櫈，將你連人帶櫈推向枱前，邊推邊喊「出發！」。都市人慣了冷漠，突如其來趣怪的一聲，確實逗人莞薾。這大概是日本師傅的心思吧！
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