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2018-04-17
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日日都加班，直到今晚终于可以松一口气，可以8点前下班，实在是可喜可贺；既然是值得庆祝的一个晚上，Step立即打电话给娘子： 『今晚终可以以早一点放工，最近天气转冷，不如今晚吃火锅好吗？』 一想起火锅，当然也会想起牛肉，如果是吃牛的话，Step心中其实已经有一个选择，这家火锅店的牛肉，每次去order也没有令Step和娘失望，绝对是牛肉控值得去一试的选择，这家火锅就是位于九龙城的牛精皇。 ------------------------------ ~地点位置~ 牛精皇位于九龙城褔佬村道60号这一条火锅街，靠近九龙城广场那边的中间位置，周围都有著不少火锅店，这里可说是竞争激烈； 如果由旺角乘搭红Van过来，大约只需10分钟车程；如果乘搭巴士在太子道西或联合道落车步行过来的话，大约只需5-8分钟。 ------------------------------ ~美食~ 牛精皇和其他火锅店有点不同，客人可以在平板电脑中查看汤底、食材、套餐和饮料种类和图片，好让客人可以预先有一个影像概念大概知道大家想吃甚么，这个做法非常好；可惜这个平板并不能直接下单order，如想下单的话仍需要在order
『今晚终可以以早一点放工，最近天气转冷，不如今晚吃火锅好吗？』
一想起火锅，当然也会想起牛肉，如果是吃牛的话，Step心中其实已经有一个选择，这家火锅店的牛肉，每次去order也没有令Step和娘失望，绝对是牛肉控值得去一试的选择，这家火锅就是位于九龙城的牛精皇。
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~地点位置~
牛精皇位于九龙城褔佬村道60号这一条火锅街，靠近九龙城广场那边的中间位置，周围都有著不少火锅店，这里可说是竞争激烈；
如果由旺角乘搭红Van过来，大约只需10分钟车程；如果乘搭巴士在太子道西或联合道落车步行过来的话，大约只需5-8分钟。
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~美食~
牛精皇和其他火锅店有点不同，客人可以在平板电脑中查看汤底、食材、套餐和饮料种类和图片，好让客人可以预先有一个影像概念大概知道大家想吃甚么，这个做法非常好；可惜这个平板并不能直接下单order，如想下单的话仍需要在order纸上写下数量再交给Waiter，只可以说平板电脑只是一本电子图像化Menu，如像其他餐厅的系统船可以加入order程式的话，那么就完美了…
之前过来的用膳时，Step和娘子大多散点order，并没有order套餐；今次因为工作后身心俱疲，Step和娘子在不想用脑袋的情况下，只order了一个二人套餐，娘子则指定order了二款单点食材…接著就是等待汤底与食物的来临？！
酱料(7.5♥/10♥)
和Waiter接收order纸后，便随即放下了一大盘酱料在我们面前，除了必有的火锅豉油外，现在还多了黑醋和麻油让客人可以多一种酱油配搭，其他配料有炸蒜蓉、生蒜蓉、红辣椒、芫茜和葱花，整体来说配料数量不俗，应有的都有了；
对于Step和娘子口味来说，红辣椒和炸蒜蓉是必备的，但如果还有麻酱 / XO酱提供话就更为完美了？！
二人套餐(HKD548)(改招牌牛精锅汤底另加HKD42)(8.5♥/10♥)
为何之前不order二人套餐，主要是因为Step想吃牛精皇其他的配料，老实说，每次都被牛精皇的Order纸令Step和娘子出现严重选择困难症，不过因为实在有太多正斗配料选择，就算是困难一点最后也能正确落单，但下单后已经令Step和娘子有点虚脱的感觉…
今次Step经过连续十多天OT加班之后，实在是筋疲力竭，在不想想太多的情况下享用美味火锅，所以order二人套餐实在是最为明智的选择…
但不要因为套餐就看小它，原因这个4人套实在是包萝万有，不但包含了一款价值HKD78的汤底，而且牛精皇也差不多将Order纸中又美味又富特色的食物也包括在内，让Step介绍一下：顶级手切牛肉、极品安格斯牛肉粒、牛白肉、手打虾丸、手打墨鱼丸、手打鲮鱼球、牛丸、青口、蛏子、鲜虾云吞、水饺、韮菜饺、鱼皮饺、杂菜蓝和手打乌冬，只听是不是已经非常吸引呢…
不过娘子今次很想品尝招牌牛精锅汤底(之前order的是鸡汤或海底椰汤)，这个汤底价钱为HKD120，需补回HKD42的差额…
等了10分钟左右，Waiter将招牌牛精锅的汤锅放在Step和娘子面前，同时间也有一碟配料送来，这碟配料上放有金钱牛肚、牛肺、牛腩、牛孖筋、牛尾和牛膀，果然是招牌牛精皇汤底呢，平时在潮州牛杂河粉店中可以吃到牛身上的部份都差不多放在这个碟上；Waiter说待汤煲滚后，再将碟上的配料放入汤中，再煲数分钟便可食用…
汤底在加热的过程中，牛的浓郁气咪不断从煲中散发出来，味道之香浓好像就是将所有牛的精华都放在这个煲中一样，正所谓『等待是痛苦的』，只可以看又不能起动进食，香气简直是对Step来说是一种折磨呢…
接著Waiter送来了一个三层塔，原来厨师将所有二人套餐的材料放在上面；上层放有手打虾丸、手打墨鱼丸、手打鲮鱼球和牛丸(各2粒)；中间放有青口、蛏子、鲜虾云吞、水饺、韮菜饺和鱼皮饺(各2件)；而底层放了顶级手切牛肉、极品安格斯牛肉料和牛白肉(2人份量)，看起来实在气势磅礡，材料选择够多，又有海鲜、又有牛肉、又有手打丸、又有水饺等，份量充足绝不欺场…
事不易迟立即开始，当然先吃这里的主打食材 – 牛肉啦；先吃这个顶级手切牛肉，手切牛肉色泽红润，脂肪纹理整齐企理，目测可以看出并没有过肥或是太瘦的问题，当然和之前吃过的Prime Grade安格斯牛柳相比，就是没有那样漂亮的雪花脂肪纹理；在用热汤中灼了大约十来秒，进食时肉质质感十足，肉汁在肉中慢慢浸出，加上香浓的牛肉味道，实在是非常好味；
不过不得不称赞这个招牌牛精锅，汤的味道甘香浓郁，牛肉味道爆灯，令顶级手切牛肉也同时充满著牛精锅汤底的味道！！
Waiter告诉Step和娘子，如何吃美国安格斯牛柳粒最为适合呢？其实非常简单，只要将它们放在汤中慢慢煲熬，不用担心愈煲愈韧，原因美国安格斯牛柳粒会愈煲愈松软烟韧的…
过了6-8分钟左右，Step将美国安格斯牛柳粒拿起，入口时，牛柳粒真的是松化烟韧，咀嚼时肉汁就像爆酱牛丸船『咇』喷出来，非常过瘾，加上在牛精锅的汤底加持下，牛肉料的牛香味道实在夸中，感觉香味就要从Step的口味爆喷出来似的，正啊；
大家看到放在顶级手切牛肉旁边疑似脂肪的物体，千万不要置之不理，因为这个是非常好味道的牛白肉；牛白肉其实就是用来保护牛心脏的肉质纤维，可以说是类脂肪质地的牛肉，而每一头牛就只有2-3公斤牛白肉，可以说是比任何部份珍贵，用来薄切白灼就最为完美了；牛白肉最好在汤中灼5-6秒便可以拿起，为了吃牛白肉的原汁原味，吃时不要蘸上豉油；
Step入口时，口感的确有点像脂肪船慢慢地在舌头上散开融化，油油的肉汁像牛油船渗浸出来，完全不像在吃牛肉一样；不要看它不似牛肉就觉得它没有牛味，事实上牛味同样不俗(牛精锅的味道也渗透入牛白肉之中)，加上烟韧松化的口感，也是会令人上瘾呢！！(如果单点一碟的话，要98元啊 >.<)
海鲜来说Step最爱的可以说是蛏子，蛏子体积不少，足足有12-13CM长，肉质色泽水润光泽，一看就知是新鲜货色；
用汤灼熟后，立即起动，入口时蛏子不但一点腥味也没有，而且味道鲜甜味美，肉质爽口弹牙带嚼劲，正啊，娘子也吃得笑逐颜开，大呼好味道；
来吃火锅，除了牛肉是主角之外，手打丸同样也是主角呢；
先食这个墨鱼丸，鲜味不俗，口感弹性十足，师傅没有将墨鱼质地打得如胶似漆般起胶的口感，反而保持了墨鱼丸的爽滑，令人感到用料充足的可说是丸中一粒粒的墨鱼粒，不但新鲜足料，而且令口感更有层次；
Step夹起牛丸，这一粒是黑椒牛丸，咬了一口后，第一感觉就是感受到黑椒的辛辣味道，令牛丸变得更为惹味，由于牛丸不是手打的关系，并没有手打牛丸的粉嫩弹牙，入口有点爽口却带点Q弹的口感，加上Juicy又多汁，令Step觉得这粒黑椒牛丸质素不俗，不比手打牛丸逊色呢；
反而令Step和娘子感到惊喜的是虾丸，无论Step和娘子都一致认为，吃虾丸的感觉就像在食一只大虾一样；除了口感爽滑弹牙之外，每一口也能吃到一只只的新鲜虾肉，鲜甜味美又Juicy，加上还有虾芓的加持，咀嚼时层次丰富令Step和娘子感到惊喜万分，叫人如何停手停口不吃呢？！
鲮鱼球味道不俗，娘子最怕就是鱼腥味，但吃时却没有投诉有鱼腥味，估计是师傅在鲮鱼肉里加了一点陈皮调味制作；
进食时，鲮鱼球质感较为软身，肉质松软，咬后可以发现鲮鱼肉一层一层层次分明，整体鲜味不错，只是和先前的手打丸相比，明显有一点失色呢…
大家吃还吃，不要忘记牛精锅汤中的配料，记得要将金钱牛肚、牛肺、牛腩、牛孖筋、牛尾和牛膀，虽然在汤中煲久了口感有点紥实，但牛肉味浓郁甘香，牛杂控一定会爱死呢…
本地手切肥牛(颈脊)(HKD299)(9♥/10♥)
在牛精皇的order纸上，分别有本地手切肥牛和手切安格斯牛肉，不过要选择的话，牛精皇一定是本地手切肥牛，据Step的朋友仔所讲，牛精皇是由三位志同道合(一样喜欢食牛)的发型师合资开店，他们对食牛的热诚可以说是超乎一般人的程度，边食边研究，最后还跳过了供应商，找到了神级买手帮他们在本地屠房入货，目的都是为了每天可以得到最为优质的牛肉供顾客享用，也是说牛精皇的本地肥牛的质素比其他牛肉更为出色呢…
上次来吃时，Waiter推介我们可以尝试颈脊手切牛肉，贪其脂肪雪花均匀，而且嫩滑得来又有咀嚼感，极之适合用来作火锅配料…
本地手切肥牛(颈脊)送来后，同样地牛肉的脂肪含量较少，鲜红色的牛肉中夹杂著一丝丝的细腻雪花纹，脂肪也是集中在牛肉的一端，目测牛肉并没有预期中松软化绵…而每一片手切牛肉在灯光之下皆发出闪烁的光芒，这个说明了牛肉真的由人手切片，加上片片皆厚切，未食已经令Step和娘子唾涎…
事不易迟，立即将牛肉放在汤中生灼，大约10-15秒之后便用筷子夹起；牛肉还保持著一点粉红色，在灯光之下可以清楚看到在肉质之间透出半透明的脂肪和肉筋；入口时牛肉有著肌肉的紥实感，没有肥牛应有入口融化的口感，不过这个和普通的手切肥牛与安格斯牛有点不同，脊部位的肥牛就是有点软嫩滑溜的口感，咀嚼时又带点Q弹烟韧咬口感，复杂的口感令人非常矛盾；由于每片皆厚切的关系，颈脊牛肉啖啖肉，肉质充满著肉汁，肉香味浓郁甘香；
Step最喜爱的可说是那种Q弹咬口感，感觉并不像在吃牛肉一样，可以说是愈吃愈上瘾，灼完一片又一片，意想不到原来颈脊肥牛竟然是如此美味，令Step和娘子欲罢不能呢！！如果你也是跟Step一样喜爱这种口感的话，这个本地手切肥牛(颈脊)一定是首选，Step诚意推介。
即炸紫菜响铃(HKD65)(9♥/10♥)
每次来到牛精皇，这个即炸紫菜响铃已经成为了必点的食材，可说是牛精皇的自创火锅配料之一，师傅收到Order才会即时油炸，保证响铃新鲜松脆，这个最特别的地方就是腐皮中间夹著一片紫菜，令响铃在进食时也多了阵阵紫菜的味道…
Waiter送来时，响铃还是热辣辣，而且还散发出香浓的紫菜清香，实令人按奈不住，立即起响铃放在汤中，跟据经验在心中数著『1， 2， 3』秒之后立即拿起，Step觉得3秒的时间最为适中，原因软硬度刚好，又有点香脆又同时带点软稔；
入口时，口感除了既软又脆的腐竹皮外，还有一样半脆半稔的紫菜，这种不同材料不同质感的感觉一样既是矛盾又是过瘾，不禁令Step和娘子『哗』了一声；紫菜味道香浓，令本来味道平凡的腐竹响铃，变得非响，紫菜的味道令这个响铃生色不少，令Step和娘子食到停不了口，Yummy！！一篮10件，迅速被我们完美KO，这个即炸紫菜响铃完全是Step和娘子的重点推介？！
牛肉浓汤手打乌冬，手打乌冬吸收了牛精锅的精华，味道一流，加上口感爽滑Q弹，实在要大叫一声『iChiban』！！
最后还付上雪米糍，好让Step和娘子再热哄哄的口腔暂时降降温吧…
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~总结~
结帐时每人钱价为HKD500，Step和娘子皆觉得物有所值，无论食物质素与Waiter的服务态度，同样令Step和娘子感到满意的地方…
虽然来牛精皇已经有数次，但每次来皆有不同的惊喜，今次的二人套餐，可说是『大件抵食』，HKD548已经可以享受各式牛肉、海鲜、手打丸、水饺云吞等，食材数目又多又足料，不会因为套餐而减少份量或质素，实是难得；
招牌牛精锅也是令Step和娘子感到惊喜，用这个汤底灼人任何食物皆可以令食物吸引了浓郁的牛肉味道，令牛肉更有牛肉味，手打丸又有牛肉味，海鲜也夹杂著一点牛肉味，青菜又有牛肉味，乌冬也是牛肉味，牛肉控的你又怎可以错过呢…
材料同样保持相同的份量与质素，令Step和娘子吃得笑逐颜开，实是难得，试想想，在没有加价的情况下，可以一直保持著食材的质素与份量，在现在香港百物腾贵的环境中，有多少间食店可以做得到呢？！
最后，Waiter时不时走在你的台边，帮你的汤底用工具移除汤面的杂质，当你的饮品没有时也会拿起玻璃瓶添加为你添加，这份无微不至的服务态度，实在是令客人感到窝心和被重视呢；
不过这一切一切也反映了在价钱上，价格也相对地高了一点…也会明白为在褔佬村道里面有著不少的火锅店，在平日的晚上牛精皇还是有不少顾客在用膳呢…
好的东西就当然不会便宜，好质素的东西自然会多人欣赏呢…而身为牛精皇Fans的Step和娘子，一定会再来这里用膳呢…
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牛精皇
地址：九龙城福佬村道60号地下
味道: 8.5♥/10♥
环境: 8♥/10♥
服务: 8.5♥/10♥
卫生: 8.5♥/10♥
抵食: 7.5♥/10♥
整体评价: 8♥/10♥
是次消费: HKD1,050 (连加一) (人均消费HKD525)
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