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2013-12-02
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前鋪後焗的餅店不多，要在舊區才找到。觀塘的協和街便有數間。以下就是數次光顧協和麵包餅食的簡報。小店的名稱為協和麵包餅食，"餅食"一詞很有懷舊的感覺，現在沒有多少麵包店會用"餅食"作為名稱了。原來，如果店舖要在一棟樓宇內烘製麵包及其他烘焙食品作出售之用，便要申請"烘製麵包餅食店牌照"。不知道舊式麵包店叫餅食是否與這牌照有關呢？我首先試的是不同味道的酥餅，通常前鋪後焗的餅店都有這類酥餅供應，不過不一定像協和這裡口味那麼齊全，我一次過就試了其中三種口味。蛋黃酥 - 外表看起來不錯。面頭的金黃色酥皮色澤鮮明，小巧的一個大約有一個乒乓球般大。內裡以蓮蓉作餡料，中間有蛋黃。大家可見酥皮的外層非常薄但仍可清潔看到一層層的酥皮。由於皮薄，吃起來不會一口粉的感覺。蓮蓉沒有加入太多的糖，不太甜亦不會膩。不過，蛋黃的體積比較少，也沒有咸蛋黃的香味，當然，如果要有咸蛋黃香，價錢怕是要多幾塊錢吧，大家可以把這當成是一個蓮蓉酥。底層也是薄的。綠豆酥 - 外型與蛋黃酥不同，是扁圓形的。酥的面層如上，但加了少許白芝麻。綠豆蓉是黃帶綠的顏色，當然有綠豆的味道，感覺清一點。下午時份用來配茶最好不過。豆沙酥 - 最後來個豆
小店的名稱為協和麵包餅食，"餅食"一詞很有懷舊的感覺，現在沒有多少麵包店會用"餅食"作為名稱了。原來，如果店舖要在一棟樓宇內烘製麵包及其他烘焙食品作出售之用，便要申請"烘製麵包餅食店牌照"。不知道舊式麵包店叫餅食是否與這牌照有關呢？
我首先試的是不同味道的酥餅，通常前鋪後焗的餅店都有這類酥餅供應，不過不一定像協和這裡口味那麼齊全，我一次過就試了其中三種口味。
蛋黃酥 - 外表看起來不錯。面頭的金黃色酥皮色澤鮮明，小巧的一個大約有一個乒乓球般大。內裡以蓮蓉作餡料，中間有蛋黃。大家可見酥皮的外層非常薄但仍可清潔看到一層層的酥皮。由於皮薄，吃起來不會一口粉的感覺。蓮蓉沒有加入太多的糖，不太甜亦不會膩。不過，蛋黃的體積比較少，也沒有咸蛋黃的香味，當然，如果要有咸蛋黃香，價錢怕是要多幾塊錢吧，大家可以把這當成是一個蓮蓉酥。
底層也是薄的。
綠豆酥 - 外型與蛋黃酥不同，是扁圓形的。酥的面層如上，但加了少許白芝麻。綠豆蓉是黃帶綠的顏色，當然有綠豆的味道，感覺清一點。下午時份用來配茶最好不過。
豆沙酥 - 最後來個豆沙酥，這次用上了黑芝麻，大慨是方便阿姐們分辨不同口味的酥吧。豆沙比連鎖包點店的來得較淡味，也沒那麼甜，喜歡不喜歡便是個人口味的問題了。我不愛太甜的，所以很喜歡！
後來我又來買麵包吃。
豆沙包 - 都說黑芝麻是代表豆沙，這個豆沙包上也有黑芝麻。豆沙包圓圓的一個看起來很飽滿而且是焗至金黃色，外表是滿分。
應該是真材實料的關係，這裡可不像外面的麵包外表飽滿但中空或有洞，這裡的麵包切下去是密麻麻的麵包，麵包都是可以一絲絲的拔出，而且豆沙餡料的份量很多。當然，麵包的味道不是驚為天人的那種(也不會有此無理要求)，就是實實在在的港式麵包味配沒那麼甜的豆沙。
蓮蓉包 - 蓮蓉包的形狀還挺美的，色澤也是極好，頂頭有一點墨西哥包的包面，很怪。
嘩，包的部分較薄，但蓮蓉卻沒有在跟你客氣，有很多的蓮蓉餡呀！當然，蓮蓉和上述所提的蛋黃酥內的蓮蓉是一樣。包的味道與豆沙包的包相同。
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