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2017-04-10
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一直都從同事們口中聽過銅鑼灣有一間以烤肉為主題的日式放題 - 尚鮮日式燒肉漁市場，他們對它的評價正面，Step一直想和娘子一起去試，但奈何一直也未有機會，直到今個月機會終於來臨了… 『今個月有朋友仔生日，我想和她們一起慶祝，但朋友仔想食放題，Step你有沒有推介？』娘子問。 『那麼她們對烤肉放題有沒有興趣？烤肉當然是主角，但當中還有刺身、壽司、卷物、天婦羅、炸物等，只要你想得到的都有提供…』Step興奮地回答。 『我知道你說哪一間放題了，位於銅鑼灣的尚鮮日式燒肉漁市場嗎？之前和識食同事已經去過了，相信生日的朋友仔應該沒有問題…』娘子沾沾自喜地回應Step。 『為甚麼你去過也不告訴我！？我也很想去啊…』Step扁咀回應。 『現在機會不是來臨了嗎，快一點幫忙訂位吧…』娘子不屑地回答Step… 原來又是一個『Old News is so excited』的感覺，究竟娘子還有多少食店去過而沒有告訴Step呢？ ------------------------------ 尚鮮日式燒肉漁市場位於銅鑼灣謝斐道496號金利文廣場3樓，位置正正就是在小甜谷和太興燒味餐廳中間，如果由銅鑼灣地鐡站C出口
『今個月有朋友仔生日，我想和她們一起慶祝，但朋友仔想食放題，Step你有沒有推介？』娘子問。
『那麼她們對烤肉放題有沒有興趣？烤肉當然是主角，但當中還有刺身、壽司、卷物、天婦羅、炸物等，只要你想得到的都有提供…』Step興奮地回答。
『我知道你說哪一間放題了，位於銅鑼灣的尚鮮日式燒肉漁市場嗎？之前和識食同事已經去過了，相信生日的朋友仔應該沒有問題…』娘子沾沾自喜地回應Step。
『為甚麼你去過也不告訴我！？我也很想去啊…』Step扁咀回應。『現在機會不是來臨了嗎，快一點幫忙訂位吧…』娘子不屑地回答Step…
原來又是一個『Old News is so excited』的感覺，究竟娘子還有多少食店去過而沒有告訴Step呢？
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尚鮮日式燒肉漁市場位於銅鑼灣謝斐道496號金利文廣場3樓，位置正正就是在小甜谷和太興燒味餐廳中間，如果由銅鑼灣地鐡站C出口，或是由SOGO步行過去大約需要5分鐘時間，位置雖然不是在銅鑼灣核心地段，但也是非常方便。
~裝潢擺切~
一步出尚鮮的電梯大堂，立即感受到漁市場的氣氛，用了繩網來做出漁網的感覺，不少寫上不同海鮮的牌子掛在漁網之上，好有市場擺賣的感覺；中間以圓型木板雕刻的尚鮮Logo，充滿著和風的味道…
牆上還貼了每個時段的收費價格，午餐價錢HKD198(2小時任食放題)，而晚餐則由HKD278起(同樣是2小時任食放題)；
放題很多時都會因為任食的關係，一時忘形就會愈order愈多，以致很多時候都會吃不完而浪費食物，尚鮮指明如果發現有浪費食物的情況，價錢一律每100G收費HKD100…避免大家被收取不必要的額外收費，落order時記得要衡量一下自己能否將食物食完才好order。
幸好一早已經訂位了，在Step和娘子之前有數個後生囝囝囡囡，本來想Walk-in用餐，但結果因今晚的Booking滿了而不能進內，看來想來尚鮮親親烤肉芳澤一定在出發前做足準備…
入內等待時，可以看到3台高身雪櫃，放滿了不同的飲品和甜品，問過Waiter這些都不能在座內上order，要親身出來自己拿取；
甜品種類不算多，就只有杯裝啫利、杯裝布丁、蛋糕、和菓子等選擇；大家最為關心的Movenpick雪糕則會在結帳前由Waiter送上，這個不是任食的所以只有一人一杯…
右手面就的就是刺身壽司Bar，所以壽司、刺身、卷物等都會在這裡由師傅泡制；尚鮮並沒有浪費壽司Bar檯的立置，還放置了烤爐讓顧客可以在Bar檯烤肉用膳呢…
尚鮮大部份都是以4人卡位為主，還有可坐8人的卡位，1個可容納18人的大房，還有一間日式Tatami的VIP房，不過VIP房最低消費人數為12人，如果大家能約到三五知己一起來用膳的話，記得預早Book檯，便可以在VIP房的私人空間中和朋友仔一起『酒池肉林』喇，嘩咔咔…不過呢，酒精飲品並不是免費任飲的，要額外收費，無酒不歡者要注意…(各式酒裡可以在Menu中order！)
當中最為吸引Step眼睛的就是位於餐廳中間的玻璃櫃，放了不少figures在裡面，如美少女戰士、高達、One Piece等figures，雖然figures很別緻，但總與四周的裝潢有點格格不入之感。
無論牆上還是座位，皆貼有一只牛和一只豬的肉類位置圖，方便客人分辦出肉類名稱是屬於牛和豬的哪一部份…簡單又清楚易明！正啊！
每一個爐都會有一個專用的抽油煙機，可以拉高拉低，不過卻無法100%將所有的油煙完全抽走；特別如果是全場爆滿的話(就如Step和娘子來的這一晚)，因油煙無法順利抽走而令全餐廳變得煙霧彌漫，油煙味道亦有點強烈，Waiter在帶Step、娘子和朋友仔去餐桌時，已經不斷向我們道歉，說抽油煙系統有點問題，將會進行修理和改善工程，下次再來用餐時便不會再有這個問題…Step和娘子其實對此不太介意，原因無論韓燒或烤肉，一定會弄得一身油煙味道，不過當日的情況而言，確實有點誇張…
~美食~
大家食日式放題之時，在檯上可能會有一本本或一張張order紙，需要用筆寫上數量、檯號和人數再交給Waiter，但很難避免在交單後可能遺失或落漏order，結果等了又等都未必有得食；尚鮮就用了嶄新的方法下單，每張檯都放置了一部PAD，顧客可以在PAD中選擇不同的種類，選好種類後又有一張張高清彩色相片供客人參考，參考後可以在PAD上order落單，也有一個清單可以查看自己order了甚麼，實在非常方便，也可以立即看到那一種食材用料已經沽清，這個很重要，好讓顧客立即清楚材料狀況不要下單，避免誤會因沒貨沒有送上而被認定是服務不周呢…
不過order時要小心，因為這裡還有不少需要加錢的食材混在裡面，如澳洲和牛、澳洲青邊鮑、珍寶虎蝦、黑豚肉、酒煮鮑魚等，落order時要看清楚，不過在確定前會有一個結帳總價錢顯示，如果發現有問題可以即時告訴Waiter處理，即時查單也是Step覺得用PAD落order的另一方便理由。海鮮頭盤(四人同行入座附送)(9♥/10♥)
今晚來尚鮮，除了Step一己私心想來食之外，當然還有和朋友慶祝生日啦，不過其實還有一個原因，就是尚鮮新推出的一個優惠：四人同行入座，會得到海鮮頭盤一客…
這個海鮮頭盤食材非常豐富，包括4只扇貝、4只海蝦、4只生蠔、2只鮑魚、2只甲羅燒(鵪鶉蛋蟹蓋)和1隻大大隻的龍蝦，如果照單價計，價錢已經超過HKD300，即是價錢中可說是平均回饋了差不多HKD75給顧客(要和不要也是需要付全費呢！！)
看到這個海鮮頭盤，在坐每一位朋友和娘子都拿起了手機不斷的讓相機先吃，無他的，來之前大家也沒有想過有這個贈送的海鮮頭盤出現，當大家看到時也是目定口呆，心中一定是很驚訝了吧…Step深信這個頭盤的海鮮是新鮮的，除了各樣海鮮充滿光澤之外，鮑魚還是活生生的在郁動身體呢，令在坐各位大呼可憐不捨得吃，最後的劊子手當然由Step來做啦，無解他的，因為女士們又怎會落手落腳烤烹食物吖，粗重的工夫還是讓男士幫忙吧。(最重要是Step擔心食物全都是生或未熟呢？！)
娘子嚷著要先吃扇貝，Step當然遵命；不過烤海鮮不能一味猛火烤煮，等得不耐煩的娘子和朋友仔們也放了海蝦在扇貝旁，爭取一分一秒善用這個烤爐；
4只扇貝，1人1只，烤好後Step也立即起動，烤好後的扇貝已經脫離貝殼，用筷子已經可以輕易夾起，可以看到扇貝大大粒啖啖肉燒得甘香，肉身豐厚，入口時鮮嫩可口，肉質爽滑煙韌，咀嚼感十足，加上爽口富彈性的裙邊一起進食，滋味無窮層次感豐富；
鮑魚被Step『殘忍』地放在爐上烤煮，已經不斷郁動的肉身還郁動得更為利害，在場的女士們大呼殘忍，Step心想『如果殘忍的話就讓Step一人KO 2只吧，KEKE！！』，不過朋友仔們說她們要食甲羅燒，鮑魚還是留給Step和娘子享用；
在海鮮頭盤的海鮮中，Step覺得最難燒就是鮑魚，原因鮑魚無論殼和肉身都較厚，對於烹調初哥的Step來說較難掌握生熟度，最後經過2次的試食失敗，終於將鮑魚成功熟透…鮑魚size一樣具份量，足足有一只西餐餐羮的面積大少，熟透的鮑魚肉身一樣和殼分離，用筷子便能輕易夾起；
入口時，本身鮑魚已經帶點海水的鹹味，就算不用調味味道已經足夠，鮑魚口感爽口彈牙，咀嚼時肉質煙韌鮮嫩味美，Step也需要3口才可以將鮑魚食完；
甲羅燒可算是這碟海鮮頭盤最令人感到驚喜的食材，何解呢？在放題中，可說是較難食得到，就算在尚鮮的Menu中也不能找到它的踪影，但卻在這個頭盤中出現；
蟹蓋除了舖滿了經調味的蟹膏、蟹籽、洋蔥、蔥花和加了一只鵪鶉蛋，放在爐上慢慢地烤烹，可以看到鵪鶉蛋慢慢烤熟的過程，不消一會，朋友仔立即拿上來開動；
朋友仔說這個蟹蓋的味道非常正，油潤蓉蓉的蟹膏，出奇味道鮮甜惹味，一點腥味也沒有，配以口感脆卜卜的蟹籽，咀嚼時層次感不俗，而鵪鶉蛋的蛋香味比起雞蛋更為香濃，和蟹膏的香味平分春色，完全是各自各精彩；看到2位朋友仔都食到停不了口，就知道這2個甲羅燒是何等美味，尚鮮為何只提供2只鮑魚和2只甲羅燒呢？美食當前，魚與熊掌，真的令當事人很難決擇。
接著的關就是原只大龍蝦，師傅巧妙地將龍蝦斬成細細件，方便我們進食；在爐上烤熟後，可以看到每一件的龍蝦都是啖啖肉，還有不少蝦膏在龍蝦裡面呢…
朋友仔們各人拿起了大大件的龍蝦鉗慢慢品嚐，師傅已經將龍蝦鉗的殼打碎了，只需要手口並用便能輕易地將殼拿開，看到朋友仔打開龍蝦鉗時啖啖肉，吃得笑逐顏開，那個滋味美味的樣子實在令Step有點妒忌呢…
不得不提就是龍蝦鮮味十足，肉身香滑可口，肉質爽滑綿綿，好味道！！以上的海鮮樣樣都是非常新鮮，Step完完全全明白甚麼是『新鮮的食材不用調味只是簡單的烹煮就已經滋味無窮好味道』的道理，不過如果想Encore再order的話，以上海鮮食材並不是任食而是要需要加錢order，令Step、娘子和朋友仔吃完以上的食材之後都有點失落感呢？！
不過尚鮮還有很多美味的食材，我們唯有留肚吃其他的吧…
大蝦被竹簽灌穿肉身，令蝦身可以保持畢直，放在爐上烤非常方便直接；蝦大約有10-12CM的長度，烤好後即入口品嚐，蝦肉一樣鮮味不俗，啖啖肉彈牙煙韌，一樣4只海蝦，1人1只，如果不夠喉想再order的話，可以在Menu中免費添食呢；
生蠔賣相非常水潤富光澤，令人一看唾涎想立即生食…不過始終已經和其他生的食物放在一起，還是烤過後再食較為安全衞生；
烤後的生蠔，肉身依然是脹卜卜，沒有因烤過水份被迫出而言變得扁平，入口時生蠔口感爽滑，少了一份海水味道，味道偏向清爽自然，肉質爽口Juicy，整體味道鮮味不錯；
Step和娘子皆覺得生蠔還是生吃較為吸引，但朋友仔們則喜歡這樣烤熟的生蠔口感，只可以說各人口味不同，沒有好壞之分。
不夠喉的話一樣可以在Menu中免費order添食，朋友仔們就是愛上了烤煮的生蠔味道，所以又再order了數只來Encore…肉類(8♥/10♥)
在尚鮮的Menu中，絕大部份的肉類都是免費任食的，只有澳洲和牛、黑豚肉等需要另外加錢才可享用…對於食肉獸Step來說，來尚鮮食烤肉放題，老實說甚麼澳洲和牛、黑豚肉等並不重要，只要有足夠的肉類能讓Step任order任食就已經非常足夠了。尚鮮提供了豬肉、牛肉、雞肉給顧客選擇，當中還分成不同的部位，可以說是花多眼亂；這麼多選擇Step就不續一介紹，只集中介紹Step、娘子和朋友仔覺得好吃的肉類吧。
Encore 1號：
韓式肩胛梅花，其實就是牛肩肉，送來時也有一定的厚度；入口時，內裡肉質中還藏著一點脂肪，令咀嚼時不失鬆軟的口感，Juicy不乾身，咬下去時肉汁從牛肉中滲出來，加上肉味不俗，實在令Step和娘子吃到停不了口；Encore 2號：
安格斯牛胸腹，聽到是安格斯牛，當然要立即order數片來試試；入口時，這個牛胸腹肉質一樣鬆軟可口，加上肉質裡帶點牛筋，入口時外面烤得香脆，內裡卻有種煙煙韌韌的咀嚼感覺，而且牛肉味道比韓式肩胛梅花更濃一點，脂肪含量也相比肩胛梅花多，口感亦較油潤；雖然肉汁未算多，但咀嚼時肉質還是帶點濕潤口感，整體好味道！！大家切記牛肉真的不要烤得太久，因為當烤過7成熟之後，牛肉中的脂肪就會完全被迫出，肉汁也是因此被迫出蒸發，肉質就會變韌，朋友仔們在烤牛肉時以為肉類要熟一點才可以進食，結果大部份的牛肉因此變成了牛肉乾的質感，浪費了大好的食材。
Encore 3號：
尚鮮一口牛，說得清楚一點就是牛柳粒，不過牛柳粒的質素較為參差，送來的4粒牛柳粒，一半的肉質就只有脂肪，這個令Step有點失落；及後朋友仔再order牛柳粒，情況也是一樣呢…當然正常的一口牛在烤燒過後，入口時口感啖啖肉，依然保持鬆軟富咀嚼感，咀嚼時肉汁不斷從牛肉中滲出，肉味一樣不俗。(牛柳粒烤的時間雖然長一點，才可以令中間的肉質熟透)Encore 4號：
韓式原條腩條，在order前Waiter專程再三叮囑我們各位：『韓式原條腩條如果是1的份量，就是一整條的份量，而不是一小塊，請注意。』
送來時，一整條的原條腩條足足有15-20CM的長度，還送上一把剪刀方便我們用來將豬腩條剪成一小塊。
經過醃制的豬腩條為橙紅色，雖然又長又厚，但其實卻是非常易燒，主要原因就是豬腩條裡有很多層脂肪層清晰可見，嚴格來說可以稱為五花腩，在烤燒過程中會將脂肪的油份逼出，令爐火更猛，不消一會，豬腩條就已經半熟了；就在這時，可以用剪刀將原條腩條剪成細細件方便食用，也可以令豬腩肉的肉邊烤得香脆可口；入口時，原因豬腩條被醃制過，味道帶點甜味，肉質和脂肪層次分明，脂肪烤過後口感爽脆，而豬肉的肉質香脆可口，口感鬆化豬肉味香濃，外脆內鬆化的感覺實在令人又愛又恨，愛就是它的整體味道，恨的就是實在太過邪惡了，每當Step order Encore都有一種罪惡感。
Encore 5號：
西班牙五層肉則沒有被醃制過，尚鮮維持原本味道，不過這個五層肉並不是和韓式原條腩條般厚切，而是薄切，薄切的好處當然是令豬肉很快便烤好，較易於控制火喉；
西班牙五層肉可以明顯地分開五層的豬肉和脂肪，入口時，薄切的五層肉口感非常爽脆，特別是脂肪被烤得香脆彈牙，充滿咀嚼感；而肉質不但沒有鞋的感覺，反而依然保持著鬆化帶點煙韌；豬肉味道沒有韓式原條腩條般香濃，咀嚼時只是淡淡的在喉腔中散發出來，但因為薄切的香脆口感，實在很容易令人愈食愈上癮，結果還是Encore完又再Encore，不過相對韓式原條腩條這個罪惡感不算太重，可能因為這樣反而令Step吃得輕鬆自在一點呢 (好像又有點自欺欺人了)。
檯面上放有一樽岩鹽，Step，娘子和朋友仔們在吃肉食的時候，都會加一點在烤肉的上面，令肉類的肉鮮味更為突出，增加烤肉的美味。刺身 / 手卷 (7.5♥/10♥)
炸物/天婦羅/熟食(7.5♥/10♥)
雖然尚鮮主打的是燒烤類，但其他非主打的如刺身卷物等並沒有因而偷工減料，依然保持水準；刺生送來時雖然排放得有點雜亂，卻無損刺生質素高的事實；每件刺生入口皆是新鮮可口，鮮味不俗，而且每件送來是並不是冷凍凍口感生硬，而是軟滑可口；當然質素未能和主打刺身壽司的店舖相比，但質素卻令人沒有投訴，始終尚鮮主打是烤肉呢；當Step吃烤肉烤海鮮感到有點膩，就會吃一點刺身來中和口腔中的油膩感，可當作中場休息，之後才繼續烤肉。
手卷用料新鮮就不在話下，反而令Step驚喜的是紫菜在手卷送上時還是保持乾爽香脆，入口時還有『刷刷』的聲音，正！！
其中一個需要烤熟才可以食的蒜蓉金菇，在烤熟之後，金菇吸收了蒜蓉的味道，入口時味道充滿蒜香，加上金菇依然保持濕潤，口感味道不俗。
其他熟食，天婦羅等以放題來說皆有不錯的水準，當大家已經食條了烤肉，可以在Menu中order各式的熟食，絕對不會令你有失望的感覺呢。
最後結帳前附送1人1杯的Movenpick雪糕。------------------------------
最後結帳每人大約為HKD306(連加一)，Step覺得物超所值，先不計算任食烤肉，只是4人同行附送的海鮮頭盤，Step覺得已經值回票價了。
尚鮮日式燒肉漁市場雖然以烤肉為主，提供了很多不同的肉類選擇，絕大部份都是免費任食的，但還有提供刺身、壽司、各式日本小食熟食等，種類實在非常多元化，加上各種食材用料質素不俗，Step覺得就算不附上海鮮頭盤這個價錢吃烤肉日式放題其實已經物有所值了。
當然尚鮮為了回饋顧客而送的海鮮頭盤，令自家的烤肉放題多一了一個賣點，也變相令烤肉放題變得更為實惠，Step和娘子非常歡迎，令顧客可以享用更多不同種類高質素的海鮮食材；不過以Step和娘子的角度出發，還是覺得提供一點價錢優惠，對顧客來說比起送海鮮頭盤更來得實惠呢。老實說，食物質素以放題來說可以說是令人驚喜，只是場內的抽風系統實在有改善的必要，否則烤肉時四周煙霧彌漫，感覺似自己正身處廚房一樣，影響了顧客在尚鮮用膳的體驗。
以食肉獸Step的食量來說，因為烤肉烤海鮮需時，2小時的時間其實並不算太足夠，讓Step和娘子下次再來時，真的要想想有何策略可以用盡2小時多燒一點肉類來滿足自己才行呢。
尚鮮日式燒肉漁市場
地址：銅鑼灣謝斐道496號金利文廣場3樓
味道: 8.5♥/10♥
環境: 6.5♥/10♥
服務: 7.5♥/10♥
衛生: 8♥/10♥
抵食: 9♥/10♥
整體評價: 8♥/10♥
是次消費: HKD1,223(連加一) (人均消費HKD306)
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