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2019-10-13
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🥂生炒醉蟹锅 🥢把活水蟹及生蚬炒香提味，再加酒煮熟汇聚成精致汤头。水蟹以肉小但鲜味浓烈见称，醂酒香味加上生蚬的海水味结合成集鲜、甜、香、惹味等于一身的贵族佳酿。 味道视觉都要异常出众！饮过汤头再加入鲜鱼淡汤，其不至于令锅物愈煮愈浓，又可保留海鲜锅底的原汁原味，整场用餐体验对美味关顾得无微不致。满分水准，必试锅底。▪️▫️🌆昏暗光线配上中国古式木材装潢，加上用古筝弹奏的流行曲目，连气氛都力求跟味道有所一致，传统而不失创作味，精灵活力。感觉宾至如归，可以从食店设计上启发出生活灵感。▪️▫️🍻食店的营运定位不论打卡拍照及朋友聚餐庆典都足够胜任有余。吃火锅的一般服务如加汤、定时收拾配料盘碟等都不用提点，全数自动自觉，这一点本人非常满意。▪️▫️🍻海鲜篇🥢海鲜作为高阶火锅的必吃配料，除新鲜度以外，来货产地也是重要课题，例如香港土产大蚬的肉水量偏多，多小都夹杂腥闷；甚或台湾七星炉会比土产的更清雅，肉味不至太浓烈。胡炉的食材配料跟锅底同样出色，接下来共分开两篇为大家介绍。🥢 珊瑚蚌 | HKD138水准敢说是吃过多间火锅食店之中最好的。蚌类食材的贝壳味道本来就比贝类海产低，只是鲜味及贝味都比普遍食店的蚬肉更过之
卜卜蚬鲜蟹鱼汤锅
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🥂生炒醉蟹锅 🥢把活水蟹及生蚬炒香提味，再加酒煮熟汇聚成精致汤头。
水蟹以肉小但鲜味浓烈见称，
醂酒香味加上生蚬的海水味结合成集鲜、甜、香、惹味等于一身的贵族佳酿。
味道视觉都要异常出众！
饮过汤头再加入鲜鱼淡汤，
其不至于令锅物愈煮愈浓，
又可保留海鲜锅底的原汁原味，整场用餐体验对美味关顾得无微不致。
满分水准，
必试锅底。
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昏暗光线配上中国古式木材装潢，
加上用古筝弹奏的流行曲目，
连气氛都力求跟味道有所一致，传统而不失创作味，精灵活力。
感觉宾至如归，
可以从食店设计上启发出生活灵感。
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食店的营运定位不论打卡拍照及朋友聚餐庆典都足够胜任有余。
吃火锅的一般服务如加汤、
定时收拾配料盘碟等都不用提点，
全数自动自觉，这一点本人非常满意。
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🍻海鲜篇🥢
海鲜作为高阶火锅的必吃配料，除新鲜度以外，来货产地也是重要课题，
例如香港土产大蚬的肉水量偏多，多小都夹杂腥闷；
甚或台湾七星炉会比土产的更清雅，
肉味不至太浓烈。
胡炉的食材配料跟锅底同样出色，
接下来共分开两篇为大家介绍。
珊瑚蚌
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🥢 珊瑚蚌 | HKD138
水准敢说是吃过多间火锅食店之中最好的。
蚌类食材的贝壳味道本来就比贝类海产低，
只是鲜味及贝味都比普遍食店的蚬肉更过之而无不及，
没有任何腥味，
想再次encore！
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其嚼劲比桂花蚌更鲜明利落，
层次亦更趋丰富。
历经数次咀嚼后仍存在清晰的交错脉络，
口感体验令人难舍难离。
纽西兰马刀贝
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🥢 纽西兰马刀贝 | HKD128
大蚬般的外型，来自于纽西兰直运。
有清纯鲜味，但与贝肉味相比大相迳庭。
新鲜活材比一般冷藏货有著更诱人的爽实嚼劲，
在没有多余肉水下，
贝味反倒更清楚浓烈，
避过贝类存有多小腥厌的弊端。
苏格兰蛏子皇
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🥢 苏格兰蛏子皇 | HKD192
暂时吃过最美味的蛏子皇之一，
肉的表面已经成就出黏实爽脆，跟所认知的口感嚼劲与别不同，
配上鲜蟹锅底，
两种极致鲜味互相配合，满足度满分。
酸梅金桔蜜柑
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🥢 酸梅金桔蜜柑 | HKD78
集开胃及惹味于一身的创意饮料，
跟食店的火锅配料一样，
敢于创新而又充分掌握当中比例，
主次分明。
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🍖肉品篇🍗
不论最基本的肉品原材料或师傅对食材配搭的掌握都十分完美无瑕，无从挑剔。
对火锅发烧友来讲绝对值得一试，只是价钱偏高。
本次消费两位要盛惠1,700元，
值不值得就请各位自行取舍，
或可以等生日庆祝才到来潮圣一下。
牛舌芯
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📝 牛舌芯 | HKD138
牛舌最中心部分，
上价火锅店的稀有食材。
质感更软嫩又不损牛舌的本身嚼劲，
肉腥味更小更清雅。
适合我这般反血腥人士！
鸭血
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📝 鸭血 | HKD68
质素跟台北无老锅不相伯仲，
比开业时的养心殿和老锅更远过之而无不及。
黏嫩到可以从每口咀嚼中感受到黏合牙齿的陌生感。
没有半点腥臭味，
血的惹性美味以独特纯粹般存在，
必试之选。
蚝皇鸡鲍翅饺 ｜ 黑松露蟹肉饺 ｜ 招牌手打丸拼盘
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📝蚝皇鸡鲍翅饺 | HKD52
蚝皇字眼单单以文字般存在，
其以纯粹翅饺般存在绝对不足为奇。
浓郁的金华火腿味带来丰足体验，
与丝丝实在的翅碎成就天作之合，两种鲜有的美味本身就难能可贵，
对于恰当的配搭比例，早已经抛诸脑后，
必试之选。
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📝黑松露蟹肉饺 | HKD57
蟹肉味道一向有著易于被其他配料盖过的缺点。
今次竟然例外，黑松露作为厚重般存在可以补偿到蟹肉鲜美的轻浮，
两种配料互相呼应又很别致吸引，都属于必选之一。
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📝 招牌手打丸拼盘 | HKD108
一共有四种，
就算两人光顾也可以试到所有款式，
不过口感偏硬而且味道混杂不够清晰鲜明。
丸物看似为店方弱项，
兴趣不大的朋友可以不试。
冰豆腐
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📝 冰豆腐 | HKD58
跟平常冰豆腐无异，长时间烹制会吸收汤汁精华，
体验创意炒锅的朋友就最值得点试。
西班牙黑毛猪豚肉
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📝 西班牙黑毛猪豚肉 | HKD188
跟鸭血一样作为本店招牌之一，以肉感嚼劲，
肉味和脂香比例而言，
都属于曾到过的香港及台北火锅店中的最好一批，
肉感软嫩而且肉味不会太过厚重，没有过分肥腻。
由其比普遍火锅店分切得更厚，
对于优质豚肉的美好嚼劲能有更充分的发挥，
必吃之一！
张贴
