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2013-03-23
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朋友約飯局，打開網頁找尋一些未去過的店，偶然發現這家，好像從未有人寫過食評，大家抱著一個探險心態去食一次。先致電訂位，對方講明每位$500，會先交菜單供參閱才作實，這時才知是私房菜，也好，比較小食這類店，試試無防。早一天我先送一支紅酒過去，要求店家在當天五點半先行代開，店家答應代辦也不收開瓶費，很好的服務態度。當天大約六點四十五分去到，當日只有我們一檯，環境OK，先來是四十八個月的手切西班牙風腿，厚薄適中，味不算咸，剛好用來送紅酒，入口清香，唱一點酒後還在口內有一點回香甘，很好。再來的小食是蝦汁餞鮑魚配扁意粉，鮑魚相信是新鮮的，彈牙有咬口但略嫌太細一點，蝦汁調校得浠濃合適，味不太濃，恰到好處，麵條有口感，這是一個完美的組合。上述兩樣小食可看到廚師是精心挑選材料，又愿意用心去煮，處理得體，但可能廚師的功力不足隨後的菜色，有點後勁不繼。再上的冷盤小食是菠菜漬溫泉疍，這是有點日式的食法，煮溫泉蛋的功夫不錯外觀很美，上菜的職員教我們將溫泉蛋打爛，混合菠菜一齊食，我們當然照做，但入口發現有點怪怪的味道，它不是難食，但味覺不是平常蛋加菠菜的味道，還帶一點似香非香的感覺和入口細噬有點粒粒的感覺，向職
朋友約飯局，打開網頁找尋一些未去過的店，偶然發現這家，好像從未有人寫過食評，大家抱著一個探險心態去食一次。
先致電訂位，對方講明每位$500，會先交菜單供參閱才作實，這時才知是私房菜，也好，比較小食這類店，試試無防。
早一天我先送一支紅酒過去，要求店家在當天五點半先行代開，店家答應代辦也不收開瓶費，很好的服務態度。
當天大約六點四十五分去到，當日只有我們一檯，環境OK，先來是四十八個月的手切西班牙風腿
，厚薄適中，味不算咸，剛好用來送紅酒，入口清香，唱一點酒後還在口內有一點回香甘，很好。再來的小食是蝦汁餞鮑魚配扁意粉，
鮑魚相信是新鮮的，彈牙有咬口但略嫌太細一點，蝦汁調校得浠濃合適，味不太濃，恰到好處，麵條有口感，這是一個完美的組合。上述兩樣小食可看到廚師是精心挑選材料，又愿意用心去煮，處理得體，但可能廚師的功力不足隨後的菜色，有點後勁不繼。
再上的冷盤小食是菠菜漬溫泉疍，
這是有點日式的食法，煮溫泉蛋的功夫不錯外觀很美，上菜的職員教我們將溫泉蛋打爛，混合菠菜一齊食，我們當然照做，但入口發現有點怪怪的味道，它不是難食，但味覺不是平常蛋加菠菜的味道，還帶一點似香非香的感覺和入口細噬有點粒粒的感覺，向職員查問下，她說是黑松露，如果真是加入了黑松露，這道菜就有點失敗，廚師可能想提升這道菜的身價，然而卻弄巧反拙。再上的是餐湯，職員上菜時告知我們這湯叫〝馬賽魚湯〞
很明顯是用罐頭湯再加入一些魚肉蟹肉打混而成，廚師用了一點心思，但湯底本身的罐頭湯味道〔有點味精口感〕口感〔粉糊感〕未能擺脫，未做到西湯用材料打爛，以汁和料煮成的實質感，味道一般，也不大差。再來的餐前食品是西班牙烤乳豬，
乳豬皮尚算脆口，肉地稍鞋一點，心想應該是中式燒腊貨式，放於底部的飯廚師是用料心炒過，飯夠乾不太油，令人感到不足之處，他用的只是普通絲苗米而不是正宗的西班牙米或意大利米。終於到主菜，一個是保雲蘇羊架，
調味較濃表面有點過火的焦，中間的內嫌生一點，近骨位置跟本是不熟，羊架一般用焗的方式處理不會做成這個生熟情度，入口鞋嫌韌，有點難咬開的感覺，是全晚最失敗之作。另一道主菜是蒜片欖油法國公雞仔，
調味也遍咸，但煎得還可以，入口夠香軟，若咸味稍减，這道菜也很成功，現在的口感比例變成有點咸有餘而香不足。最後的甜品一個是焦糖燉蛋，
這甜品一般是熱食，但這裏是一早做好再放入雪櫃雪凍，夠創新，另一味甜品是奶凍，我試了一點點，入口香和甜都不足，沒驚喜但也不難食，普通家庭制作水準。
题外话/补充资料：
總括來說，這店的菜還有很大的進步空間，環境和服務都尚算令人滿意；廚師若再花一點心思，努力鑽研多些會是一間好的私房菜，可惜當晚廚師由始至終未有到桌前與客溝通，他可能根本不知自已的不足和善長之處，還有是當晚最後我問廚師可否另約提供一杯咖啡，他竟說咖啡機壞了，做西餐的地方未能提供一杯咖啡，確令人有點遺憾。值得一提的是他們沒收開瓶費和加一小賬。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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