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2022-11-10
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臨近生日，約左同樣今個月生日既朋友食肥仔開既割烹～簡單介紹下，割烹是指高級料理，師傅會係客人面前用唔同方法烹調料理，令客人可以從各感官欣賞美食～對我黎講同Omakase既分別係多啲熟食同有餐牌🤪最緊要好食🤪唔講咁多，講下野食先，今餐主要係以熟食為主，對於唔係太好生野既我表示高興👍因為有成14道菜如果要每一種都介紹既話會變左萬字文，我揀啲比較signature 既介紹啦😆八寸分別係牛肉他他，魚翅骨豆乳，栗子飯，麩米糕，鮟鱇魚肝，三文魚籽同銀杏。令我驚喜既係魚翅骨豆乳，魚翅骨酢酸酸地加上creamy既豆乳，出奇地夾！牛肉他他好食到唔捨得食，我一開始食兩塊，留返一塊最尾食，更加好食😍睡蓮靈感來自法國畫家莫奈既油畫作品，店員仲開左張相俾我地睇，成個presentation好靚～因為之前已經食咗幾款食物，師傅就準備咗呢個酢之物俾我地。蕃茄蓉同海藻酢結合再加上秋葵蓴菜等蔬菜，食落非常醒胃，師傅仲提醒我地唔好飲咁快，驚我地會嗆親，但我就覺得可以再酸啲🤪雲丹手卷睇個名其實唔知係咩黎，見到日本師傅拎左2底海膽出黎，另外一個師傅開定爐燒紫菜，原來係海膽手卷。佢見我地飲晒睡蓮就即刻遞俾我地食。拎到上手好暖同
簡單介紹下，割烹是指高級料理，師傅會係客人面前用唔同方法烹調料理，令客人可以從各感官欣賞美食～對我黎講同Omakase既分別係多啲熟食同有餐牌🤪最緊要好食🤪
唔講咁多，講下野食先，今餐主要係以熟食為主，對於唔係太好生野既我表示高興👍
因為有成14道菜如果要每一種都介紹既話會變左萬字文，我揀啲比較signature 既介紹啦😆
八寸
分別係牛肉他他，魚翅骨豆乳，栗子飯，麩米糕，鮟鱇魚肝，三文魚籽同銀杏。令我驚喜既係魚翅骨豆乳，魚翅骨酢酸酸地加上creamy既豆乳，出奇地夾！牛肉他他好食到唔捨得食，我一開始食兩塊，留返一塊最尾食，更加好食😍
睡蓮
靈感來自法國畫家莫奈既油畫作品，店員仲開左張相俾我地睇，成個presentation好靚～因為之前已經食咗幾款食物，師傅就準備咗呢個酢之物俾我地。蕃茄蓉同海藻酢結合再加上秋葵蓴菜等蔬菜，食落非常醒胃，師傅仲提醒我地唔好飲咁快，驚我地會嗆親，但我就覺得可以再酸啲🤪
雲丹手卷
睇個名其實唔知係咩黎，見到日本師傅拎左2底海膽出黎，另外一個師傅開定爐燒紫菜，原來係海膽手卷。佢見我地飲晒睡蓮就即刻遞俾我地食。拎到上手好暖同好重，因為佢放左一排海膽落去😆😆話說我見到咁多海膽本身有啲驚，如果唔夠新鮮就會臭🤪但呢個勁鮮甜，好順口，我諗我愛上左海膽啦😍
毛蟹海膽三文魚籽土鍋坎飯
師傅一打開既時候個個都嘩嘩聲，用料非常充足！飯控既我急不及待要食，每一啖都食到新鮮配料，飯既水份控制得好好，但火喉就控制得麻麻啦，因為我地食落有啲燶味🙈問師傅有冇飯焦既時候，佢話好燶冇得食，有啲遺憾😢
對我黎講以上介紹都係令我印象深刻同特別既菜，其他菜都合格有餘，主要食材夠時令同新鮮，加上師傅用心研發同烹調，令食材得以昇華。
食得割烹，除咗對食物有要求之外，其他方面都好重要。當中其實有2個小插曲。
1. 朋友book左枱俾晒deposit 先發覺個日原來唔得閒，佢已經9秒9 whatsapp餐廳，睇下可唔可以改時間。點知第二日打風，whatsapp一個剔，咁都情有可原，但之後個日都仲係冇人應機，pm佢地社交媒體網站都冇人覆，朋友心急到即刻搭的士落去餐廳，點知冇開門（中午時間），真心嬲咗！最後去到夜晚先有人覆，佢話因為前一日打風冇材料，所以中午冇開。大佬，你喺社交媒體網站出個story都得掛😩
同埋通常餐廳唔開舖，whatsapp都會應下機，我覺得公關手段需要大大改善。
2. 當日食野之前，計埋我地有3枱客人。我見佢有問其他客人唔食乜野，但係就差啲miss左我地（2個員工溝通不足）。我話我唔食蠔，佢話唔知師傅有冇alternative, 又話我地應該一早講。吓！首先一間高級料理早一日打黎confirm booking都好正常，但係就冇既，你唔會expect個客主動打黎同你講唔食咩？（更何況冇人應機）之後你問完又話唔一定有alternative, 咁不如你一開波就唔好問啦😢 我覺得，餐廳其實戴左肥仔既光環，就應該喺CSR方面處理得更好，藝人同普通食客都應該公平對待。
回頭率：65% （講真食物我基本上俾到滿分，但服務方面真係扣晒分🥲 $1,480加一我會expect喺食物以外，有更多既野 ）
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