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2020-10-02
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天氣開始冇咁熱慢慢轉涼來到食慾之秋的季節就由講究季節性的懷石料理打頭砲吧來自京都的富小路やま岸 本店有著米芝蓮一星的榮譽近月香港店推出的一周年限定午市菜單($1280)就將不同的秋天元素引入料理之中說一下各菜式的印像：🎑前菜擺盤很靚的中秋名月，比較特別的是釀入蓮蓉的兔子羊羹🐰🎑椀变鹿兒島A4和牛配素麵，聽聞是定番，香港人真係好喜歡和牛(笑🎑向付用禾稈草去煙燻鯖魚再配上土佐的醋，再伴以茗荷等，感覺是高知名物鰹のたたき的變奏吧，酸味和爽脆口感很開胃🎑溫物鯛魚包住糯米和秋栗，一直唔識欣賞這類比較淡味的蒸煮菜式，不過整體的綿密口感也不錯招牌的海膽熱狗午市可以pre order追加(+$500)使用北海道的海膽，好鮮甜好滿足，紫菜唔夠脆是小瑕疵，可能影相搞得太耐sosad🎑酢物宮崎的海膽再加毛蟹肉好鮮甜！另外有些水魚果凍就口感大於味覺🎑燒物銀鱈魚西京燒，油份充足，每次都覺得日本人燒魚真係有一手.🎑和物混入蛋黃醬油的刺身，偏重口味，配合用土鍋煮的越光米飯一齊食所以剛剛好美丈夫 柚子酒($158)最初入口好濃甜，但冰塊慢慢融化之後就變得順喉，去到最後甜味散得七七八八又帶點柚子的回甘，層次好過癮
來到食慾之秋的季節
就由講究季節性的懷石料理打頭砲吧
來自京都的富小路やま岸
本店有著米芝蓮一星的榮譽
近月香港店推出的一周年限定午市菜單($1280)
就將不同的秋天元素引入料理之中
說一下各菜式的印像：
🎑前菜
擺盤很靚的中秋名月，比較特別的是釀入蓮蓉的兔子羊羹🐰
🎑椀变
鹿兒島A4和牛配素麵，聽聞是定番，香港人真係好喜歡和牛(笑
🎑向付
用禾稈草去煙燻鯖魚再配上土佐的醋，再伴以茗荷等，感覺是高知名物鰹のたたき的變奏吧，酸味和爽脆口感很開胃
🎑溫物
鯛魚包住糯米和秋栗，一直唔識欣賞這類比較淡味的蒸煮菜式，不過整體的綿密口感也不錯
招牌的海膽熱狗
午市可以pre order追加(+$500)
使用北海道的海膽，好鮮甜好滿足，紫菜唔夠脆是小瑕疵，可能影相搞得太耐sosad
🎑酢物
宮崎的海膽再加毛蟹肉好鮮甜！另外有些水魚果凍就口感大於味覺
🎑燒物
銀鱈魚西京燒，油份充足，每次都覺得日本人燒魚真係有一手
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🎑和物
混入蛋黃醬油的刺身，偏重口味，配合用土鍋煮的越光米飯一齊食所以剛剛好
美丈夫 柚子酒($158)
最初入口好濃甜，但冰塊慢慢融化之後就變得順喉，去到最後甜味散得七七八八又帶點柚子的回甘，層次好過癮
题外话/补充资料：
據聞這個一周年午餐反應熱烈所以會繼續提供，不過相信菜式會有微調，就我拿到手的菜單和實際吃的就有少許出入，多少可以保持一點新鮮感吧
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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