蜜柑鯛肉質結實又嫩，入口有啲蜜柑果香。 墨魚軟糯彈牙，甜味突出。
深海池魚、銀鱈魚同鰆魚油脂豐富，後兩者有火炙香，鐘意銀鱈魚配白京蔥碎，口感豐富有多重香氣。
赤貝灑上帶煙燻香嘅竹炭鹽，配赤貝嘅甜味好正，簡單調味就將赤貝嘅鮮味完全帶出。象拔蚌爽彈，用咗最厚身幼嫩嘅位置，帶青檸清香。
太刀魚嫩滑，銘茗荷同芽蔥加咗清新辣味，襯托太刀魚嘅鮮美。 油甘魚入口即化，柚子胡椒嘅組合有驚喜，濃味但完全唔會蓋過魚香，有加分。
牡丹蝦鮮上加鮮，蝦膏濃到爆，入口彈牙又甜。
金目鯛外皮微焦有炭香，嫩滑多汁，蔥花加咗清香同少少辣味，油脂同鮮甜好平衡。
中拖羅油脂均勻，甜味爆棚。 秋刀魚而家食係最靚，超級肥同香，薑蓉壓一壓超濃魚味，新鮮。 鯖魚軟嫩肥美，醋昆布酸酸地開胃，中和油脂。
單點左白海膽，質感似奶凍、鮮味爆棚，師傅仲好大方咁放滿咗兩層，純粹極致嘅鮮甜留喺口度好耐，係全晚最滿足嘅一刻。
