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2016-12-13
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定時定候就心思思想去會一會這位優雅的公主....一如店名如公主般美麗的店主依舊健談風采依然，和她邊食邊談邊風花雪月一下，很容易就過了一個愉快的夜晚....聖誕臨近，店內的佈置亦變得很"聖誕"。看得出她花了很多時間精神 (當然還有金錢啦)去攪去裝飾....今天和太太來嚐一嚐店主精心設計的聖誕menu。六道菜的晚餐，無論在擺碟以至味道配搭，甚至乎簡單的如餐具，都設計得甚具心思....習慣上先吃點曲奇作前奏，口味是之前已試過的咖啡合桃以及玫瑰粉紅。店主是以做曲奇甜食起家的，弄出來的自然不會令人失望，質感鬆化甜味適中而香濃，而且它還是盛於一小輛精巧的小南瓜車上的....兩款讓人看得賞心悅目的starters。之前已曾試過的花彫醉鵝肝縱使轉了presentation的手法但味道依然好，foie gras質地極滑溜瀰了酒香而豐腴甘甜，和洒於頂的卜卜脆米通形成了極大的口感上反差。焦糖燴梨粒帶來的惹甜為甘香的鵝肝增添了多一重的味蕾刺激，味道層次分明而豐富；另一道番茄沙律利用了從各地空運的小番茄，淋上用basil製作的香油，入口清爽多汁而不膩，墊底的還有以蕃茄熬出來的清湯，以及舖面的，以basil oi
一如店名如公主般美麗的店主依舊健談風采依然，和她邊食邊談邊風花雪月一下，很容易就過了一個愉快的夜晚....聖誕臨近，店內的佈置亦變得很"聖誕"。看得出她花了很多時間精神 (當然還有金錢啦)去攪去裝飾....
今天和太太來嚐一嚐店主精心設計的聖誕menu。六道菜的晚餐，無論在擺碟以至味道配搭，甚至乎簡單的如餐具，都設計得甚具心思....習慣上先吃點曲奇作前奏，口味是之前已試過的咖啡合桃以及玫瑰粉紅。店主是以做曲奇甜食起家的，弄出來的自然不會令人失望，質感鬆化甜味適中而香濃，而且它還是盛於一小輛精巧的小南瓜車上的....
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一打開，一大咲的smoky taste襲鼻而來。接著將軟滑帶少許啜口的三文放入口，滿嘴巴都是芬芳的煙燻香氣；魚肉裡頭卷進了混有忌亷芝士的鮮拆蟹肉。蟹肉鮮甜而芝士綿軟，而且兩者比例配合相當得宜，誰也搶不了誰的風頭；青蘋果切成極幼條，其果酸正好中和了三文可能帶來的油膩....
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原來掛於杯邊的那隻蝴蝶是一只匙羹來的，真是服了店主的心思....白桃雪芭本身味清爽滿有桃味，伴上塾底的粒粒的rose sugar，又營造了另一種不同的咬口....
好了，是時候來點主食了....
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蕃茄醬中下了大量的鮮及乾蕃茄去熬，如此足料又怎能不好吃 ?
至於主角龍蝦肉呢，應是小弟近來嚐過最彈牙最鮮甜的了....
在一整頓飯中，小弟最期待的反而是以下的甜食，因始終店主是做甜食起家的，實應總有兩下散手吧....
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奶凍中央先是有一層朱古力脆脆後再用海綿蛋糕塾底，為一件本為平凡的奶凍增添了額外的咬口....
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