影片
更多
2014-01-13
127 浏览
十二月頭，收到尚在裝修中的喜來稀肉試食邀請。嘩，仍未開始營業，已經率先展開宣傳推廣計劃，果然雄心萬丈﹗上網搜集資料，餐廳來頭不少，在韓國已有230間分店，今次在香港開店，選址就在韓食集中地之一的金巴利道。大門左手邊有是等候入座區，右手邊牆身鋪滿深褐色的木板，其他牆身、地下和樓梯級則赤裸裸地展現水泥，刻意營造原始、簡潔的感覺。拾級而上到一樓，樓底極高，空間闊落，燈光舒適。前方可見到樸實無華的收銀處及水吧，左手邊則可見到以白瓷磚砌成的「SEOARE IN THE MOOD FOR GOOD FOOD」標語。餐廳佔地極廣，一眼未能看盡，遠處見有三間用磚頭砌成的獨立用餐區，小妹和小雞被安排於近白瓷磚標語附近的枱坐下。每張枱都有韓式燒烤爐，以及可以移動及伸縮的燈罩式抽氣系統。店內抽風系統抽氣能力極佳，沒有太多的燒烤味在空氣中盪漾，衣服沾上的氣味亦不多。適時，韓籍店長正忙於接待雜誌記者和攝影師，老遠向我們致歉，並吩咐店員先招呼我們。店員先上茶水和配菜。艷紅欲滴的泡菜一看已知辛辣無比，試一小口，嘩，吃不消；醃芽菜也混合了不少辣椒，比較下辣味可以接受也；新鮮切絲的洋蔥絲較為可取，並附送一種酸酸甜甜的醬
大門左手邊有是等候入座區，右手邊牆身鋪滿深褐色的木板，其他牆身、地下和樓梯級則赤裸裸地展現水泥，刻意營造原始、簡潔的感覺。拾級而上到一樓，樓底極高，空間闊落，燈光舒適。前方可見到樸實無華的收銀處及水吧，左手邊則可見到以白瓷磚砌成的「SEOARE IN THE MOOD FOR GOOD FOOD」標語。餐廳佔地極廣，一眼未能看盡，遠處見有三間用磚頭砌成的獨立用餐區，小妹和小雞被安排於近白瓷磚標語附近的枱坐下。每張枱都有韓式燒烤爐，以及可以移動及伸縮的燈罩式抽氣系統。店內抽風系統抽氣能力極佳，沒有太多的燒烤味在空氣中盪漾，衣服沾上的氣味亦不多。
適時，韓籍店長正忙於接待雜誌記者和攝影師，老遠向我們致歉，並吩咐店員先招呼我們。店員先上茶水和配菜。艷紅欲滴的泡菜一看已知辛辣無比，試一小口，嘩，吃不消；醃芽菜也混合了不少辣椒，比較下辣味可以接受也；新鮮切絲的洋蔥絲較為可取，並附送一種酸酸甜甜的醬汁用來蘸點，配合烤肉同吃，十分惹味，既又消減油膩感，又可增加肉食味道。
每枱都會有一碗湯，是日餐湯是牛肉蘿蔔湯。小雞試了一口，表示沒有牛肉味，不斷叫小妹試。呷了一口，湯清清的，帶一陣的辛辣，以及淡淡的牛味。蘿蔔切得極為幼薄，味道清甜。
隨手翻閱菜單，餐牌選擇比預期少，只有豬肉、牛肉、一品菜和飲酒類四大類。豬肉有9款，每碟由$88-$160不等；牛肉有8款，由$130-$200不等，以及11款由$12-$88不等的湯、飯、冷麵和小食等。據聞，餐廳每晚十二時過後，只提供酒類飲品供客人享用。
接著，侍應放了少許蒜粒於韓式燒烤爐旁邊的弧形坑位中，再把少量泡菜置於其中一個較長形的弧形坑位中，並拿了一壺疑似橙汁的物體，小心翼翼地把橙黃汁倒入有泡菜和另一坑位中。啊﹗是蛋醬﹗韓國人真聰明，一爐兩用，烤肉同時，也可烤蒜粒和煎蛋。 烤邊的烤蛋漿，搯起來吃時毫不黏底，蛋漿成形後又不會太過死實，蛋香濃郁。
講一口流利粵語的韓籍店長前來向我們講解SEOARE的由來和餐廳的理念，並向我們介了鎮店之寶 - 護心肉、賣相吸引的五花肉，以及口感層次豐富的魚籽石頭鍋拌飯。燒烤前，店長我們詳閱牆上「要如何烤出好吃的烤肉」一文，十分有趣﹗
喜來五花肉配特製醬汁 $120一客三片的五花肉浸在特製醬汁中，索價一百二十大元，價貴量少，幸豬肉的水準奇高，絕對值回票值﹗五花肉切得厚薄均一，油脂紋理清晰而平均，色澤明亮誘人，新鮮之作，一看已教人垂涎三尺﹗
放一片在燒烤爐上慢燒，肉的香氣四溢，久久不散。餐廳還提供了三款醬料- 油鹽、豆瓣醬及韓式辣醬，若閣下嫌味道不足，可隨意添加。不過，小妹個人而言，餐廳的肉食夠鮮甜多汁，已可嚐到鮮味及原汁原味，絕對毋須額外的調味料的。把烤肉包了生菜同吃，則可稍減熱氣之感了。
烤熟了的五花肉不免予人乾巴巴之感，樣子不及生肉時嬌滴滴般惹人憐愛﹗一咬，肉汁四溢，口中洋溢著肉味十足的香氣，以及淡淡的燒烤味。小妹用餐廳的鉸剪把烤肉剪成一小片一小片的，放入鮮洋蔥，以生菜包著同吃，真的很惹味﹗
護心肉 (200g) $150 小妹還是第一次聽聞「護心肉」這個稱呼，原來是罕有的韓國料理。護心肉位於橫隔膜與肝之間的肌肉肉筋，每隻成年豬只有400至500克的護心肉。徒見護心肉上枱，一團團的似動物內臟，瘦肉中粘有不少的肥膏，賣相頗為噁心的。
把護心肉放在鐡板上，由於火力猛，稍等一會便烤熟了。一咬，口感軟腍富肉汁，咬起來也頗有嚼勁，豬羶味不算太過突出。小妹想稍減熱氣，故用生菜包裹，再加點洋蔥絲，放上少量醬汁同吃，口感味道更為豐富和清爽。
魚籽石頭鍋拌飯 $88石頭鍋飯用料十足，有醃蘿蔔絲、蟹籽、泡菜、紫菜和芝麻等，口感豐富又香口，小雞食到停不了口。不過，小妹略嫌石頭鍋未夠熱辣，飯焦也不夠多。
小結：當晚所見，餐廳剛開業不久，已人頭湧湧，全店滿座了。小妹約7:45離開，見樓下已有人在等位，足見餐廳極具號召力。不過，客人要先上樓上拎籌，再到樓下等位的安排略有不周。餐廳可於樓下安裝派籌機及座位輪候顯示屏，方便客人。
據小妹了解，餐廳不設最低費，但每位客人要叫一款肉食，再加一服務費，費用已包醬料、三款配菜、白菜、蒜粒和蛋醬等，人均消費不算昂貴。小雞表示可三五知己同來用餐，烤出個鮮味﹗的確，餐廳走的是貴精不貴多的烤肉新路線，極具一定的吸引力。不太好肉食的小妹，也不禁愛上其護心肉和五花肉了……
张贴
