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2023-02-02
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我鍾意食omakase嘅原因係可以經常有意想不到嘅驚喜🤩今晚我食嘅dishes，都加入左唔同嘅元素，令味道更有層次❤️「備長炭鰆魚」熟成一週嘅鰆魚，味道無原本嘅咁濃，而且肉質亦較為軟身，加左柚子蘿蔔蓉&岩鹽，令抗拒食鰆魚嘅人完全改觀「海苔醬帆立貝+紹興酒牡丹蝦」帆立貝完全係珍寶級❤️非常鮮甜‼️牡丹蝦更加係另一亮點加入中國紹興酒，酒香濃郁而柔和令牡丹蝦嘅鮮味更提升，真係好有驚喜！「清酒蒸令和の怪物」令和の怪物嘅特別之處係size夠大，不過通常咁大隻蠔，口感會creamy啲，而師傅今次就比左個新鮮感我哋先用清酒煮到4-5成熟，口感就會變得爽口豐盈啲「鹽燒北極螯蝦」北極嘅螯蝦係最正的❤️味道特別pure，加倍其鮮甜嫩滑程度另外，用左熬蝦汁煮嘅珍珠米，好有risotto嘅口感「魚翅蒸蛋」其實一坐低，職員已問我有冇野唔食，我答左無～～原來今晚係有魚翅的為咗保育，我已經戒食魚翅！係我大意，睇漏咗menu上面嘅菜式～～魚翅好大塊，毫不吝嗇，用咗黃金時間煮到口感好爽「大蜆昆布湯」隻蜆勁厚肉，用左三重縣嘅大蜆「Iberico 黑毛豚」「櫻花蝦三文魚籽釜飯」「松露魚湯白素麵」呢間廚師發辦用嘅元素好有特色想食得有
今晚我食嘅dishes，都加入左唔同嘅元素，令味道更有層次❤️
「備長炭鰆魚」
熟成一週嘅鰆魚，味道無原本嘅咁濃，
而且肉質亦較為軟身，
加左柚子蘿蔔蓉&岩鹽，
令抗拒食鰆魚嘅人完全改觀
「海苔醬帆立貝+紹興酒牡丹蝦」
帆立貝完全係珍寶級❤️非常鮮甜‼️
牡丹蝦更加係另一亮點
加入中國紹興酒，酒香濃郁而柔和
令牡丹蝦嘅鮮味更提升，真係好有驚喜！
「清酒蒸令和の怪物」
令和の怪物嘅特別之處係size夠大，
不過通常咁大隻蠔，口感會creamy啲，
而師傅今次就比左個新鮮感我哋
先用清酒煮到4-5成熟，口感就會變得爽口豐盈啲
「鹽燒北極螯蝦」
北極嘅螯蝦係最正的❤️
味道特別pure，加倍其鮮甜嫩滑程度
另外，用左熬蝦汁煮嘅珍珠米，
好有risotto嘅口感
「魚翅蒸蛋」
其實一坐低，職員已問我有冇野唔食，
我答左無～～
原來今晚係有魚翅的
為咗保育，我已經戒食魚翅！
係我大意，睇漏咗menu上面嘅菜式～～
魚翅好大塊，毫不吝嗇，
用咗黃金時間煮到口感好爽
「大蜆昆布湯」
隻蜆勁厚肉，用左三重縣嘅大蜆
「Iberico 黑毛豚」
「櫻花蝦三文魚籽釜飯」
「松露魚湯白素麵」
呢間廚師發辦用嘅元素好有特色
想食得有驚喜，一定要嚟品嚐‼️
张贴
