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2023-02-04
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每當有新開的廚師發辦，都會很想去長知識和品嚐不同派系的手藝。今次到了銅鑼灣的鮨悠。位於渣甸中心6樓全層，位置方便。裝修簡潔整齊，以木為主題。餐廳還會以茶道招待貴賓，我們先進去一間房間，店員在我們面前講解茶道，熟練地泡出一杯專業的抹茶，再配上點心，入口濃香，身心都非常放鬆。這裏二兩個菜單為主，分別是和今次點了刺身和食為主的 (HKD 1880)。
先來前菜三點高湯配上蟹肉羊羹，加上秋葵，入口清爽。
可食用仙人掌，配上黑蜜糖，口感滑溜不澀。
螺肉入口鮮味。自家製的漬物亦無可挑剔。蒜頭越食越想食🤤刺身7點石桓鯛刺身，配上酸汁、紫蘇花、香蔥和蘿蔔蓉，入口既有花香又有鮮味。北海道厚岸真蠔，蠔非常厚身，加上醋啫喱，非常鮮味。鰹魚BB刺身 ，師傅話兩百條才有一條，非常罕有，配上蔥花，入口軟滑。活北寄貝和活赤貝，入口非常爽脆。鮮味十足。刺身銀鱈魚BB，輕輕炙燒，帶點焦香，入口溶化！鱈魚白子
冰火白子，經過炙燒後外層微焦，帶有一陣焦香，內裡如綿，入口溶化。
凍食入口嫩滑細膩，油分十足，加上辣蘿蔔蓉和葱花，沒有半點腥味。煙薰吞拿魚加上櫻花蝦和野菜，吞拿魚既有煙燻味道，亦有非常香啲魚味。野生銀鱈魚BB刺身，
位於渣甸中心6樓全層，位置方便。
裝修簡潔整齊，以木為主題。
餐廳還會以茶道招待貴賓，我們先進去一間房間，店員在我們面前講解茶道，熟練地泡出一杯專業的抹茶，再配上點心，入口濃香，身心都非常放鬆。
這裏二兩個菜單為主，分別是[鮨]和[悠]今次點了刺身和食為主的 [悠](HKD 1880)。
先來前菜三點
高湯配上蟹肉羊羹，加上秋葵，入口清爽。 可食用仙人掌，配上黑蜜糖，口感滑溜不澀。 螺肉入口鮮味。
自家製的漬物亦無可挑剔。蒜頭越食越想食🤤
刺身7點石桓鯛刺身，配上酸汁、紫蘇花、香蔥和蘿蔔蓉，入口既有花香又有鮮味。
北海道厚岸真蠔，蠔非常厚身，加上醋啫喱，非常鮮味。
鰹魚BB刺身 ，師傅話兩百條才有一條，非常罕有，配上蔥花，入口軟滑。
活北寄貝和活赤貝，入口非常爽脆。鮮味十足。
刺身銀鱈魚BB，輕輕炙燒，帶點焦香，入口溶化！
鱈魚白子
冰火白子，經過炙燒後外層微焦，帶有一陣焦香，內裡如綿，入口溶化。
凍食入口嫩滑細膩，油分十足，加上辣蘿蔔蓉和葱花，沒有半點腥味。
煙薰吞拿魚加上櫻花蝦和野菜，吞拿魚既有煙燻味道，亦有非常香啲魚味。
野生銀鱈魚BB刺身，魚肉嫩滑富油香。
伊佐木壽司味道淡香，魚味很淡。
北海道帆立貝壽司，帆立貝非常厚身，加上柚子，入口清新。
北海道牡丹蝦，加上蝦膏和蝦籽，師傅打蝦膏燒過，入口有焦香，很突出的蝦味。
師傅以鮑魚肝、味淋與壽司飯攪拌，每粒飯都有鮑魚肝嘅香味。日本鮑魚熬足四小時切片，再配上北海道白海膽，非常驚喜。
蝶豆花制成的玄餅，深藍通透、水潤滑溜，配黃豆粉及紅豆，簡單得來不失貴氣。
一開頭的茶度可以放鬆心靈，再加上師傅食物有敍的鋪排，這兩點已經很難得，食物質素高，店員有禮，師傅每道菜都會詳盡講解，值得一去！而家驚OpenRice訂位，仲有七五折非常抵食。
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