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2012-09-16
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開飯之前，先喝一杯青蕎麥茶。此茶有清脂降血壓功效，適合當下都市人；茶香宜人，簡直欲罷不能。喝茶過後，再來一碗頂級足料燉湯－－杏汁白菜蝴蝶腩豬肺湯。這款靚湯每天限量十二煲，必須預訂啊！靚湯選用集團與私家農場合作的優質靚豬，僅擇用豬肺頂部的蝴蝶腩，肉質較普通豬肺軟稔；加上鮮白菜、南北杏及杏粉等足料通宵燉製而成，清香滋養，絶不含味精。接著出場的是High-dining小食拼盤：頂層是秘製士多啤梨醬炸魚塊，中間的是蓮藕馬蹄餅，第三層是芝心花枝丸。秘製士多啤梨醬炸魚塊以優質冰鮮龍脷柳製造，魚肉香滑鮮甜。自調脆漿炸熟，炸醬鬆化，不油膩。選用新鮮士多啤梨果茸混入沙律醬汁，入口酸甜，令人胃口大開。芝心花枝丸以全人手每天新鮮打製，一口咬下，size剛好。炸得金黃的花枝丸，鮮味彈牙。花枝丸內藏的車打芝士份量剛剛好，芝士香得來不會太膩，相信怕芝士奶味太「蘇」的朋友，也會一試愛上。蓮藕馬蹄餅以潮式古法炮製，馬蹄切粒後混合新鮮豬肉，釀於蓮藕片上。外層煎得金黃香口，咬下去卻是爽脆鬆香、肉汁四溢，而當中的馬蹄減少了菜式熱氣之感。佐以自家製日式芥辣蜂蜜沙律醬，令食客更大快朵頤。下一道創意海鮮新菜是胡椒蝦及清炒蕃薯苗。
喝茶過後，再來一碗頂級足料燉湯－－杏汁白菜蝴蝶腩豬肺湯。
這款靚湯每天限量十二煲，必須預訂啊！靚湯選用集團與私家農場合作的優質靚豬，僅擇用豬肺頂部的蝴蝶腩，肉質較普通豬肺軟稔；加上鮮白菜、南北杏及杏粉等足料通宵燉製而成，清香滋養，絶不含味精。接著出場的是High-dining小食拼盤：頂層是秘製士多啤梨醬炸魚塊，中間的是蓮藕馬蹄餅，第三層是芝心花枝丸。
秘製士多啤梨醬炸魚塊以優質冰鮮龍脷柳製造，魚肉香滑鮮甜。自調脆漿炸熟，炸醬鬆化，不油膩。選用新鮮士多啤梨果茸混入沙律醬汁，入口酸甜，令人胃口大開。
芝心花枝丸以全人手每天新鮮打製，一口咬下，size剛好。炸得金黃的花枝丸，鮮味彈牙。花枝丸內藏的車打芝士份量剛剛好，芝士香得來不會太膩，相信怕芝士奶味太「蘇」的朋友，也會一試愛上。
蓮藕馬蹄餅以潮式古法炮製，馬蹄切粒後混合新鮮豬肉，釀於蓮藕片上。外層煎得金黃香口，咬下去卻是爽脆鬆香、肉汁四溢，而當中的馬蹄減少了菜式熱氣之感。佐以自家製日式芥辣蜂蜜沙律醬，令食客更大快朵頤。
下一道創意海鮮新菜是胡椒蝦及清炒蕃薯苗。胡椒蝦以新鮮蝦加上原粒白胡椒炒成，香氣滿溢，令人食指大動。蝦殼非常薄脆，蝦肉既鮮又嫩。菜式辣度非常低，連極之怕辣的冰也不覺得太辣的話，怕辣的同道中人也不妨一試噢。
清炒蕃薯苗含有豐富的鎂、鈣及膳食纖維等豐富營養成分，有助心臟血管健康及美肌。菜真的多吃無妨，而且「家常便飯」的菜不怎落油，吃得健康。
這一道「蝦禾米雞」非常厲害，完全想像不到這居然是家常小菜！大廚嚴選成長一百天、約兩斤重的走地雞，由集團與私家農場合作培育供應，雞隻於好山好水好穀飼的大自然環境下自由成長，其皮薄帶黃油色，肉嫩雞味濃厚。以皮脆肉香的炸子雞，釀入香飯配料，令其盡得雞中精華，吃起來皮脆肉嫩飯香。蝦禾米雞屬工夫菜式，由風乾、入飯、吹風，到半浸炸等工序需時約五小時，即叫即炸，惹味十足。佐以自家製沙薑蓉，及以冰糖醬油現煮成的瑞士汁，一雞三味，帶領出三種層次的濃郁雞味。這美味到不行的蝦禾米雞，每天限量15隻，必須預訂。其實家禽類從來不是冰的cup of tea，平日男友爸爸親自下廚煮的雞呀鴨呀，冰也膽敢不碰一下 (人家退休前是中菜館大廚，可不是省油的燈！)......但這一道菜實在太可口，冰接連吃了四、五件才罷休呢！最後，吃過新鮮南瓜露，為是晚非一般家常便飯，畫一個甜美句號。
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