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2013-03-03
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繼去年出席過『開飯網站』舉辦的「龍騰東來開年飯聚」後，今年很高興又可以再次與一衆殿堂、資深及 2013 開飯達人同房吃飯，並且於上週二齊齊於怡東酒店「怡東軒」參與由 OpenRice 宴請的「靈蛇添福新春飯聚」活動。能再次獲邀，實在深感榮幸，在此先行道謝。其實筆者亦已非首次到訪「怡東軒」，記得三年前就曾在此出席過婚宴，不過事隔數年，這中菜廳原來已作翻新，而裝潢亦比前更加華麗。雖然是晚被安排在獨立廂房內用餐，不過到埗後，還是先於酒店內逛逛。原來翻新後的「怡東軒」，除了空間感十足外，四周更配上以紅色竹篾構成的紋壁，感覺上比前更富中國色彩，卻又不落俗套。入座後，先和食友寒喧一番，接著當然是細看菜單，噢，原來這晚品嚐的並非一般中菜，而是一席美酒與美食互相搭配的佳餚，而且這晚一系列靚酒，全由 Marks & Spencer 贊助。雖然筆者平日滴酒不沾，但見每個人的座位前都放了六隻酒杯，又真的令人十分期待，想見識一吓。開席前先試了酒店為大家安排的小食，椒鹽豆腐粒、和味醬蹄，前者外層微脆、入口軟滑，食味還算不錯；不過後者醬蹄，質感過乾、吃起來淡而無味，加上由於放涼了的關係，沒甚麼口感可言
其實筆者亦已非首次到訪「怡東軒」，記得三年前就曾在此出席過婚宴，不過事隔數年，這中菜廳原來已作翻新，而裝潢亦比前更加華麗。雖然是晚被安排在獨立廂房內用餐，不過到埗後，還是先於酒店內逛逛。原來翻新後的「怡東軒」，除了空間感十足外，四周更配上以紅色竹篾構成的紋壁，感覺上比前更富中國色彩，卻又不落俗套。
入座後，先和食友寒喧一番，接著當然是細看菜單，噢，原來這晚品嚐的並非一般中菜，而是一席美酒與美食互相搭配的佳餚，而且這晚一系列靚酒，全由 Marks & Spencer 贊助。雖然筆者平日滴酒不沾，但見每個人的座位前都放了六隻酒杯，又真的令人十分期待，想見識一吓。
開席前先試了酒店為大家安排的小食，椒鹽豆腐粒、和味醬蹄，前者外層微脆、入口軟滑，食味還算不錯；不過後者醬蹄，質感過乾、吃起來淡而無味，加上由於放涼了的關係，沒甚麼口感可言。反而配對的法國汽泡酒，入口帶果香，味道不俗。
接著出場的冰鎮鴛鴦鮑魚，筆者獲分配的一碟，不及食友的那客煙霧彌漫，衆人都爭取時間，為他面前的藝術品拍照留念。經介紹後，原來這客九孔鴛鴦鮑魚，分成深淺兩色，而顏色較深的，據說是以清酒味醂等烹調；色澤較淺的則是蠔油味。先以叉子拮起已切成薄片的清酒味醂鮑魚入口，酒味雖然並不突出，但咬落彈牙不韌，有水準；而後者的蠔汁味亦夠鮮甜香濃，再配上可食用的清新紫藍花瓣，口感非常特別。
吃過第一道主菜，侍者便奉上每人一壺冬蟲草花茶樹菇泉水燉響螺功夫湯。先細看這茶湯，色澤清澈通透，原來大廚將冬蟲夏草、茶樹菇、響螺、元貝及瘦肉等食材全放進茶壺內，再直接燉六七個小時，而且最大的特點是就用上了泉水來熬製。難怪除了材料豐富火候足外，湯水更是鮮香味甜喇，加上那紫砂茶壺，耐熱兼別緻，真是既睇得又實用。
跟著出場是用上肥美肉蟹鉗來製作的陳年米酒蛋白蒸蟹鉗，據悉做法是先將蟹鉗煮熟去殼，再加入炒香的乾蔥、薑粒及五至十年的陳年米酒同蒸，吃起來酒香四溢、鮮香醉人。有食友更用手拿起蟹拑入口，仿如吃雞髀般，實在令人忍俊不禁。此外，蛋白方面，入口亦算幾滑溜，整體食味頗不俗。
豉油皇煎大蝦聽落雖然只是一般海鮮菜式，沒甚麼新意，感覺上有點普通，但蝦肉入口夠鮮嫩，而且吸收了靚豉油的精華後，吃起來既有惹味豉油的甜香，亦有蝦隻的鮮感，加上細嚼下鮮甜多汁，爽口彈牙，水準亦不比其它菜式遜色。
健康美食迷你和牛南瓜盅，以金黃色的溫室小南瓜做外殼，內裡再釀入粒粒炒香的和牛、沙葛、松子、唐芹及南瓜肉等。以小匙舀起餡料，放進附上的生菜包著來吃，和牛鬆軟、沙葛爽甜、松子香脆、唐芹清新、南瓜綿密、生菜多汁，雖然不同味道，但食落滿口香噴噴，令人回味。
清宮福建炒飯是幾道菜式中，味道最清淡的，不過吃了多道濃味餸菜，來一客清香的福建炒飯，再配上入口清甜爽脆的薑汁芥蘭，果真不錯。當然如果愛濃味一點，可於飯面加進味道鮮香濃郁的自家製XO醬，肯定能替平淡的飯粒提升不少香味。
最後來到甜品環節，甜品併盤以一個長碟奉上，從右至左，有雪莓娘、楊枝甘露及牡丹酥。雪莓娘外層糯米皮粘粘的、口感像雪米糍，唔算特別出色；楊枝甘露入口香濃甜美，是水準之作；不過最令筆者傾心的還是那款賣相如花一般樣的牡丹酥，據說酥點的橙色花瓣是以甘筍汁添上的，而內裡饀芯則放進了炒香的蓮蓉，吃起來酥鬆綿軟、不甜不膩，著實出色。
在此再次多謝貴網的邀請，當然還有那份笑面迎人的小禮物！张贴
