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2014-02-11
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A揀了霞飛點心拉麵，小妹甚為喜歡，因為小妹的名字中也有「霞」，喻意「彩霞高飛」，與店名相似。此外，店名也勾起了小妹對銅鑼灣「霞飛路」餐廳一段青蔥歲月的回憶。餐廳的格局和裝潢可說是融合了中西的文化的精髓，簡潔明亮而大方得體。入口處及店內盡頭擺放的木製雕花屏風既可作裝飾之用，也可以作間隔之用，增加食客的私隱度。店內井然有序地擺列著兩人座的黃皮椅配木枱，旁有一個小茶几擺放著醬油牙籤，靠窗一側設有較舒適的四人紅皮椅卡座位。白色瓷碗、杯和匙上均印有紫紅色的「霞飛」兩字。點菜一事，交由A負責，要了2款前菜和2款點心。勤學的小妹去了拍照和讀「餐單」。 「霞飛」是取名自三十年代上海法租界一條以法國名將霞飛命名的道路 - 「霞飛路」。餐廳貫徹上海菜系中「海納百川」的傳統精神，把大江南北的美食呈現食客面前。開放式的廚房中，可見廚師正專注地在搓麵包、包蘿蔔絲酥、蒸煮點心等，然小妹忘記了拍照。一客四小隻的霞飛招牌鮮肉小籠包$30先打頭陣，包頂摺痕頗為細緻，薄皮透出內裏的肉餡和湯汁，嬌滴滴的樣子。細心一看，小籠包皮弱不禁風，未能困著熱情澎湃、蠢蠢欲動的肉餡和湯汁了，兩者頗有奪皮而出之感﹗ 果然，用筷子一挾，
餐廳的格局和裝潢可說是融合了中西的文化的精髓，簡潔明亮而大方得體。入口處及店內盡頭擺放的木製雕花屏風既可作裝飾之用，也可以作間隔之用，增加食客的私隱度。店內井然有序地擺列著兩人座的黃皮椅配木枱，旁有一個小茶几擺放著醬油牙籤，靠窗一側設有較舒適的四人紅皮椅卡座位。
白色瓷碗、杯和匙上均印有紫紅色的「霞飛」兩字。
點菜一事，交由A負責，要了2款前菜和2款點心。勤學的小妹去了拍照和讀「餐單」。 「霞飛」是取名自三十年代上海法租界一條以法國名將霞飛命名的道路 - 「霞飛路」。餐廳貫徹上海菜系中「海納百川」的傳統精神，把大江南北的美食呈現食客面前。開放式的廚房中，可見廚師正專注地在搓麵包、包蘿蔔絲酥、蒸煮點心等，然小妹忘記了拍照。
一客四小隻的霞飛招牌鮮肉小籠包$30先打頭陣，包頂摺痕頗為細緻，薄皮透出內裏的肉餡和湯汁，嬌滴滴的樣子。細心一看，小籠包皮弱不禁風，未能困著熱情澎湃、蠢蠢欲動的肉餡和湯汁了，兩者頗有奪皮而出之感﹗ 果然，用筷子一挾，小籠包的屁股穿了，點滴珍貴的湯汁順勢流向四周，白白糟蹋了。
稍為讓小籠包放涼了少許，讓包皮變硬，再加以瓷匙的輔助，這次終可完隻全取了﹗ 把小籠包置於瓷碗中，再加入薑絲和浙醋，視感效果一流也。挾下一整隻放入口，先嚐到淡淡薑味和濃濃醋味，咬下，熱燙鮮味十足的湯汁滲透嘴裏每個角落，肉餡味鮮豐腴，一下子就吃完了，頗有意猶未盡之感﹗
甫見到前菜金桂糖醋排骨$56，心裏頗感到不爽的﹗ 排骨不是應該先炸過的嗎？剛才幅圖片好像是這樣的，怕事的小妹和A均在細聲嚷著。金桂糖醋排骨面上確實灑上了不少的桂花乾，惜花香不甚突出，徒有裝飾之用也。糖醋醬汁也是稀稀的、水汪汪的。小妹見到未經油炸的排骨上連著的肥肉，食慾大減，已不甚想吃也。不過，既來之，則吃之，故挾了一塊較瘦的。一試，嘩，好好味喎﹗排骨軟腍入味，甜中帶酸，肉味豐腴無窮，一塊接一塊地吃著，越吃越上癮，連較肥的排骨也逃不過小妹的櫻桃小嘴了﹗ 真可說是「不可以貌取人也」﹗
鎮江肴肉$56彷彿是吃上海菜必點的前菜之一，餐廳的肴肉色澤較深色，與坊間常見的白色透明「水晶肴蹄」略有不同。一咬，含有肴肉一側的凍膠啫哩口感札實，稍嫌肴肉較密集，且瘦肉較多，咬下啖啖肉，質感未夠酥嫩易化；另一側較深色的啫哩凝膠口感則更為硬實。個人而言，還是喜歡明珠小館的鎮釭肴肉多一點。
一客三件新鮮熱炸的金黃色蘿蔔絲酥餅$30可用簡撲自然來形容，賣的不是裝飾，而是真材實料，還有手藝。
一口咬下，外層酥皮炸得十分香口鬆化，且毫不油膩，足見廚師的功力。內層一條條似融未融白色透明的蘿蔔絲十分鮮甜多汁，一硬一軟，一脆一香，無與倫比的美味﹗
题外话/补充资料：
茶位$5位，另加一服務費。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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