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2010-03-08
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銅鑼灣的軒尼斯道，不說也知是何等的旺，但一所順德館子，就無聲無色的在某大廈的二樓及三樓，沒有地舖的飯店，要人察覺都真的一定有一番實力，今天與家人就來吃一個便飯，最主要也是貪它就腳而價錢又合理。來到的時候已是近九時，加上訂了座，一心以為很快就可順利入座，怎知道店家竟是全店滿座，無一張桌子是空的，加上不少蔡瀾先生的照片，相信也有不低的實力，最後都幾番轉折，與家人坐了一張較舒服的六人桌，四人坐六人桌，當然是比剛才屈在角落的四人桌好多了，之後大家也來研究餐牌了。吃順德菜，當然是吃河鮮最好，但由於家人不愛河鮮，而且人數又不多，所以最後唯有割愛而沒有點，點了個油爆生魚球來作為代替品，另外也點了炸三寶，貪它有齊鯪魚球及藕餅，另外加多個污糟雞，再加條菜就成了。先來的是炸三寶，真的是非常大碟，但看起來又熱氣又油膩，看那三寶每個東西也油光滿佈的，吃起來又如何？盡量掃走一點油後，先吃炸鯪魚球，鯪魚球入口有鯪魚香，而且也鬆軟而夠彈牙，蘸點同來的蜆介醬，一股酒香辛勁，非常之鹹鮮，蜆肉也是大大粒的，配上鯪魚球同吃，絕對不比羅富記的差，真的是一流；藕餅沒有鯪魚球那麼油，一入口滿口也是炸香了的豬肉味，也難怪的，因為藕
銅鑼灣的軒尼斯道，不說也知是何等的旺，但一所順德館子，就無聲無色的在某大廈的二樓及三樓，沒有地舖的飯店，要人察覺都真的一定有一番實力，今天與家人就來吃一個便飯，最主要也是貪它就腳而價錢又合理。
來到的時候已是近九時，加上訂了座，一心以為很快就可順利入座，怎知道店家竟是全店滿座，無一張桌子是空的，加上不少蔡瀾先生的照片，相信也有不低的實力，最後都幾番轉折，與家人坐了一張較舒服的六人桌，四人坐六人桌，當然是比剛才屈在角落的四人桌好多了，之後大家也來研究餐牌了。
吃順德菜，當然是吃河鮮最好，但由於家人不愛河鮮，而且人數又不多，所以最後唯有割愛而沒有點，點了個油爆生魚球來作為代替品，另外也點了炸三寶，貪它有齊鯪魚球及藕餅，另外加多個污糟雞，再加條菜就成了。
先來的是炸三寶，真的是非常大碟，但看起來又熱氣又油膩，看那三寶每個東西也油光滿佈的，吃起來又如何？盡量掃走一點油後，先吃炸鯪魚球，鯪魚球入口有鯪魚香，而且也鬆軟而夠彈牙，蘸點同來的蜆介醬，一股酒香辛勁，非常之鹹鮮，蜆肉也是大大粒的，配上鯪魚球同吃，絕對不比羅富記的差，真的是一流；藕餅沒有鯪魚球那麼油，一入口滿口也是炸香了的豬肉味，也難怪的，因為藕餅大部份也其實是攪碎的豬肉，藕粒只佔少數，而藕粒有着較爽實的風格，配上肉餅一起挺好的。
除此之外，三寶其實也有街邊的三寶，分別用上鯪魚肉釀的青椒、茄子及豆腐，表面也如鯪魚球的充滿油光，魚肉吃起來又是彈牙有致，加上青椒夠爽嫩，茄子就吸了油很是柔滑軟腍，豆腐就稍為炸得乾身了一點，但吃起來可算是不錯。
今天唯一吃到河鮮的菜式就是這份油爆生魚球，即用上生魚洗淨去鱗，切去首尾去骨後，走油與韮黃炒成的一道菜，雖然吃起來又是油了一點，但韮黃炒得很香，魚球啖啖肉，肉質細嫰，刺少肉鮮，走過油的魚皮帶有油香，味道剛好，也不用再蘸跟來的蠔油了，這道菜印象中大概是八十多九十元吧，實在是非常之合理。
是夜唯一的一點纖維，乃合時的薑汁芥蘭，薑可驅寒，芥蘭合時也，此菜不評其他，先是碟頭夠大，菜炒得夠熱，味道方面，吃起來有吃得出的薑味，但愛薑的我認為可以再薑一點，芥蘭鮮嫩無渣，味道是甜美的，唯一要彈的是煮得過了時，是腍了一點。
最後一道菜是污糟雞，是順德其中一道名菜，但其實一點也不污糟，其實即是蒸雞，先以大頭菜、生粉、鹽、紅棗及燒酒等醃過，再包起來蒸，雞肉在高火中迫出大量的鮮味，連同大頭菜、紅棗及燒酒的味道，其雞汁真的是一流，雖然只是蒸，但香氣四溢，雞汁用來下飯一流，但雞件吃起來沒有雞味，但肉質很滑而不夠實，所以極度懷疑是唐順興的冰鮮雞，說實話，好吃是好吃的，但自己在家也可做得到。
吃過了鹹食，最後店家送來蕃薯糖水，不要看它是送的，雖然糖水甜了一點而且不夠薑，但蕃薯很腍而又不太多根，吃起來有股蕃薯的自然甜香，很是不錯呢。
吃得飽飽每人不用一百元，以老銅這個地段及味道方面來計，算是非常相宜的了，希望下次吃順德菜能分別一試煎炸及蒸的河鮮就好了。
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