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2025-08-12
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在鰂魚涌尋覓地道粉麵，意外邂逅一家令人驚豔的專門店，其出品與服務之出色，絕對值得專文推薦。店內環境乾淨企理，但最令人難忘的，首推其招牌「豬潤」及「豬雜粉」，堪稱我在香港品嚐過的同類美食之巔峰！店家對食材處理的功夫已臻化境。豬潤（豬肝）絕對是鎮店之寶，火候掌控堪稱一絕。每一片豬潤都煮得恰到好處，呈現誘人的粉嫩色澤，邊緣微帶焦香。入口瞬間，那份極致的嫩滑感在舌尖化開，毫無預期中內臟常有的粗糙或粉感。更令人讚嘆的是，師傅精準的烹調時間，確保了嫩滑得來絕不老韌，多一分則過火，少一分則未熟，這份對火候的執著，盡顯高超技藝。最難能可貴的是，豬潤處理得極其乾淨，完全沒有絲毫腥味，只留下濃郁甘香的滋味，顛覆了許多人對豬潤的刻板印象。單是這份豬潤，已足夠成為我日後專程回訪的最大理由。另一驚喜是「豬雜粉」。湯底清澈卻不失鮮甜，完美襯托出各式豬雜的本味。豬雜同樣處理得宜，新鮮爽脆，種類豐富且毫無異味，湯頭與配料相得益彰，每一口都是樸實而豐盛的滿足。除了食物質素超班，店員的服務態度更是暖心亮點。他們態度親切有禮，笑容真摯，絕非機械式應對。當我點餐或對調味料有疑問時，店員會主動且耐心地詳細介紹枱面上各種調味料的
店家對食材處理的功夫已臻化境。豬潤（豬肝）絕對是鎮店之寶，火候掌控堪稱一絕。每一片豬潤都煮得恰到好處，呈現誘人的粉嫩色澤，邊緣微帶焦香。入口瞬間，那份極致的嫩滑感在舌尖化開，毫無預期中內臟常有的粗糙或粉感。更令人讚嘆的是，師傅精準的烹調時間，確保了嫩滑得來絕不老韌，多一分則過火，少一分則未熟，這份對火候的執著，盡顯高超技藝。最難能可貴的是，豬潤處理得極其乾淨，完全沒有絲毫腥味，只留下濃郁甘香的滋味，顛覆了許多人對豬潤的刻板印象。單是這份豬潤，已足夠成為我日後專程回訪的最大理由。
另一驚喜是「豬雜粉」。湯底清澈卻不失鮮甜，完美襯托出各式豬雜的本味。豬雜同樣處理得宜，新鮮爽脆，種類豐富且毫無異味，湯頭與配料相得益彰，每一口都是樸實而豐盛的滿足。
除了食物質素超班，店員的服務態度更是暖心亮點。他們態度親切有禮，笑容真摯，絕非機械式應對。當我點餐或對調味料有疑問時，店員會主動且耐心地詳細介紹枱面上各種調味料的分別與特色，例如哪款辣椒油較香、哪款醬油提鮮最佳，宛如朋友般分享心得，讓食客能根據喜好調配出最合心意的味道。這種貼心又專業的服務，在香港實屬難得，大大提升了整體用餐體驗。
總結而言，這家鰂魚涌的粉麵專門店，憑藉其登峰造極的豬潤烹調技藝、毫無腥味的新鮮食材、以及超越期待的暖心服務，在我心中留下了極深刻的印象。無論是追求極致美味的饕客，還是重視用餐體驗的食家，這裡都絕對值得一試。我已默默將它列入「必回訪」名單，誠意推薦給所有愛好地道粉麵的朋友！「豬潤煮得好好，我會再食第二次」—— 這句承諾，我定必兌現。
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