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2025-08-13
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🔥自家炸花生：粒粒金黃酥脆，咬落咔哧聲響徹耳邊，秘訣在於低溫慢炸兩次，撒上幼鹽，鹹香中帶層次，佐茶一流。 🔥咸酸菜：用天然發酵，酸度明亮爽脆無渣，加入少許冰糖同辣椒吊味，醒胃之餘更見醃漬功力。 🔥配上一壺20年陳皮普洱茶，陳皮甘醇與普洱陳香交融，溫潤解膩，瞬間將人帶入老廣州茶樓嘅氛圍。 🔥燕窩鷓鴣粥鷓鴣拆肉燉成濃湯，加入官燕絲同雞茸慢火熬煮，質地綿密如綢緞。鷓鴣肉香而不羶，燕窩滑溜帶膠質！喺出邊餐廳都好難可以食到呢一個菜，味道非常特別！🔥豉椒炒鱘龍魚扣配黃沙豬潤鱘龍魚扣（喉骨）爽脆如象拔蚌，以陽江豆豉、本地辣椒爆炒，鑊氣沖天；黃沙豬潤厚切粉嫩，外層微焦內裡溏心，兩者口感一脆一嫩，豉椒汁鹹香帶微辣，佐酒絕配！ 🔥蝦子扒節瓜節瓜去皮燜至透明，淋上自曬蝦子同大地魚粉熬成嘅濃芡。蝦子鮮味爆炸，節瓜吸盡精華卻保持清甜，簡單食材見真章。 🔥荔灣豉椒炒蟹選以傳統生炒手法，蟹肉鮮甜緊實，豉椒汁滲透蟹殼每一縫隙。特別欣賞師傅，純靠火候同配料提鮮，食完指尖留香。 🔥陳年鹵水紅燒乳鴿乳鴿以老鹵水浸熟，風乾後即炸。鴿皮薄脆如紙，肉質嫩滑爆汁，鹵香深入骨髓。伴碟仲有我哋最鍾意食嘅蝦片，有幾種唔同嘅顏
🔥咸酸菜：用天然發酵，酸度明亮爽脆無渣，加入少許冰糖同辣椒吊味，醒胃之餘更見醃漬功力。
🔥配上一壺20年陳皮普洱茶，陳皮甘醇與普洱陳香交融，溫潤解膩，瞬間將人帶入老廣州茶樓嘅氛圍。
🔥燕窩鷓鴣粥
鷓鴣拆肉燉成濃湯，加入官燕絲同雞茸慢火熬煮，質地綿密如綢緞。鷓鴣肉香而不羶，燕窩滑溜帶膠質！喺出邊餐廳都好難可以食到呢一個菜，味道非常特別！
🔥豉椒炒鱘龍魚扣配黃沙豬潤
鱘龍魚扣（喉骨）爽脆如象拔蚌，以陽江豆豉、本地辣椒爆炒，鑊氣沖天；黃沙豬潤厚切粉嫩，外層微焦內裡溏心，兩者口感一脆一嫩，豉椒汁鹹香帶微辣，佐酒絕配！
🔥蝦子扒節瓜
節瓜去皮燜至透明，淋上自曬蝦子同大地魚粉熬成嘅濃芡。蝦子鮮味爆炸，節瓜吸盡精華卻保持清甜，簡單食材見真章。
🔥荔灣豉椒炒蟹
選以傳統生炒手法，蟹肉鮮甜緊實，豉椒汁滲透蟹殼每一縫隙。特別欣賞師傅，純靠火候同配料提鮮，食完指尖留香。
🔥陳年鹵水紅燒乳鴿
乳鴿以老鹵水浸熟，風乾後即炸。鴿皮薄脆如紙，肉質嫩滑爆汁，鹵香深入骨髓。伴碟仲有我哋最鍾意食嘅蝦片，有幾種唔同嘅顏色，令到成個碟嘅效果更加靚 ！
🔥蟹油撈麵
全場高潮！每日新鮮熬製嘅蟹油，麵條彈牙掛汁，蟹油香濃到黏唇，入口嘅味道非常濃郁，而且我同朋友都非常鍾意呢一個菜！簡單卻震撼，鍾意食嘅朋友真係不能夠錯過！
🔥二十年陳皮紅豆沙
收尾甜品用20年陳皮煲煮紅豆，陳皮香氣馥郁，紅豆起沙綿密，甜度克制，一碗落肚，暖胃潤心，為盛宴畫上完美句號。
餐廳整體發揮到非常高水準，而且喺尖沙咀嚟講呢一個私房菜嘅價錢絕對唔算貴，鍾意食高質素私房菜嘅朋友絕對不能夠錯過呢一間餐廳.
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