新明發食家 (已結業)

北上辦事之後回港. 乘東鐵回程, 順路地, 來大埔食個一人餐先. 行到大埔墟, 又是私清理我既回味大埔list既時間. 東江雞, 一位...不想入去俾人屈茶芥, 於是改為新明發, 呢間曾經照顧著我一日三餐既排骨飯店. 因為是童年食慣, 亦曾經早午晚三餐都叫佢既蒸飯. 未坐定, 就脊椎反應般, 不經大腦地即叫排骨飯一盅. 坐熱張凳之後再加叫一籠牛肉. 雖然這裡最正既點心係潮州粉棵, 但我一向都唔係咁鐘意食, 一個人, 當然叫自己喜歡的. 這兒, 是生米蒸飯的, 而且最重要, 就是排骨, 骨質方面, 當然不差, 選上了厚肉的肉排, 應該不只用豉油糖鹽生粉去醃, 味道帶甜口, 而且肉身非常滑. 一咬一吐, 原條沒有絲毫肉帶著的骨頭, 好容易就吮出來. 豉油就自己加, 鐘意幾多豉油, 由客人控制. 這裡的甜豉油夠甜, 豉味重. 成盅飯另一取勝之處, 就是豉油.另一叫是山竹牛肉, 同茶樓的沒有大分別, 蒸出來的伕球, 內裡不透紅, 又一次證明其用料新鮮. 肉球夠香滑. 是等同一般大酒樓既點心出品. 綜合多次回味大埔之行, 最能保持水準, 也訐就是這一間吧. 下一個大埔topic, 大埔的老字號