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2019-08-02
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之前我只在這裡吃過中午點心，今次一行四人吃大菜，發覺的確兩者俱佳。黃昏，落地玻璃看到夕陽無限好：附送的前菜已不俗，不是庸脂俗粉之流。自家漬山藥、水晶肴肉，都很落本：晚餐開動。先上「黑松露焗釀蟹蓋」$140先要讚它的大小適中，不會像去飲宴食那些「焗嚮螺」大而無當，只像在吃葡汁，一開始已食到膩哂。中型肉蟹拆肉，每份該有隻半鮮蟹肉，松露沒下過火，引出蟹鮮，也沒有吃到令人討厭的蟹殼碎，手功所在。「珊瑚水晶鳳尾蝦」$198，此乃 HOFEX 香港國際美食大獎 - 銅獎得獎名菜，擺盤像一隻在湖中跳躍的海蝦：頭部炸脆，肉身泡過油後爽彈：揭開原來內有乾坤，底部座有一隻鮑魚，釀有燕窩，起了的鮑魚肉就和其他配料做成上湯漁塘的裝飾，可以一起吃，完全不浪費：「野菌燴和牛面頰」$308由上至下是炆和牛面頰、炆蓮藕、炒野菌。那塊和牛是軟嫩到不得了，大家都很驚訝！軟到像帶著骨膠原般「動 L動 L」：蓮藕輕帶南乳香，若保持脆身多一點，配軟綿綿的肉一剛一柔，我覺得效果可能會更佳和有對比：燴野菌很惹味，我說想要一啖白飯撈來吃，原來廚師已細心地在旁放了一棵切了花的上湯紹菜，讓我們代替白飯伴汁吃。隨後點了兩個嶺南風味小菜，「
之前我只在這裡吃過中午點心，今次一行四人吃大菜，發覺的確兩者俱佳。
黃昏，落地玻璃看到夕陽無限好：
附送的前菜已不俗，不是庸脂俗粉之流。自家漬山藥、水晶肴肉，都很落本：
晚餐開動。先上「黑松露焗釀蟹蓋」$140
先要讚它的大小適中，不會像去飲宴食那些「焗嚮螺」大而無當，只像在吃葡汁，一開始已食到膩哂。
中型肉蟹拆肉，每份該有隻半鮮蟹肉，松露沒下過火，引出蟹鮮，也沒有吃到令人討厭的蟹殼碎，手功所在。「珊瑚水晶鳳尾蝦」$198，此乃 HOFEX 香港國際美食大獎 - 銅獎得獎名菜，擺盤像一隻在湖中跳躍的海蝦：
頭部炸脆，肉身泡過油後爽彈：
揭開原來內有乾坤，底部座有一隻鮑魚，釀有燕窩，起了的鮑魚肉就和其他配料做成上湯漁塘的裝飾，可以一起吃，完全不浪費：
「野菌燴和牛面頰」$308
由上至下是炆和牛面頰、炆蓮藕、炒野菌。那塊和牛是軟嫩到不得了，大家都很驚訝！軟到像帶著骨膠原般「動 L動 L」：
蓮藕輕帶南乳香，若保持脆身多一點，配軟綿綿的肉一剛一柔，我覺得效果可能會更佳和有對比：
燴野菌很惹味，我說想要一啖白飯撈來吃，原來廚師已細心地在旁放了一棵切了花的上湯紹菜，讓我們代替白飯伴汁吃。隨後點了兩個嶺南風味小菜，「花膠雲腿玉樹鮑」$688，慶生點都要來個喜慶小菜：
花膠片、金華火腿、鮑魚片、南瓜一片片夾成，放好後蒸煮再扣汁，是老式粵菜做法。花膠入哂上湯味，我口大，可以全件放入口，一啖可嚐盡鮮、甜、香、爽：
「上湯杞子百花釀菜膽」$188
湯頭甜而不油，全上湯吃不出有味精感，蠻清新的選擇。清得來也有益啊，杞子明目啱我，呢排成日睇錯嘢！「松露貴妃三黃雞」$328 / 半隻
新鮮三黃雞，先用鹽醃，盡量保留原有雞鮮：
蒸熟後灑上沒過火的黑松露粒，劃龍點睛，現在能吃到具肉鮮而嫩的雞已不易。私心喜歡的「山楂話梅豬手」$188
山楂話梅開胃解膩大家都易明，味道有些似豬腳薑，豬手質地卻更滑：
入口滿嘴骨膠原，相信若將它隔夜番熱吃，食味也不會遜。「惠州青梅菜王龍蝦肉煎蛋角」$168
「松露櫻花蝦蟹肉炒脆香飯」$198
飯粒炒得乾身，加了脆米，櫻花蝦就吊起了全碟飯的味覺，令味道不寡。整體食物給我的感覺是有心思、芬芳 (相信松露歸功不少)。除了有視覺及味覺的享受外，鼻子也不會被冷落，它不難成為我的另一個晚飯飯堂。
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