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2021-09-12
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前菜三小件的味道搭配完美，为这餐逢上完美的开场所有面包的质感非常绵密、松软、弹牙用上我最喜欢的Gillardeau，配以苹果及热情果做的啫喱，味道很搭，也为味蕾带来冲击在偏咸的热洋葱汤上加入面包薄片、芝士，及冰冷香甜的洋葱雪糕，非常冇创意，味道搭配得宜，但洋葱汤煮太浓稠，已经不是汤，而是酱汁了。法国蓝龙虾伴酿意大利青瓜配无花果汁蓝龙虾——这道菜顾名思义，除了嫩滑弹牙的水煮蓝龙虾肉之外，把加入无花果汁的蓝龙虾mosse 酿进意大利青瓜苗，又是一道颇有心思的菜式，表面的酱汁及酿入的Moses味道互相呼应，无花果汁味道清甜，不会盖过蓝龙虾鲜味之余又跟蓝龙虾搭配。简单美味的日本丰洲喜之次伴时令蔬菜配黄酒汁，是纯粹的鲜味及味道平衡，不需太多花巧已经非常美味。法国乳鸽伴婆罗门参配咖啡汁——以咖啡豆包裹法国乳鸽煮到四成熟，配以鸭肝及婆罗门参伴碟，再加入煮过乳鸽的咖啡汁，整道菜式完整，油香扑鼻，乳鸽的生熟度也刚刚好。在甜品前，餐厅奉上Pre-dessert，用以清清味蕾，这道甜品口味清爽，看似厚厚的蛋糕原来只有薄薄一层，内里酿入了不同新鲜生果的颗粒，蛋糕面还有芒果Moses，比起单调的雪葩，这似乎又是
前菜三小件
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餐前面包
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Gillardeau生蚝配热情果青苹果啫喱
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冰火洋葱汤
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法国蓝龙虾伴酿意大利青瓜配无花果汁
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法国蓝龙虾伴酿意大利青瓜配无花果汁蓝龙虾——这道菜顾名思义，除了嫩滑弹牙的水煮蓝龙虾肉之外，把加入无花果汁的蓝龙虾mosse 酿进意大利青瓜苗，又是一道颇有心思的菜式，表面的酱汁及酿入的Moses味道互相呼应，无花果汁味道清甜，不会盖过蓝龙虾鲜味之余又跟蓝龙虾搭配。
日本丰洲喜之次伴时令蔬菜配黄酒汁
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简单美味的日本丰洲喜之次伴时令蔬菜配黄酒汁，是纯粹的鲜味及味道平衡，不需太多花巧已经非常美味。
法国乳鸽伴婆罗门参配咖啡汁
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法国乳鸽伴婆罗门参配咖啡汁
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法国乳鸽伴婆罗门参配咖啡汁——以咖啡豆包裹法国乳鸽煮到四成熟，配以鸭肝及婆罗门参伴碟，再加入煮过乳鸽的咖啡汁，整道菜式完整，油香扑鼻，乳鸽的生熟度也刚刚好。
Pre-dessert
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在甜品前，餐厅奉上Pre-dessert，用以清清味蕾，这道甜品口味清爽，看似厚厚的蛋糕原来只有薄薄一层，内里酿入了不同新鲜生果的颗粒，蛋糕面还有芒果Moses，比起单调的雪葩，这似乎又是另一个清味蕾的选择。
榛子疏乎厘配呍呢拿雪糕
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疏乎厘有点普通，榛子蓉煮得很似花生酱一样，把本来应该松软的疏乎厘变成黏口的吉士酱布丁，搭配的雪糕也有很重的尿骚味。
法式杏仁饼配热情果及香草雪葩
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湿润有口感的法式杏仁饼以椰子酱包裹，配以亮满茴香味的热情果及香草雪葩，伴碟的是酸而柔软的啫喱糖及酸酸的热情果酱汁，味道奇特，太酸之余又有泰式食品的风味。
Petit Fours
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本来以为这边的甜品都是个伏，但结尾的Petit fours竟然是完美无瑕，味道及口感都无可挑剔，连啫喱糖也竟然很美味，下边的是散发出淡淡新鲜香蕉味的蛋糕，喜欢吃香蕉的我固然喜欢，连不喜欢香蕉的友人也被俘虏了。
服务跟海景其实都很好，不过被福临门及Ritz-Carlton宠坏的我，总觉得不够完美。
与其他米芝莲餐厅相比，这边的装潢一般，私隐度不够高，厕所卫生更是欠奉。
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