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2014-04-17
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首次闖蕩之旅來到成長地筲箕灣，原先計劃偕同老友前往阿公岩尋找隱世茶檔，怎料小店竟在周日關上大門，失望之餘醒起長龍熱店安利，那就一於擠進人潮重溫昔日美味。雖然這間人氣麵店經常爆滿，但因食客來去如風流轉甚快，不消一會已被安排入座。安利可謂小妹兒時良伴，皆因就讀的中學就在不遠處，可是當時零用錢不多，叫的只有最普通的魚蛋河，份量剛剛夠填飽肚子。最令人懷念就是幫手落單的叔叔，他的記性超班，不用紙筆抄寫卻能一次過記下五六位客人的柯打，而且可以準確無誤地把食物送上。我們一班同學無不嘖嘖稱奇，笑說如能擁有叔叔這種「特異功能」，讀書時相信更能事半功倍。往事矣已，早年從書友口中得知這位叔叔離世的消息，而安利無論地點、裝修、侍應也人面全非，今天能回味的就只有食物的味道。招牌貨切腩片頭撈粗永遠是不二之選，這傢伙如今已漲價至三十八大元，可謂一點也不便宜呢！個人喜歡香口惹味的食物，切成三角狀的魚片頭特別討我鍾愛，富有厚度的片頭甚具咬口，並散發著朕朕魚肉鮮味，作為成名作果然絕不失禮。吃著吃著便回憶起安利仍在對街舊舖的年代，舖頭嬸嬸在幽黑黑、濕漉漉的後巷燒著大油鑊，把切段魚片翻炸製作片頭的情況......這裏切腩的份
雖然這間人氣麵店經常爆滿，但因食客來去如風流轉甚快，不消一會已被安排入座。安利可謂小妹兒時良伴，皆因就讀的中學就在不遠處，可是當時零用錢不多，叫的只有最普通的魚蛋河，份量剛剛夠填飽肚子。最令人懷念就是幫手落單的叔叔，他的記性超班，不用紙筆抄寫卻能一次過記下五六位客人的柯打，而且可以準確無誤地把食物送上。我們一班同學無不嘖嘖稱奇，笑說如能擁有叔叔這種「特異功能」，讀書時相信更能事半功倍。
往事矣已，早年從書友口中得知這位叔叔離世的消息，而安利無論地點、裝修、侍應也人面全非，今天能回味的就只有食物的味道。
招牌貨切腩片頭撈粗永遠是不二之選，這傢伙如今已漲價至三十八大元，可謂一點也不便宜呢！個人喜歡香口惹味的食物，切成三角狀的魚片頭特別討我鍾愛，富有厚度的片頭甚具咬口，並散發著朕朕魚肉鮮味，作為成名作果然絕不失禮。吃著吃著便回憶起安利仍在對街舊舖的年代，舖頭嬸嬸在幽黑黑、濕漉漉的後巷燒著大油鑊，把切段魚片翻炸製作片頭的情況......這裏切腩的份量比魚片來得慷慨，觀其外貌，上下兩層薄膜包著偏瘦的肉位，件件紋理清晰顯得粗糙，起初還擔心會嚡口或過韌，入口即發覺其炆得頗為腍軟，雖然牛味算不上極之濃郁，但絕對是合格有餘了。碗底的粗麵每條都沾上深褐的醬汁，做得乾爽彈牙並沒有鹼水味，細嚼能發現少少的麻油香氣，而且食味適中不會過鹹。此品還配上一碗清湯，好讓食客口乾時能滋潤喉嚨。淡黃的湯頭清澈見底，飄著的油光不算豐厚，能夠放心飲用。由於加入大量蔥花的關係，更添一層芳香的滋味。
既然魚蛋是安利的神級出品，切腩片頭撈粗的魚片著實不夠，那就來一碗魚蛋米粉，並告訴侍應哥哥想要白色的魚蛋粒，但獲告知這個必定包括魚片。粒粒魚蛋夠結實富鮮味，入口非常彈牙有嚼勁，除了鮮魚天然的甜味外，仍嚐到加入了不少如胡椒粉的調味。米粉浸得有些發漲，或許叫河粉更佳。
鮮油奶多同樣是受歡近之物，故又點了一碟共同分享，及後發覺只得兩小塊不夠分，結果就再追加多一份。正正方方的多士烘得金黃，外面熱辣辣的香脆可口，內裏的厚切牛油冰冰凍凍，形成冷熱交錯的感覺。半溶的牛油與香甜的煉奶混在一起，這個鮮油奶多就集脆、香、甜於一身，下次再來必定encore。
由於想多試不同類型的食品，心想或會發現意料不到的驚喜，於是隨意叫了一碗雲吞麵，這亦是較少食客柯打的食物。四粒雲吞沒有走珍寶體積的路線，但亦不取精緻上乘的態度，最後就只落得平凡普通的下場，始終雲吞並非這店的招牌菜吧。雲吞的外皮不厚不薄，沒有順滑如絲的感覺，餡料鮮蝦多豬肉少，因此味道亦以前較為出眾，總括來說沒令人留下深刻的印象。
魚皮售罄的關係只有另取他選，友人表示想吃蝦籽撈麵，原來這店沒此物出售，結果還原基本步要了簡單的豉油撈麵。今次的麵條是幼身類型，與之前的撈粗一樣塗滿了醬油的顏色，雖然同樣炒得乾爽不油膩，但花心的小妹則嫌這個較為單調，還是較喜歡粗麵的煙韌質感。然而幾片生菜頗鮮甜的，用煮麵水淥過的蔬菜的確比較青綠。
安利幾乎在每個時段都人流如川，安排食客入座、落單、送餐、收銀等等都甚有壓力，但欣賞侍應哥哥的從容爽快，沒有令人感受到名店不可一世的氣燄，即使我們吃罷小休極短時間，他們亦沒有急忙收碟等催逼訊號。相對舊店這裏衛生環境改進了不少，難怪很多明星和名人也來幫襯，牆上掛著兩大板塊便見他們的簽名，你的偶像來過嗎？
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