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2014-12-20
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2位老友为小妹庆生, 最近变了食家的R 推介来这里, 只因这里除了火锅配料出色外,每天还供应多款来自不同地方的新鲜生蚝，他们2个蚝痴又怎会错过呢!接近每年大project的日子，我的工作愈益繁忙，晚饭只能约在加班后，各人到达火锅店已经接近10时，幸好刚有一个房间腾出，我们几人可以在房间里无拘无束地吃和聊。由于这夜小妹是上宾, 点菜的重任就交托予2位老友。我只略为看过点菜纸, 这里提供的食物种类很丰富, 既有多款生蚝, 亦有不少的刺身类及海鲜类, 特色小食选择亦多; 火锅方面, 单是特色汤底已经有20款的选择, 各款配料选择更是多得看到有点眼花。 已经成为熟客的R 随即先点了二款由经理推介的生蚝各半打，分别是法国的Gillardeau($48) 及Speciale Tarbouriech ($48) (又称为Pinky Oyster)。每年踏入9月至翌年4年左右, 都是欧洲蚝当时得令的季节；随着天气转冷, 生蚝的肉质变得丰满而结实爽脆, 味道吃出层次感。不过在芸芸欧洲蚝中, 今年仍是法国蚝当道；近几年欧洲不少地区受到早年红潮影响, 大部分蚝区的收成都不稳定；当中影响较小的只有法国蚝区,
接近每年大project的日子，我的工作愈益繁忙，晚饭只能约在加班后，各人到达火锅店已经接近10时，幸好刚有一个房间腾出，我们几人可以在房间里无拘无束地吃和聊。由于这夜小妹是上宾, 点菜的重任就交托予2位老友。我只略为看过点菜纸, 这里提供的食物种类很丰富, 既有多款生蚝, 亦有不少的刺身类及海鲜类, 特色小食选择亦多; 火锅方面, 单是特色汤底已经有20款的选择, 各款配料选择更是多得看到有点眼花。
已经成为熟客的R 随即先点了二款由经理推介的生蚝各半打，分别是法国的Gillardeau($48) 及Speciale Tarbouriech ($48) (又称为Pinky Oyster)。
生蚝并盘
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这夜点的两款生蚝皆是法国出品, Gillardeau是法国的名牌生蚝 , 亦是香港人最熟悉及受欢迎的生蚝之一, 主要是它的品质向来有保证, 海水咸味与甜味平衡, 入口带有果仁香气, 余韵悠长。而Speciale Tarbouriech, 是法国新进靓蚝, 人称它作Pinky Oyster,因其蚝壳呈粉红色及带点闪亮色泽, 蚝肉肥美爽脆鲜甜, 浓浓的海水味不时在口腔涌现, 咸味中带长长的甘甜余韵。两者相比之下, 我较喜欢pinky的味道, 入口肉质较Gillardeau丰盈creamy,最后我们再encore了半打Pinky
吃罢生蚝之后, 大家面上都流露著满足的表情, 接著的 象拔蚌刺身更令人惊喜, 切得厚薄恰好的刺身片鲜甜爽脆, 肉质鲜嫩, 即使不用沾任何酱油亦十分滋味。
象拔蚌刺身
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附随而来的 三文鱼及带子刺身并盘, 三文鱼丰腴肥美, 油脂感恰好, 三文鱼含丰富的omega3, 多吃有益。带子刺身亦鲜甜无比, 新鲜美味, 各人都吃得很开怀。
三文鱼带子刺身并盘
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泰式生虾
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小食: 皮蛋子姜
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小食: 煎鱼饼
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香煎午餐肉
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冰镇鲍汁螺片
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高汤瓜莆鱼翅鲜鸡窝
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我们喝过汤后, 火锅才真正的启动, 先来的 顶级手切肥牛 , 颜色嫩红,色泽鲜明, 雪花纹路清晰均匀, 光是卖相已教我这个爱牛人士垂涎, 把牛肉片放入汤里略为滚渌, 待牛肉颜色转深, 即可进食, 牛肉入口软绵松化, 牛肉味丰腴香郁, 油润感足够, 不带半点渣滓, 绝对是上佳的货色。
顶级手切肥牛
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自家制松露手打丸
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第2款是 自家制手打芝士鲜虾丸, 雪白的虾丸以鲜虾打成胶而成, 肉质爽弹, 充满虾味, 中间的芝士份量不算太多, 咬开后没有流心的那份澎湃感觉, 但热熨的芝士仍然充满奶香, 吃的时候还是要小心把嘴巴熨熟, 要万分注意呢。
自家制手打芝士鲜虾丸
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自家制手打墨鱼丸
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第4款是R最爱的 芝心丸, 鱼肉外皮包著奶香味郁郁的芝士, 份量可比之前的芝士虾丸多, 配合了它的"芝心"的名称。
芝心丸
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日本鹿儿岛黑豚梅花肉
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桂花杞子糕及椰汁红豆糕
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这夜实在吃得满足, 在此, 再次感谢我的2位好友
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