影片
更多
2011-09-04
17 浏览
閉關的日子漸近，趁著8月最後一個週末，與食友一起到訪KC及HK Epicurus都力讚的Madam Sixty Ate享用午餐。餐廳位於莊士敦道60號J Senses一樓，與The Pawn毗鄰，搭電梯上到去， 一出門就見到巨型的黑豬母子(餵奶)油畫，十分可愛，即時帶來極佳的第一印象! 往內走，首先是餐廳的酒吧位，擺設看似隨意輕鬆，但卻很有藝術美感，看得出店方花了一番心思去佈置，環境是相當的可人。經過餐廳的酒吧，步向正式用餐位的走廊轉角位，又掛著另一張逗人的豌豆+小兔油畫；之後來到正式用餐區環境亦不錯，同時又是有多張漂亮的油畫作為佈置，非常吸引。說真的，這套油畫如有迷你版出售的話，一定會有市場的，至少我是真心想買一套回家!店方原本安排了我與食友就坐餐廳中位置，後來大概見我大肚，又改為安排更為舒適好坐的沙發位，感覺貼心。而且於座位上，又可望到廚房中的大廚在忙碌準備菜式，總之來到這裡就是充滿視覺驚喜。要讚餐廳連細節位的餐具及餐單設計也具別心思，餐具用上德國Bauscher瓷碟，中間點稍微突出，很特別；餐單又印有可愛圖案，看得人心月曠神怡。這裡週六不設午市套餐，而散叫餐單的選擇亦不算多，考慮
往內走，首先是餐廳的酒吧位，擺設看似隨意輕鬆，但卻很有藝術美感，看得出店方花了一番心思去佈置，環境是相當的可人。經過餐廳的酒吧，步向正式用餐位的走廊轉角位，又掛著另一張逗人的豌豆+小兔油畫；之後來到正式用餐區環境亦不錯，同時又是有多張漂亮的油畫作為佈置，非常吸引。說真的，這套油畫如有迷你版出售的話，一定會有市場的，至少我是真心想買一套回家!
店方原本安排了我與食友就坐餐廳中位置，後來大概見我大肚，又改為安排更為舒適好坐的沙發位，感覺貼心。而且於座位上，又可望到廚房中的大廚在忙碌準備菜式，總之來到這裡就是充滿視覺驚喜。
要讚餐廳連細節位的餐具及餐單設計也具別心思，餐具用上德國Bauscher瓷碟，中間點稍微突出，很特別；餐單又印有可愛圖案，看得人心月曠神怡。這裡週六不設午市套餐，而散叫餐單的選擇亦不算多，考慮一會與食友決定點了兩款頭盤、一款主菜，以及兩個甜品一起分享。
落單後先送來麵包碟，這裡麵包還真有點古怪，因是過份的棉密及濕潤，質感似是不甜的蛋糕更多! 同上的牛油亦不算香，與麵包沒有美味的化學作用；然而這包也有好處就是夠熱，同時份量不多，每人一件剛好不致浪費。
幸而之後的菜式全都頗有驚喜! 首先是頭盤的Pig in sheep’s clothing – Crispy pork belly and prawn toast, coriander puree($100)，菜式賣相精緻不方方物，可以說是美絕，更重要是主角豬腩肉烤得香脆動人，當日的豬肉又肉質豐腴、軟稔鬆化，達至入口即融的曼妙送果，邪惡得來十分美味，我與食友均非常滿意，一致認同比早前在二星Robuchon所吃的出色許多!
除了豬腩肉，伴菜的蝦多士及雜菜也不可小覤：蝦多士外層麵包外層微脆、中間軟綿潤澤，吃來很具層次感，中間的蝦肉夾心又鮮美；後來與另一食友（大家同日到訪餐廳，真的很巧!）討論起，她甚至欣賞多士更多於豬腩肉呢! 同場的雜菜，則有著清新的茄味，是肥美豬腩肉極好的中和，整個頭盤均令人滿意，果然是必食推介! 講多一句，主菜中也有這款烤豬腩肉，二人份量定價$390，當日見到也有鬼佬獨力挑戰一客，因為美味所以清碟也不難呢!
另一頭盤是Poached cod and brandade wafer with black olive powder($90)，菜式賣相及食材運用又是極盡心思，帶來無限驚喜：最外層、大大片的原來是自家製薯片，新鮮製起而香脆不油，較坊間的包裝薯片鬆化鮮香，滋味十分特別；還有伴碟的薯蓉食感有如慕絲，是意料之外的滑溜! 至於主角的鱈魚食時已有點攤凍，還幸煎得皮脆肉香，滋味也不錯。
主菜我們選了Steamed halibut with a ragout of smoked bacon greens and squid ink ($240)，廚師巧妙地以墨汁及花瓣作裝飾，成品可謂美不勝收，未食已心折了一半!
趁熱試味，蒸的比目魚肉質軟滑，口味較為清淡，與鮮濃味美的墨汁的確是很好的配搭；魚肉面層舖了數條脆片，底層又有椰菜花、魷魚條及煙肉粒等食材，它們各有不同口感與口味，一脆一爽一彈一香，令到食味更加豐富。最後墨汁中又混了少量蛋汁，令醬汁更香更多變，真是一啖一驚喜呢!
這裡午間甜品有四款，是日我們選了兩款一同分享，首先上檯是Honey parfait dusted in salted caramel on honeycomb, popcorn and chocolate mousse($75)。因我訂位時講明是慶祝生日，餐廳在甜品上插上蠟燭，不過就沒有免掉一客甜品，如意算盤打不響了.. 不過這款甜品實在很好吃，以價格計也很超值：看似雜亂的碟中，比重最高是濃郁又軟滑的朱古力慕絲，朱古力迷一定愛煞；另一邊是頗大球的香甜雲尼拿雪糕，半融滋味拌上蜜糖脆脆、海鹽焦糖、爆谷及朱古力餅碎後，滋味香甜多變豐富，十分好吃，推介!
另一款甜品是侍者推介的Coffee and donuts, Gianduja mousse, kahlua cream, cardamom froth and espresso jellies with a hot cinnamon donut ($60)，成品看來就似一杯咖啡，但其實中間啡色的慕絲部份咖啡味不重，反而是香甜的榛子味為主；而面層的泡沫又有陣清香的薑味，伴碟還有很重肉桂味的彈性小蛋糕，以及帶有咖啡味的香濃朱古力粒，真是一個別致又美味的組合!
整體而言是相當滿意的一餐，如果增加／定期更改菜式選擇就更好了。這頓埋單六百多，而用的收銀盤也特別優雅迷人，以環境、食物、服務來計是物有所值的。在此，再次多謝食友陪我完夢，又送上厚禮，下次再聚大概是數月後的事了，大家都要保重呢!
张贴
