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2012-11-21
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有幸得到酒店方面的邀請，於是晚享用自助餐，感謝店方的邀請。正式用餐時間為18:30-22:00，共三小時半，可謂是自助餐的馬拉松。餐廳面積頗大，裝潢堂皇得體，燈光充足，是舒適的。是晚為週一，入座率約六至七成，鮮有排大隊領食物的場面。服務員約只有三至四位，回收碟子和添水的效率甚高，態度良好。說回食物，食物種類充足，款式亦多。冷盤與頭盤和甜品比例均衡，熟食選擇最多。本文將聚焦於甜點環節之上，相信其他方面由各位食家補充會更詳細更專業。在此先微微介紹一下印象較深刻的冷盤與頭盤和熟食。冷盤與頭盤刺身供應有三文魚、立魚和八爪魚刺身，由師傅即場切割分配。三文魚不算肥美，油脂紋較少；然而勝在肉質幼嫩，新鮮沒有雪味。立魚亦然。凍肉有火腿、風乾肉和燻肉。莎樂美腸肉質緊密，鹹香頗足，厚薄適中。煙三文魚稍嫌燻時未足，不過質感滑溜，配上新鮮的火箭菜和凱撒沙律醬也很不錯。熟食肉類亦有不少，有魚有雞有豬有牛，基本的都有。羊架，有微微的羊膻味，肉質細嫩，個人喜好再熟一點的羊架。燒牛肉是我喜愛的血淋淋，誘人的血粉紅色，血味較肉味重，肉汁是有的，稍嫌肉質未夠細緻。意粉是普普通通的白汁，配料豐富。有三文魚肉、蘑菇、兩色椒和
正式用餐時間為18:30-22:00，共三小時半，可謂是自助餐的馬拉松。
餐廳面積頗大，裝潢堂皇得體，燈光充足，是舒適的。
是晚為週一，入座率約六至七成，鮮有排大隊領食物的場面。
服務員約只有三至四位，回收碟子和添水的效率甚高，態度良好。
說回食物，食物種類充足，款式亦多。冷盤與頭盤和甜品比例均衡，熟食選擇最多。
本文將聚焦於甜點環節之上，相信其他方面由各位食家補充會更詳細更專業。
在此先微微介紹一下印象較深刻的冷盤與頭盤和熟食。
冷盤與頭盤
刺身供應有三文魚、立魚和八爪魚刺身，由師傅即場切割分配。三文魚不算肥美，油脂紋較少；然而勝在肉質幼嫩，新鮮沒有雪味。立魚亦然。
凍肉有火腿、風乾肉和燻肉。莎樂美腸肉質緊密，鹹香頗足，厚薄適中。煙三文魚稍嫌燻時未足，不過質感滑溜，配上新鮮的火箭菜和凱撒沙律醬也很不錯。
熟食
肉類亦有不少，有魚有雞有豬有牛，基本的都有。羊架，有微微的羊膻味，肉質細嫩，個人喜好再熟一點的羊架。燒牛肉是我喜愛的血淋淋，誘人的血粉紅色，血味較肉味重，肉汁是有的，稍嫌肉質未夠細緻。
意粉是普普通通的白汁，配料豐富。有三文魚肉、蘑菇、兩色椒和Parsley，賣相相當吸引。以自助餐來說，這種質素的意粉是出色的，不妨一試，熱燙的溫度為佳。
重頭戲當然是甜點環節。首先說說最吸引的雪榚，這裡供應的雪榚均是Häagen-Dazs。是晚共有四種口味，分別是朱古力、士多啤梨、雲呢拿和非流心的焦糖燉蛋。雪榚同樣的柔滑，奶味濃，黏性稠。個人最喜歡雲呢拿味和非流心的焦糖燉蛋味。
窩夫亦是特式之一，全程自製自行配搭。可惜蛋漿成份調整不佳，蛋味弱，成品香脆度不高。可配上花生醬、士多啤梨醬、朱古力醬和雲呢拿醬，甚至舀一球雪榚也可。
朱古力噴泉是另一個亮點，可惜配料選擇不多，沒有應有的士多啤梨。朱古力比較流質，但不影響凝固，可可濃度不算高。噴泉始終是玩味較高吧!
班戟是由師傅即場製作，亦弊在蛋漿。懷疑煎板熱力太高，出來的班戟皮過於粗糙，配料選擇亦不吸引。我選擇了包入一球士多啤梨雪榚，亦未能補足班戟皮的不足。
朱古力心太軟是迷你版的，火候不穩定。第一次的尚有流心狀，第二次的則是全熟。味道方面不過不失，自助餐該有的質素。提子麵包布丁已放涼甚久。布丁部分濕潤，面頭頗為香脆。甜度不高，蛋味和奶均味甚微，質感比起自製的和過往吃的都還要濕，糊糊的。淋上雲呢拿汁伴吃，雲呢拿味弱，大概全靠雲呢拿香油，不太討好。
忌廉泡芙本為一座塔，賣相吸引。泡芙十分腍身，忌廉不幼滑，除了賣相實在找不到可取之處。
木糠布丁忌廉相對細滑得多，奶脂味十分重，餅碎夠粉，份量適中，比例剛好，是不錯的。焦糖燉蛋燉蛋部分十分奶白，甚至懷疑有否蛋黃的存在。質感尚算滑溜，忌廉味濃郁，底部積聚了不少雲呢拿籽，就弊在雲呢拿味不夠均勻。焦糖毫不香脆，亦已放涼甚久。即便後來特別預備的，焦糖部分亦同樣如漿一般。
雜果撻的水果款式頗豐富，都是新鮮的，吉士餡蛋味比奶味濃，質感濃稠尚算不錯。撻皮不香不脆，甚近粉狀，欠烘烤的香味。
蛋榚有三款，分別是芝士切餅、慕絲切餅和石板街切餅。芝士切餅質感粗糙，勝在芝士味甚濃，餅底不會搶風頭。慕絲切餅慕絲部分細滑，沒有添加味道，純粹的原味，全靠與面頭的士多啤梨啫喱調味，吊詭的是清蛋榚片加上餅底的配搭。石板街切餅蛋榚底是朱古力味，裡面有果仁，可可味相對較弱，其上的是味道更濃更重的朱古力，有棉花糖，整個完全是朱古力怪該挑戰的蛋榚。
再次感謝店方給予的機會，還有送出的茶包禮盒，相信日後還有再臨的機會。
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