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2011-12-07
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人說：「不時不食」，各種食材自有其最佳進食時節；我想，除了食材，身體也有時節。像去年十二月，胃痛來襲，24小時連綿不絕的痛，當時手中長抱着的只有胃藥。睡不好，吃不下，但日子還是要過。有一天，朋友說很想造訪筲箕灣的鋒記，來一口辛辣鮮美兼備的雞鍋。那時心想，反正一貫也吃不多，當作「陪吃」也好。記憶中，那夜只吃了兩口雞，一口湯。縱然美味，胃痛侵擾下，滿足度真的大打折扣。又過了一年，不知同事從哪裏打聽到鋒記的大名，嚷着要吃一次。想一下，胃病也調理得七七八八，天氣也是剛好時節，一早一晚，清風送爽，秋意特別濃。愈想愈覺得這提議真不錯，一口答允同事，找個禮拜六，再造訪鋒記小炒王。 當身體和天氣也「合時」，這個雞鍋特別好吃！鋒記的名聲不下於坤記，早於一個禮拜前以訂好位。到達筲箕灣巴士站後，靠着google map尋找愛民街方向，忽爾，看到對面街的小巷高掛着「鋒記小炒王」的招牌，才猛然想起，去年也是在穿過小巷才找到這家馳名的雞鍋店。走上斜路，拐個彎，便看到茶餐廳格局的鋒記。還沒到七點，店內己經坐滿人。誠惶誠恐的報上名字和電話，店員逕自引領我們走到旁邊的小鋪，鐵閘只開了個小門口，閃身進內，想不到在這小小的
又過了一年，不知同事從哪裏打聽到鋒記的大名，嚷着要吃一次。想一下，胃病也調理得七七八八，天氣也是剛好時節，一早一晚，清風送爽，秋意特別濃。愈想愈覺得這提議真不錯，一口答允同事，找個禮拜六，再造訪鋒記小炒王。
當身體和天氣也「合時」，這個雞鍋特別好吃！
鋒記的名聲不下於坤記，早於一個禮拜前以訂好位。到達筲箕灣巴士站後，靠着google map尋找愛民街方向，忽爾，看到對面街的小巷高掛着「鋒記小炒王」的招牌，才猛然想起，去年也是在穿過小巷才找到這家馳名的雞鍋店。走上斜路，拐個彎，便看到茶餐廳格局的鋒記。還沒到七點，店內己經坐滿人。誠惶誠恐的報上名字和電話，店員逕自引領我們走到旁邊的小鋪，鐵閘只開了個小門口，閃身進內，想不到在這小小的天地裏，藏著十來桌食客，只見每桌的胡椒雞鍋都在沸騰，在鼓動，飄來陣陣胡椒香。是夜邊吃邊想吧！坐好，不待店員走開，便先喊：「先來個胡椒豬肚雞鍋吧！」然後，點了幾款作為火鍋配料的食材，也點了小菜同吃增添雅興。
胡椒豬肚雞鍋送上來時己經進入「作戰狀態」，甫上桌便已是濃郁鮮美，胡椒香撲鼻而來，只待翻煮到沸騰，便可享用；不像坤記的豬骨煲，上桌後要再細煮半小時，待骨頭的膠質都融化到湯之中，才達到鮮美境地。隨手翻弄一下，這個鍋真可算用料十足，幾乎用上全隻雞入饌，還有數之不盡的豬肚件。雞肉充滿彈性，尤其雞胸部位，細嚼間，雞味絲絲滲出。豬肚也適度熬煮過，鬆軟卻保持咬口。要數最精彩當然是湯底，奶白色的濃湯盡收鮮雞精華，再加入辛勁的胡椒，入口鮮腴帶辣。喝一口，渾身細胞立時給辣勁喚醒過來，冬天，再寒冷也不怕。熬煮了一陣子，雞油盡數釋出，成為湯鍋上的黃金外衣。你說油膩膩好可怕，我卻真的視為「黃金」，大口大口的喝下去，遍體生暖。
吃了第一轉後，喚店員來加湯，雞鍋立時變成胡椒火鍋湯底。點了鮮滑牛肉來過一下牛肉癮。鮮滑牛肉賣相樸實無華，雖沒有如雪花般的油花，但肉質還是鬆軟可口，肉味比單薄的雪花肥牛更濃郁。另一款必點佳作是私房韭菜餃。韭菜餃現點現作，送上來時不帶半點雪氣，店員放下韭菜餃時還細意叮囑：「要待水滾才放下，不然，很容易黏住鍋底。」花了不少時間才把這隻厚實的韭菜餃煮好，肥肥胖胖的餃子塞滿了韭菜和豬肉，沒用上甚麼名貴食材，就是韭菜和豬肉，恆久不變的配搭，只要做得好，簡單更覺雋永。
附加了一個黃金鮮魷，上次來吃黃金大蝦，己覺得這裏的「黃金」小菜做得不錯。薄薄的鹹蛋黃外衣緊緊包裹著魷魚，不油不膩，入口鹹香鮮美。小菜就該如此，不喧賓奪主，不矯揉造作。總計：HK$415
上次造訪鋒記，兩個人，一個鍋一道小菜，吃剩差不多一半，完全不在狀態。一如朋友所說，我吃飯都只是「逢場作興」，淺嘗即止。是夜，四個人，一個鍋，單是加湯也加了五六次，可想而知，身體是真的復原過來了。
不時不食，若果沒有強健身體，縱有珍饈百味，也是枉然；雖說是夜只有平凡的胡椒豬肚雞鍋，這口湯，好像特別甘甜。
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