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2018-12-11
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我上一份工作在閩街附近開工已經有6年，在前年才轉了地區，金鶴的出現對於我這個拉麵愛好者有相逢恨晚的感覺。那個時期附近的拉麵舖都是我的飯堂。金鶴高貴形象，以及中環的感覺帶入平凡又多元化佐敦，那的確對於我是一個好消息，在此聲明，我是以正常價錢去光顧此店，我沒有受過此店任何優惠及招待，以及並沒有享用什麽免費試食，我並没有在此店得到任何得益。的確，金鶴提供高質素拉麵，我好希望此店長留下去。但我對閩街的熟悉，免有點擔心金鶴的經營。首先我在閩街見證了很多食店的起落，除了閩街和上海街角位的那兩間茶餐廳，以及廖孖記腐乳，其他的都做不長，論是火煱店、茶餐廳或東南亞菜式店，甚至那個近官涌街薄有名氣的Hello Kitty中菜店，都是兩三年便結業。另外，金鶴的價錢與同區拉麵舖稍貴及非大眾化，與尖沙咀海港城三大有名拉麵店看齊，加上要加一服務費，難免有點令人卻步。加上雖然此店鄰近西九文化區及高鐵站，從新聞消息收到這個地利因素並没有帶動附近地區高級食店的生意，午市閩街一帶都是街坊工友的飯堂，提供四餸一湯一飯只收$40的套餐到處都有，金鶴只能做晚市難免有點擔心及緊張。幸好佐敦是美食福地，你想吃雞煲，佐敦起碼有
的確，金鶴提供高質素拉麵，我好希望此店長留下去。但我對閩街的熟悉，免有點擔心金鶴的經營。首先我在閩街見證了很多食店的起落，除了閩街和上海街角位的那兩間茶餐廳，以及廖孖記腐乳，其他的都做不長，論是火煱店、茶餐廳或東南亞菜式店，甚至那個近官涌街薄有名氣的Hello Kitty中菜店，都是兩三年便結業。
另外，金鶴的價錢與同區拉麵舖稍貴及非大眾化，與尖沙咀海港城三大有名拉麵店看齊，加上要加一服務費，難免有點令人卻步。
加上雖然此店鄰近西九文化區及高鐵站，從新聞消息收到這個地利因素並没有帶動附近地區高級食店的生意，午市閩街一帶都是街坊工友的飯堂，提供四餸一湯一飯只收$40的套餐到處都有，金鶴只能做晚市難免有點擔心及緊張。
幸好佐敦是美食福地，你想吃雞煲，佐敦起碼有三十處地方讓你選擇，只要有特色令人回味，食客是會專程到來光顧。佐敦無錯拉麵店是有很多選擇，但是如金鶴般做高級拉麵之餘，還能提供多款酒類飲品的拉麵酒吧，佐敦只有金鶴一家，加上金鶴出名的並不只有雞白湯拉麵，還有鰻魚飯，甚有特色。
如果大家稍有留意，金鶴在開飯這做了優惠，$68便可嘗試吃到一碗雞白湯拉麵，相信對於食客是好消息，亦有助增拓客源。
我在晚上七時進入金鶴，人客都有六檯，尚算熱鬧，服務員細心熱情，
主動介紹食譜，同時詢問客人想要冰水還是熱水。
我要了$98的雞白湯拉麵，有齊赤雞雞柳和叉燒，還點選了鰻魚串及可口可樂，連加一服務費，結帳要付$202，沒有使用任何優惠。
先說鰻魚串，不得讚金鶴的鰻魚串，炙燒時滿室鰻魚香，整串燒得焦香脆口，整串鰻魚串長度約手掌長，多汁肉厚，口感精彩。
雞白湯拉麵整體制作高水準，賣相不俗，整體滿意。
溏心蛋我是最感意外的，不大不小，入口即溶，蛋汁溢出，份外滿足。
叉燒比起赤雞雞柳好吃，叉燒肥瘦均等，雞柳肉質頗滑，但没有雞肉味。
金鶴的雞白湯總括而言昰高質素而且吃得過，但是本人認為其細緻及港島那間雞白湯聞名的拉麵鋪，牛蒡炸得色澤略為啡黃，可能還未到換油時間，那間店我去了幾次是牛蒡得金黄。金鶴的雞白湯質感很綿，很像忌廉湯，由於是使用分子料理的泡沬打法，但是口感雖好，但雞味一點也沒有，以至整碗麵味道略為偏淡，要吃下牛蒡或叉燒才有點兒的味道，麵條屬於中太麵，有咀嚼口感味道還好，稍欠驚喜及突破。我會再來金鶴，試試沾麵、鰻魚飯及串燒。
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