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2017-03-30
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日本居食屋「和民」，曾經是我食日本菜的集體回憶之一，想當年我在珠海學院宣告畢業，畢業當日下午，我就曾經跟家人在荃灣的「和民」用膳。西貢墟自從日本料理店「喜X郎」搬往馬鞍山後，我們已經很少在西貢墟一起食日本料理。沒想到今日，竟然選擇在觀塘光顧「和民」，觀塘「和民」分店身處於創紀之城「apm」旁邊的「一亞太中心」。同一座大廈，我曾經幫襯過另一間日式放題店「大X喜日本料理」，可惜當時沒有留下照片，所以很抱歉我還未能為「大X喜」寫食評，現在只能為「和民」先寫食評。我們食日本料理，其中一件最享受的事，就是食日式的三文魚沙律。我媽很喜歡食沙律，無論是普通的薯仔沙律，還是日式的三文魚沙律，只要有沙律醬和醋在旁佐餐，她就可以完全沒問題。當然，我都知道一般的沙律醬糖分十分之高，多食對身體無益，但是不依靠沙律醬生吃沙律菜，我跟阿媽都不是太習慣，這種比較原始的食法，所以到最後還是只能靠沙律醬的幫助，才能吃掉三文魚沙律。但無可否認，沙律菜其實很新鮮很爽脆，就算不靠沙律醬，我要這樣生吃沙律也不成問題，更何況是新鮮的三文魚？反而「和民」的「鰻魚飯」令我有點出乎意料，一般的「鰻魚飯」應該是用方形有蓋木盒盛載，但是「
沒想到今日，竟然選擇在觀塘光顧「和民」，觀塘「和民」分店身處於創紀之城「apm」旁邊的「一亞太中心」。同一座大廈，我曾經幫襯過另一間日式放題店「大X喜日本料理」，可惜當時沒有留下照片，所以很抱歉我還未能為「大X喜」寫食評，現在只能為「和民」先寫食評。
我們食日本料理，其中一件最享受的事，就是食日式的三文魚沙律。我媽很喜歡食沙律，無論是普通的薯仔沙律，還是日式的三文魚沙律，只要有沙律醬和醋在旁佐餐，她就可以完全沒問題。
當然，我都知道一般的沙律醬糖分十分之高，多食對身體無益，但是不依靠沙律醬生吃沙律菜，我跟阿媽都不是太習慣，這種比較原始的食法，所以到最後還是只能靠沙律醬的幫助，才能吃掉三文魚沙律。
但無可否認，沙律菜其實很新鮮很爽脆，就算不靠沙律醬，我要這樣生吃沙律也不成問題，更何況是新鮮的三文魚？
反而「和民」的「鰻魚飯」令我有點出乎意料，一般的「鰻魚飯」應該是用方形有蓋木盒盛載，但是「和民」的「鰻魚飯」卻是以湯碗為餐具！這樣的裝飯方法令我有點不習慣，所以「鰻魚飯」還是留給阿媽跟細佬食好過。
我點了一個「和民」的「親子丼」，不過今次只是「親子」，沒有「丼」。雞扒放在鍋和石油氣爐之上，另外還有一隻生雞蛋，讓我自行為「雞扒鍋」加入雞蛋。我們另外點了一個白飯，方便之後完成「親子丼」的工作。
我用筷子夾起其中一塊「親子」雞扒，放進白飯碗上，雞扒成功吸收了大量的蛋汁精華，令雞扒補充滿鮮雞蛋的味道。「親子」雞扒放在日式白飯之上，我的迷你版「親子丼」從此大功告成。
迷你版「親子丼」的雞扒，肉質仍然算是嫩滑，還吸收了大量雞蛋汁液的精華，蛋味很濃厚。「和民」版本的「親子丼」，雞肉「出奇地」比白飯多出不少，完全不用擔心貨不對辦。
跟着阿媽點了一個「軟殼蟹卷」，「軟殼蟹卷」就好像「加州卷」般，以壽司反卷的方式製成，頭尾還有配料的沙律菜。軟殼蟹口感比想像中更鬆脆有口感，配料沙律菜令軟殼蟹卷多了一點清新的氣息。
跟着阿媽點了一份「天婦羅」，令次真的是「天婦羅」，而不是「唐揚」。「天婦羅」材料除了炸蝦外，就只有蕃薯、冬菇和蔬菜。我比較喜歡吃蕃薯和蝦的「天婦羅」，蝦炸得鬆有口感之餘，粉漿又不會過量。
至於燒鯖魚，份量比想像中來得少，燒鯖魚比較細條，不過淋上檸檬汁後，燒鯖魚勉強保持新鮮，魚肉沒有腥味，只是嫌它魚骨太多，吐魚骨比較麻煩。
最後點了的「一口燒牛柳粒」，牛柳粒雖然稱得上是「啖啖肉」，但肉質仍嫌有點韌，從另外一個角度來看「一口燒牛柳粒」吧，是比較有口感。「一口燒牛柳粒」點上「和民」提供的醬汁後，則勉強能吃到一點點的牛肉味，所以「一口燒牛柳粒」勉強能入口，但仍然不算最美味的燒牛柳粒。
今次「和民」居食屋的日式料理，總算成功完成「啖啖肉」，又飽肚的目標。不過最重要的，是我成功終於成功，重拾當年在「和民」居食屋食日本料理的集體回憶了。
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