當中炸蠔餅係我既至愛，而食蠔餅呢個習慣係老豆影響既。最初食蠔覺得陣味好腥，加上生蔥花芫茜o係面頭簡直腥上加腥。蠔，正如芝士紅酒、黑松露、榴槤、海膽等，當你懂得欣賞箇中獨特味道既時候，就係你上癮之時。
呢檔小食檔開業已經有一年，最初佢掛個牌寫住「蠔餅專家」四隻字，我走去問老闆講笑話：「專家咁勁呀？」傾左幾句發覺原來佢係以前都有o係友愛村度賣炸蠔餅，當堂覺得倍感親切，夜晚放工就算唔幫親，見到都會打聲招呼。以一個炸左十幾廿年蠔餅既人來講，「專家」二字當之無愧。
講番正經，我試過好多潮州打冷、廟街、酒樓既蠔餅，我對蠔餅自問幾有要求。呢檔賣既蠔餅真係幾有水準，好過廟街好多檔同好多打冷檔。要知道人地賣炸蠔餅只係店內其中一樣食物，而佢專心一意賣炸蠔餅，原先只得 80 分，我都會比多 10 分佢。這 10 分，就係畀佢既敬佢既專業，同街坊食肆嗰份人情味。
講到咁好，點解都唔比滿分呢？無他既，o係我心目中最好既始終係細過夜晚老豆加班買番黎屋企o係底蠔餅。另外，好似所有食肆一樣，佢每次整既，水準間唔時都有上落。有時整得餅底鬆軟香脆，蠔仔又夠香又 juicy；而有時食落就一般般。總體上都係值得返轉頭幫襯。
仲有一個貼士，就係我會叫老闆落芫茜去粉漿度一齊炸，芫茜碎炸過之後有清甜味道，好夾蠔仔陣味的。另外老闆問要炸得脆啲定要淋啲既時候，我會選擇淋啲，咁啲蠔會 juicy 啲架！
