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2017-06-05
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有關蔦的報導, 相信大家也聽過不少. 東京第一家得到米芝蓮一星的拉麵店, 這個成績及背景, 當然引來大家排隊. 店子開在登龍街, 即是拉麵街, 登龍街的拉麵店, 遲些會比花園街的波鞋店更加多.香港的拉麵店, 環境一向只是一般, 但蔦就來得舒適得多. 這個配套, 是否也希望在香港摘星? 還看年底開榜吧.麥茶 $15 坐底. 喝口麥茶吧. 麥味濃濃的, 而且無限添飲, 不會不夠喝.醬油味玉叉燒拉麵 $149 來到蔦, 不用多說, 一定要吃最招牌的醬油味玉叉燒拉麵.湯底用上雞, 海蜆, 以及魚乾去熬製, 帶醬油香, 鮮味, 還有濃濃的雞味, 以及松露香, 味道不會太鹹太濃, 跟平日喝開的醬油湯底比較, 平易近人得多. 麵條是自家製的蕎麥麵, 掛湯能力突出, 幼身的質感, 挺討好.叉燒用機切, 薄薄的, 也有水準. 當然, 更吸睛的是溏心蛋, 應該是城中最出色的, 真的做到最溏心的效果.鹽味味玉拉麵 $113 另外一款是鹽味味玉拉麵, 鹹鹹的湯底, 跟醬油湯底比, 是另外一個層次, 沖繩海鹽, 蒙古岩鹽, 加上松露醬, 這個組合, 有特色. 始終, 松露香是把這裡的湯底提升到另外一個境界.灸燒
香港的拉麵店, 環境一向只是一般, 但蔦就來得舒適得多. 這個配套, 是否也希望在香港摘星? 還看年底開榜吧.
麥茶 $15坐底. 喝口麥茶吧. 麥味濃濃的, 而且無限添飲, 不會不夠喝.
醬油味玉叉燒拉麵 $149來到蔦, 不用多說, 一定要吃最招牌的醬油味玉叉燒拉麵.
湯底用上雞, 海蜆, 以及魚乾去熬製, 帶醬油香, 鮮味, 還有濃濃的雞味, 以及松露香, 味道不會太鹹太濃, 跟平日喝開的醬油湯底比較, 平易近人得多. 麵條是自家製的蕎麥麵, 掛湯能力突出, 幼身的質感, 挺討好.
叉燒用機切, 薄薄的, 也有水準. 當然, 更吸睛的是溏心蛋, 應該是城中最出色的, 真的做到最溏心的效果.
鹽味味玉拉麵 $113另外一款是鹽味味玉拉麵, 鹹鹹的湯底, 跟醬油湯底比, 是另外一個層次, 沖繩海鹽, 蒙古岩鹽, 加上松露醬, 這個組合, 有特色. 始終, 松露香是把這裡的湯底提升到另外一個境界.
灸燒骰子丼 $35叉燒飯, 我一向愛吃. 這客灸燒骰子丼, 叉燒上檯前剛剛灸燒, 有溫度, 有味道, 骰子大小, 一口一粒, 油脂感突出, 超級美味. 當然, 要把底下的白米飯全部清掉, 才對得住自己.
燒烤梅花丼 $35另外一款丼是燒烤梅花丼, 梅花豚肉也是靚貨, 燒烤過後, 很入味. 其實這兩款丼份量也不算太多, 大家不用擔心吃完拉麵就沒有空間吃丼.
近日大熱的蔦, 整體水準很高, 拉麵迷, 沒有理由不來朝聖吧.
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