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2012-08-20
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位於九龍站的餐廳已經試得差不多七七八八，名單上剩下幾間碩果緊存的，當中包括好評如潮的龍璽酒家。將熾哥放到較後絕非有褒貶之意，原因只是本身已光顧過同出一脈的龍皇酒家不下十數次，相信出品難以有太大的驚喜。推開龍璽的大門進入大廳，不禁眼前一亮。餐廳地方雖然不算上太過闊落，但維港景緻盡收眼底，對岸的建築比鄰居的田舍家來得更近更迫真，裝飾方面亦比一般的龍皇酒家更有霸氣。餐牌上無論點心、小吃以至炒粉麵，選擇和種類都非常繁多，單單套餐已經有幾款供應，絕對豐歛由人。我們既然初次到訪，散叫當然會更方便試齊餐廳各式各樣的佳餚美食。 沙巴水晶海蝦餃 (Grade: 2.5/5)餐廳標榜選用了矜貴的沙巴水晶海蝦來做蝦餃，還在表面擺放些少金箔來增添一點貴氣。但可惜味道一點都不見得上特別標青，份量也相對一般常見的蝦餃略為細小，就連黃金比例的一口份量都不足夠。 花膠露筍餃 (Grade: 3/5)個人非常喜愛露筍那種獨特幽香和纖維質感，跟煙肉、豬頸肉等配搭向來天衣無縫，但跟花膠始終有點格格不入。尤其是露筍的味道輕易將花膠的鮮味蓋過，實在是暴殄天物。 金玉參脆腸粉 (Grade: 2.5/5)點了兩款腸粉來比試一下味
推開龍璽的大門進入大廳，不禁眼前一亮。餐廳地方雖然不算上太過闊落，但維港景緻盡收眼底，對岸的建築比鄰居的田舍家來得更近更迫真，裝飾方面亦比一般的龍皇酒家更有霸氣。
餐牌上無論點心、小吃以至炒粉麵，選擇和種類都非常繁多，單單套餐已經有幾款供應，絕對豐歛由人。我們既然初次到訪，散叫當然會更方便試齊餐廳各式各樣的佳餚美食。沙巴水晶海蝦餃 (Grade: 2.5/5)
餐廳標榜選用了矜貴的沙巴水晶海蝦來做蝦餃，還在表面擺放些少金箔來增添一點貴氣。但可惜味道一點都不見得上特別標青，份量也相對一般常見的蝦餃略為細小，就連黃金比例的一口份量都不足夠。
花膠露筍餃 (Grade: 3/5)個人非常喜愛露筍那種獨特幽香和纖維質感，跟煙肉、豬頸肉等配搭向來天衣無縫，但跟花膠始終有點格格不入。尤其是露筍的味道輕易將花膠的鮮味蓋過，實在是暴殄天物。
金玉參脆腸粉 (Grade: 2.5/5)點了兩款腸粉來比試一下味道如何，率先送上的是金玉參脆腸粉。縱使腸粉相對皮薄，但金玉參質感十分滑溜，配搭起來味道和層次都不夠鮮明，效果普通。
軟殼蟹脆腸粉 (Grade: 3.5/5)另一款腸粉則特別釀入酥脆的軟殼蟹，腸粉軟滑再加上軟殼蟹的鬆化，自然份外有咬口，同時亦令本身平凡的這道菜式變得更香口。
黑松露鵝肝焗包 (Grade: 2/5)熾哥喜歡將黑松露加入菜式中藉以提升鮮味，今次的對象是鵝肝焗飽。這個構思的確有點心思，但製作和效果同樣強差人意。
敗筆首先出自麵包的皮，入口未有想像中的鬆軟和彈性。餡料的黑松露和鵝肝也沒有意料中的突出，味道相比一個普通的叉燒飽還要失色。
老京蜜餞吊叉燒 (Grade: 3.5/5)老京蜜餞吊叉燒本是龍璽的著名菜式，叉燒入口尚算鬆化嫰滑，但絕對稱不上特別出色。論矜貴，天龍軒選用西班牙黑豚肉而做的頂級叉燒，味道感覺更加出眾。論抵食，個人對灣仔的再興一向情有獨鍾。再興的招牌叉燒肉質幼滑之餘脂肪均勻，加上適量的麥芽糖，令入口倍覺香甜，這款老京蜜餞吊叉燒似乎仍有進步的空間。
翡翠青葡萄 (菜牌說是分子料理菜式) (Grade: 0/5)很想問問廚師有否親身試過分子料理？知不知何謂分子烹調？有否以物理或化學角度，透過不同材料、烹調温度等等改變過食物原有的味道、口感、外觀和質感？
這款在餐牌內事先張揚為「分子料理」的菜式，其實只是一碟用蕎頭弄虛作假而成的「青葡萄」。除了外表塗上青色再加上些少擺設技巧之外，無論味道和形態都是幾顆不折不扣的蕎頭，完全找不到什麼分子烹調元素，實在不試也罷。
窩燒石蠔飯 (Grade: 2/5)砵酒焗石蠔向來都是熾哥的拿手好戲，可惜這款同樣用燒石蠔做的石窩飯卻有些失準。首先燒飯做得過於乾身，口感略嫌太硬。此外飯入口感覺淡而無味，倘若菜式能加入少許蠔湯，將其灌入石窩裡跟飯一起燒的話，必定能大大提升飯的鮮味。
新疆棗皇糕 (Grade: 4/5)
一道甜品總算挽回些少面子，這款新疆棗皇糕煙煙韌韌，而且棗味濃郁，印象特別難忘。
總結醉翁之意雖不在酒，但從沒想過食物的水準會如此強差人意。廚師為了令菜式更有「派頭」，刻意將矜貴的食材溶入各款食物當中，但卻忽略了最終的效果，這點的確令人大失所望。除了景觀以外，龍璽實在沒有給我一個再次光顧的原因。
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