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2018-06-23
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早已聽聞「Harbour Grand Hong Kong」頂層的「Le188˚」，以無敵靚海景聞名。 之前來過這酒店的中菜廳飲宴。大堂樓底高，甫進去就見到天花上大型水晶燈，且有豎琴演奏，是結婚擺酒的熱點 。 今次親身再來，上埋頂樓，發覺酒店的地理位置佔盡優勢。無敵大海景盡收眼底，不多不少剛好是188˚ XD 全無高樓大廈遮擋，港九兩岸的維景均可望到盡： 有靚景當然不會浪費，所以餐廳裝潢上用落地玻璃，自然光透進，保持開揚感，夜晚也可以看維港夜景 : 很多朋友未必知道，其實酒店有個秘密花園，就在餐廳上一層的天台，只有住客才可進入，景色超開揚，甚似拍戲的場景。 返回餐廳，有室外的位置，方便吸煙人士： 餐廳有現場 Live 音樂，感覺舒服，今晚唱咗我的至愛 - Norah Jones 的「Don’t Know Why」，陶醉： 此法國餐廳換了新主廚上場，是來自法國的米芝蓮大廚 Chef Muller. 晚餐開動。先上頭盤「馬天尼蟹肉沙律配墨魚汁脆片及青蘋果蓉」 蟹肉沙律凍食，用雞尾酒杯盛載，上面是墨魚汁做的脆片，吃時卜開脆片撈勻，味道清新有感，不錯的開始。 「
之前來過這酒店的中菜廳飲宴。大堂樓底高，甫進去就見到天花上大型水晶燈，且有豎琴演奏，是結婚擺酒的熱點 。
今次親身再來，上埋頂樓，發覺酒店的地理位置佔盡優勢。無敵大海景盡收眼底，不多不少剛好是188˚ XD
全無高樓大廈遮擋，港九兩岸的維景均可望到盡：
有靚景當然不會浪費，所以餐廳裝潢上用落地玻璃，自然光透進，保持開揚感，夜晚也可以看維港夜景 :
很多朋友未必知道，其實酒店有個秘密花園，就在餐廳上一層的天台，只有住客才可進入，景色超開揚，甚似拍戲的場景。
返回餐廳，有室外的位置，方便吸煙人士：
餐廳有現場 Live 音樂，感覺舒服，今晚唱咗我的至愛 - Norah Jones 的「Don’t Know Why」，陶醉：
此法國餐廳換了新主廚上場，是來自法國的米芝蓮大廚 Chef Muller.
晚餐開動。先上頭盤「馬天尼蟹肉沙律配墨魚汁脆片及青蘋果蓉」
蟹肉沙律凍食，用雞尾酒杯盛載，上面是墨魚汁做的脆片，吃時卜開脆片撈勻，味道清新有感，不錯的開始。「煙三文魚魚籽配黃薑薯仔及檸檬蛋黃醬」
三文魚籽來自挪威，煙薰後飽滿地堆在頂端，作為我的 comfort food，正對胃口。薯仔不大，份量剛好，切合法國菜傳統的精緻擺盤。「白鴿配鴨肝忌廉、 葡萄及紅酒汁」
把乳鴿分成兩邊，一邊原味，另一邊配鴨肝醬和葡萄及紅酒塑做的酸汁。
鴿胸肉質處理相得好，切開可見一片嫩粉紅，多肉汁；鴨肝醬則帶來鹹香，兩份味道，同時品嚐，我就較喜愛前者的層次味道。中間間場「Zubrowka 伏特加檸檬雪葩」， 解解膩清味蕾：
來到主菜部份，有西班牙黑毛豬或魚二揀一，我挑了後者「派克鱸魚配醃椰菜及椰子橙汁」
魚下面是藜麥，整個配搭塑造出健康清新感。魚肉煎至金黃，外邊微脆內裡仍保留應有的滑溜， 配香橙汁尤其開胃，清爽之餘亦適合現在悶熱的時份。甜品有「軟心香橙朱古力配雲呢嗱雪糕」
以上六道菜式套餐是 $798 + 10%。除此之外，這晚興之所至，也點了個套餐以外的新菜，「法國黃油春雞配香煎鴨肝及Jura 黃油忌廉汁」$430 / 四人份
像個大恐龍蛋，是法國風味高貴版的「乞衣雞」。 先把法國小春雞醃後用麵粉包好，墊禾稈草烤焗半小時，鎖住肉汁。吃之前一敲，春雞又再出現，廚師再將雞肉煎香。
我吃的是雞脾，雞皮香脆；調味上則相對簡單，以鹽及香草為主，配金黃色的小型煎鴨肝，沒有蓋過春雞原先肉嫩多汁的特質。
题外话/补充资料：
(若想有情調地邊食飯、飲酒，邊聽歌的話，不妨留意歌手及鋼琴現場演奏的時間，是每晚 7 時至 11 時，星期一則是鋼琴獨奏)
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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