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2017-10-09
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最近在Instagram 和Facebook等平台都看到「101手工涮涮鍋」的照片，看到餐廳的景觀十分開揚，能好好欣賞夜景，具有酒吧情調，更可任飲酒精飲品如Cocktail ，所以這天便和朋友到來一試。當我們在為今晚火鍋湯底煩惱之際，店員很有心的走過來為我們介紹各款湯底，當中金蟬脫殼是一款用上各種藥材的滋潤湯底，而三杯雞則是比較台式的秘制湯。經一輪忐忑後，最後我們選擇了三杯卜卜蜆鍋，因為想更好的享受，而且也喜歡吃蜆。台式夜市火鍋拼盤，看來101是想把所有台式的食品都用於火鍋呢。當中有不小的滷水食品，滷水也相當的入味，即使放到味濃的火鍋中也仍能保持到滷水汁的特有香味。只是部份的豬、牛雜需要多些時間才能炆腍，吃起來會帶點韌度，也是不錯。101的火鍋拼盤是我非常推薦，只可惜份量比較少。芝士鮮蝦丸很彈牙，入口要小心中間燙燙的芝士汁會溢出，味道很好。太極冬菇上有蝦滑，冬菇香氣滲透至魚滑之中，蝦和菇的香氣夾攻，香口美味。安格斯牛丸中沒有難咬的筋，味道也和一般的牛丸不同，很特別。同時還有黑松露肉丸和餃子，我一直都不太喜歡嗆味的黑松露，因為它會完全蓋過食材的味道，而這些肉丸和餃子的黑松露味道不會太嗆，
最近在Instagram 和Facebook等平台都看到「101手工涮涮鍋」的照片，看到餐廳的景觀十分開揚，能好好欣賞夜景，具有酒吧情調，更可任飲酒精飲品如Cocktail ，所以這天便和朋友到來一試。當我們在為今晚火鍋湯底煩惱之際，店員很有心的走過來為我們介紹各款湯底，當中金蟬脫殼是一款用上各種藥材的滋潤湯底，而三杯雞則是比較台式的秘制湯。
經一輪忐忑後，最後我們選擇了三杯卜卜蜆鍋，因為想更好的享受，而且也喜歡吃蜆。
台式夜市火鍋拼盤，看來101是想把所有台式的食品都用於火鍋呢。當中有不小的滷水食品，滷水也相當的入味，即使放到味濃的火鍋中也仍能保持到滷水汁的特有香味。只是部份的豬、牛雜需要多些時間才能炆腍，吃起來會帶點韌度，也是不錯。
101的火鍋拼盤是我非常推薦，只可惜份量比較少。
芝士鮮蝦丸很彈牙，入口要小心中間燙燙的芝士汁會溢出，味道很好。太極冬菇上有蝦滑，冬菇香氣滲透至魚滑之中，蝦和菇的香氣夾攻，香口美味。安格斯牛丸中沒有難咬的筋，味道也和一般的牛丸不同，很特別。同時還
有黑松露肉丸和餃子，我一直都不太喜歡嗆味的黑松露，因為它會完全蓋過食材的味道，而這些肉丸和餃子的黑松露味道不會太嗆，也把一點席位留給食材，能在當中嚐到食材原有的味道。
安格斯牛頸脊肥牛片每片都肥瘦均勻，花紋誘人，我們都很放心的把肥牛滾至半生熟就吃。粉紅嫩透的肥牛非常有彈性，而且算是厚肉，入口充滿安格斯牛的味道，牛香十足，也沒甚麼筋，很好嚼而且軟嫩好吃。
特大響鈴和特大炸魚皮！脆卜卜魚皮用湯浸一下後能聽到啪噠啪噠的聲音，香脆魚皮附上點點湯汁，更加好吃。響鈴也要配合浸湯的時間，不然會變得軟軟的，特大的響鈴也有好好的吸收湯頭的香味，只是尺寸太大很容易有飽肚感。
任食的點餐紙肉類則比較少，可是也藏著不少必吃之選，我特別推崇白鱔片。
因其每片晶螢通透，下鍋幾下便可以吃，膠質的魚皮；軟滑的白肉；香噴噴的鱔味無非是想讓人多吃幾片，只可惜白鱔刺較多讓人容易望而卻步。雖然如此，味道也是不錯的。
丸類和長長蟹棒也很值得一試，尢其是魚皮餃。其軟滑好咬的肉質和濃郁的味道都能讓人味蕾大開；長長蟹棒鮮甜的滋味，加上湯底加持，更顯得多汁好吃。
至於一些台式食品例如芋丸和水晶包，這些一般都是用作甜品的，放於湯中很容易會吸了湯的鹹味，所以個人感覺不太適用於這鍋底。而且煮這些甜品的時候還要小心一點時間，不然會把這試甜品都煮化了。
各種菜類也很適合用作火鍋，油麥菜的香味加上火鍋的味道，變成了三杯雞油麥菜，非常特別。莧菜也很好吃，軟嫩易下嚥。
想吃到火鍋的香味，生根和蜂窩豆腐當然不能放過！雖則有點不太健康，可是卻能充份吸收湯底精華，只是在這之前曾多次加湯，使湯頭味道變得較淡，沒多大的驚喜。
店員也有跟我們說酒類和沙冰等等的飲料都是任飲的，當中還包括很多cocktail，cocktail平日的價格都要70多元一杯，趁這機會當然要飲盡吧。部份的cocktail還有分有和不含酒精的，不擅於酒的我當然就盡可能試試沒酒精的！
愛文芒果雪碧砂冰初初上桌時，愛文芒果味道突出清清甜甜的芒果香氣非常誘人。可惜沙冰冰粒較大顆喝起來口感較差，冰粒溶掉後亦令味道變得較淡，還好後來雪碧增加飲品的甜味。
另外也點了一杯巨峰提子沙冰，巨峰提子果香獨特，受芒果砂冰的啟發後我們在冰粒溶化影響濃淡之前把砂冰喝光。香甜的巨峰提子在後來跟雪碧混合後甜味增加，也變得更好喝了。
盆栽特濃朱古力珍珠特地把賣相弄得像小盆栽一樣，面上的小泥士是oreo碎碎，下面則是我最愛的特濃朱古力。把oreo碎混在朱古力中喝，味道即時變得更香更好味了。
我們點了這杯sangria，是一種水果酒，主要由威士忌和紅酒調成。酒精較濃烈味道較嗆，不僅有紅酒的美味，也有一絲絲水果的清甜，再加入疏打增加口感，一點也不俗。
Blue ocean是一種甜酒，味道有一點點甜酒味不會太濃烈不會很嗆，是一杯很容易入口的cocktail，入口有多種甜味難以言喻，也很值得一試！
Sex on the beach可以選擇無酒精的，我們就點這個來試試。不知是否無酒精版的關係，飲品的賣相沒甚麼特別，入口香甜味似雜果賓治，可以一試。雖然「101手工涮涮鍋」每位的價錢有點貴，勝在有好喝的調酒以及景觀優美的露台讓大家可以在外面邊摸著酒杯底聊聊天說說心事，邊遠眺著維港景色。
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