瓊媽媽 (書局街)

营业中

休息中

瓊媽媽就近北角地鐵站，交通方便。外賣海南雞飯套餐 原價 42元，加 5元 轉雞雞髀，跟例湯。雞髀勁多碎骨，而且仲有好多血水滲出嚟，有啲驚驚，肉質是瘦但好韌，雞油飯就好香好好味，配菜有麻香大豆芽菜加紅蘿蔔絲，佐料配有 薑蓉黑豉油；跟餐例湯 就認真足料，青紅蘿蔔 蜜棗 粟米 豬肉 豬骨 雞骨 雞腳 雞雜，所有湯料都冧到爛，但雞腳竟然唔淋，真係唔明點解，唔通雞腳後下!?  但無論如何 例湯清甜好味 ，絕對有住家菜感覺，成個套餐，例湯 同 飯是最好食，配角 （例湯 油飯）比主角（海南雞）出色很多。海南椰香咖喱牛腩飯，跟例湯 44元，牛腩份量唔少，但好多肥膏，肉質又嚡 又硬；而且可能出水不透，又沒有剪去多餘肥膏，所以個咖喱牛腩 不但肥膩，還有少少騷味，牛腩質地 食落有啲似佳寶嘅巴西牛肋條貨色，這種貨色，要用八角燒酒 出水（blanch) 透澈 來去肥去騷， 然後花多啲時間炆下，焗下才夠時間火候，使肉質纖維鬆出來，只用明火會越煮越硬；另一敗筆就是太乾身，沒有咖喱汁撈飯，失敗。