銀座梅林 (已結業)

這一兩個禮拜內，重訪了幾家不久前才光顧過的食店，原因各種各樣，這次是因為：週末黃昏，人在尖沙嘴，沒有訂座，隨便想起必然有位的，就是這家。必然有位，相信與出品水準無關，所處的商場是近年區內三家新開商場之中位置相對最偏遠，餐廳又更於商場中較隱密之處，加上商場搞藝術主題(在下絕對樂見)，人流相對較少...炸黑豚豬扒固然是主角，不過今晚搶鏡的是一眾配角。首先是冷烏冬，韌度剛好，配上玻璃盛器，更形冰涼。要談的還不是烏冬這配角，而是配角的配角，即是伴麵的配料。青蔥，極幼細。幼，是指直徑極之短小，比起日常的蔥最頂端的部位，還要幼上多倍。細，是指每點蔥粒都切得很短。看著青蔥一丁點一丁點的浮在醬汁中、沾在麵條上，頗能體現日本飲食特色：美味以外，亦求美感。還有白芝麻，在其他地方較少見的配搭，跟冷烏冬原來倒是相當合拍。是夜的spotlight，都投在各位配角身上。