燚火鍋專門店 (已結業)

Item: 燚火鍋專門店
Rating: 4
Author: 奧志雷

4.5

98 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

1995

九龙城

$201-400

粤菜 (广东) 港式火锅海鲜中菜馆

奧志雷

等级4

2.1K

門口條花金古啤住我既眼神好可憐呢，願您早登極樂，重新做人，阿門。轉頭您就要上檯喇，感謝養活我們的生命，珍惜食物。各跟英雄豪傑還未齊未啊﹗陰功豬的我首先到達，已經巧肚餓喲。

有排都未有食物落肚，睇我最喜歡的娛樂，就是菜牌喇。雞髀，不是雞脾，不是脾肺，不是脾氣呢！響鈴，不是玲玲呢！啜啜麵？還是唧唧魚麵啊？波羅？阿波羅？菠蘿？薑不能用姜，姓氏來的麻？

地下座位夠開揚，冷氣夠凍，空氣流通，坐得尚算舒適。自家菊花茶，非常原味清淡，不甜最適合我，好野黎喎。暫無任何酒精供應，需要自備喇。

拍青瓜併雲耳，用上指天椒蒜蓉陳醋浸著，大量椒天指真的不弱，辣辣的異常刺激興奮，冷汗微冒，爽乎。酸酸的夠醒神，爽爽的多汁美味，如果溫度冰涼一點就更可口，室溫不夠暢快。

醉香豬手，沒有腳甲、沒有趾隙、沒有腳皮、沒有腳毛，不用損腳趾，心理壓力全消，食得安心舒服，無障礙地嘴嚼著。爽彈無比白雲皮，散發陣陣酒香，可口不嗆不濁，清涼的感覺，味道不錯，如再加點酒糟那味道就更不得了。

米紙炸蝦卷，除了煎炸味外嚐不到其他味道，皮多餡少，食不到蝦味，粗糙春卷皮，就是不喜歡，米紙不是白色的嗎？雷式混醬，從兒時開始我便喜歡的調配，金銀蒜青蔥指天椒豉油，打邊爐沒有什麼食材都可以，就是不能沒有您﹗

活花金古刺生，魚尾啪啪啪喎，刀功精湛沒有將神經切斷。第一次的花金古，不知味道如何。活魚即撈即劏，薄切半透明晶瑩剔透，設置美觀吸引甚有藝術感，使人食慾增進不少，大伙們影幾張沙龍就速速起動！

比活鱆魟好食百倍千倍，那裡來的極品？甜味出眾非凡，想像不到白肉能如此甜美甘香，難得一遇 ﹗青蔥薑蓉果醋都慳返，不需任何額外調味，首次的幸福經驗，嚥韌非常富有彈性，結實有趙頭，不是鱆魟那樣的棉彈，比她更加肥美強勁。

活花金古刺生二食，椒鹽魚骨？所有魚肉已被師傅深厚的刀功拿下，真的完全無肉可以食喎。魚鰭還可以咬到卜卜脆，但魚身魚頭實在太硬，要用長時間炸到完全透徹才可以趙到骨頭完全粉碎呢，現只能損損其椒鹽香口的味道罷了。

原條象拔刺生，顏色及質地跟加拿大或美國好唔同喎，色香味內外都似足日本白松蚌既？前者顏色較暗淡而且脆卜卜，依隻白雪雪特濃甜味，估計應該來致北海道。平均薄切刀功細緻有序，排得精緻美觀，色澤光鮮閃令令。入口微爽帶黏，甜度極濃，鮮味突出，高質新鮮好味道，沾點芥辣豉油更是可口。

無比滑溜軟棉的蚌身，甜度比蚌管更強勁 ﹗有衝動想自私地將所有據為己有。夠冰涼添上少許芥辣豉油讓鮮味推到極至，無可挑剔﹗大家唔好掙，全部都係我架！蚌膽要靜待湯底出場，灼到全熟慢慢品嚐。棉滑鬆軟富彈性，濃濃海鮮甜味加香甜膶味，無可抗拒的味道，搶多兩片食先。

三文魚腩刺生，厚切刺生，色澤亮麗鮮明，甚是吸引啊 ﹗雖則只有薄薄一層粉紅魚脂，不過入口既滑且棉，不硬不韌，魚汁處處，油脂富豐甘甜芬芳，比日本餐廳更甜美更可口，有添食的慾望。

和牛刺生，雪花網紋平均，觀賞度極高。先來片原味，薄切質地嫩滑鬆軟，牛乳味頂尖突出。輪到二食配埋蔥花薑蓉果醋，提鮮不少，讓清淡的和牛精采很多喎。最後三食，捲果醋蘿蔔蓉蔥花洋蔥絲，添上更多味道與質感，錦上添花更加可口醒神，拍案叫絕﹗

四川麻辣鍋中辣，辣友們坐埋一堆盡情搶掠，來碗麻辣湯搭豆腐跟大豆芽試試其真身先。花椒味微弱得感覺不到麻香，甜甜的味道較明顯，可能因為剛剛開始，要烚到尾聲才夠濃烈，但此時此刻真的有點淡口，要勞煩師傅立即補兩碗辣汁呢﹗就係依個味道喇，夠濃郁夠刺激，殺呀﹗

龍蝦羅宋湯鍋，大量雜菜清甜不濁，鮮茄重份量，茄膏味不過份，完全感受到新鮮菜蔬清爽的味道。青紅椒、椰菜、鮮茄全部被我吃掉，羅宋濃湯連飲幾碗仔呢，好味到不得了，這捨得放手呀﹗欠點香辣味道，沒有辣椒有點失望。

游水龍蝦即叫即劏，開邊掉到羅宋湯拖兩分鐘完成，即起不要過時呀 ﹗大家分甘同味齊齊嘆，蝦肉爽彈，鮮味非凡，新鮮度不容置疑，還有散發酸酸甜甜鮮茄味，格外開胃醒神。

熟牛腩，原味塞入口，鬆化結實無渣不乾硬，牛味濃帶點點羶香。變羅宋湯牛腩又得，變麻辣湯牛腩亦得，必須耐心等候才能入味，心急的話味道只留在外而未能完全滲入其中，那跟點汁吃有什麼分別喎。黑豚肉片，切得夠薄，驚喜地竟有淡淡豬肉甜味，不羶帶甜實屬難得，微滑有點彈，質素合格。曾食過爽脆嫩滑的黑豚肉，真的可遇不可求呢。

手切鮮牛頸脊，粗粗的脂肪網紋，看得見的肥美嫩滑。涮兩下粉紅色食得，不出所料軟棉棉滑嘟嘟，邊趙邊溶化，帶著溫和的牛肉味，連我個心都溶掉了。色香味俱全，食到手指動﹗手切鮮牛肩肉，切得比牛頸脊厚一點，趙落更有咬口更濃味，嚥嚥韌韌肉汁更旺盛，牛肉味特濃非凡，各有長處，各有所求，兩款我都十分喜歡，食肉獸牛魔皇是也。

牛白肉，脆卜卜的牛脂肪，在黃牛胸前的一團肉，牛肪味道芳香帶乳味，爽爽的越趙越多汁，味道更加濃厚。黑松露醬手打墨魚丸，黑松露已混入墨魚滑中一齊打，味道濃厚甜美，松露香氣十足，真材實料墨魚丸，味鮮肉彈，非常好味。

手打牛丸，打得頂好、打得幼嫩 ﹗打得纖維細緻滑滑彈彈，肉汁完全封在丸內，咬開時肉汁跟著四射，鮮甜的牛肉味，好舒服啊﹗鮮蝦雲吞，招牌菜？大大隻新鮮蝦仁，不是討厭的鹽醃啤水假爽蝦 ﹗鮮甜爽彈，真鮮、真爽、真甜 ﹗烚到飽滿結實，熱騰騰整粒啪，爆汁可口肉味蝦味完全融合，美味極至﹗

豬腦，出過水變得硬而廷，雖然不腥不羶，但沒有了滑如豆花的感覺了 ﹗實實的沒有鮮甜味，試一次便夠。珊瑚蚌，即是海參的腸，灼一灼爽甜可口，吸湯高手，濕潤爆水索索聲，美味過癮。

肥鵝腸，說好的肥膏呢？不要去掉肥膏啊，陰功咯。使到香味大減、趣味大減、甜味大減，沒有了勁滑與勁爽的對比，幸好還保持爽甜水準。鵝油係不飽和脂肪係唔會肥架，食多一點都可以。

雞子，已知是雪藏火雞子吧，只愛細細粒本地鮮雞子，其蛋味極濃香甜無比。無就唯有用火雞子頂住檔，幸好質素有保證，皮脆肉嫩，一咬爆出甜甜肉汁，滾埋辣椒豉油必須添食再添食啦﹗響鈴，我喜歡浸到半腍半脆，吸得湯汁透徹才慢慢嘆，更加暢快 ﹗要麻辣有麻辣，要番茄有番茄，多種享受爽到震。豬粉腸，高難度的內臟食材，處理得宜有水準，滿意合格。彈滑不苦澀不硬掘掘，如果能保留到腸中的滑溜絨毛就更加肥美好味道喇。