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2012-06-10
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六月三日 (星期日)香港人對飲食要求越來越高，週末週日一家相聚的日子更為重視主打一家歡聚的Brunch需求也急增坊間有提供的實在不少，但質素就很差參今日，就有幸獲邀來到Principal，與食友享受一個全新設計的西班牙式Brunch，順道過一個悠閒週日餐廳位於較僻靜的日月星街，毗鄰太古廣場第三期，是靜中帶旺的格局入店，燈光通明，給人精神飽滿的感覺，侍者則身穿格仔衫，也給人醒目的感覺，完全配合星期日的輕鬆心情餐廳的中間是一張放滿風乾火腿,芝士,麵包的木枱，還有新鮮的蘇格蘭石蠔和香檳一問公關，這些就是我們是日的食材與吃慣的Brunch比較，這裡的食物選擇較多不過這裡不是行任食的制度，而是定價$690一個早午套餐這張木枱只是製作枱，有點像開放式廚房的功用大家都來齊，Brunch要開始!真有點意想不到，先來的是味較清淡的自家製乳酪這裡的乳酪與別不同，面層加有脆粒乳酪打成像慕絲，入口較有質感，味道不太酸，個人較喜歡隨餐還附送任飲的果汁三款果汁都是走mix n match的，分別是橙併胡蘿蔔,草莓併西瓜和薄荷配芒果試齊了三款，最欣賞薄荷芒果，入口質感純厚，香甜的芒果汁又散發出陣陣薄荷清新接着是以木
香港人對飲食要求越來越高，週末週日一家相聚的日子更為重視
主打一家歡聚的Brunch需求也急增
坊間有提供的實在不少，但質素就很差參
今日，就有幸獲邀來到Principal，與食友享受一個全新設計的西班牙式Brunch，順道過一個悠閒週日
餐廳位於較僻靜的日月星街，毗鄰太古廣場第三期，是靜中帶旺的格局
入店，燈光通明，給人精神飽滿的感覺，侍者則身穿格仔衫，也給人醒目的感覺，完全配合星期日的輕鬆心情
餐廳的中間是一張放滿風乾火腿,芝士,麵包的木枱，還有新鮮的蘇格蘭石蠔和香檳一問公關，這些就是我們是日的食材
與吃慣的Brunch比較，這裡的食物選擇較多
不過這裡不是行任食的制度，而是定價$690一個早午套餐
這張木枱只是製作枱，有點像開放式廚房的功用
大家都來齊，Brunch要開始!
真有點意想不到，先來的是味較清淡的自家製乳酪這裡的乳酪與別不同，面層加有脆粒
乳酪打成像慕絲，入口較有質感，味道不太酸，個人較喜歡
隨餐還附送任飲的果汁
三款果汁都是走mix n match的，分別是橙併胡蘿蔔,草莓併西瓜和薄荷配芒果
試齊了三款，最欣賞薄荷芒果，入口質感純厚，香甜的芒果汁又散發出陣陣薄荷清新
接着是以木盤上的併盤，包括四款風乾火腿,鮮無花果和三種芝士風乾火腿中較喜歡 Chorizo 和黑毛豬
前者入口帶咸香之餘又微微帶辣，味道層次感豐富
後者不用多說，油份充足，味道反而沒其他的那麼咸，更能嚐到肉香
芝士一面倒鐘情羊奶芝士，羶香滿溢，再羶一點更好!
西班牙最出名的海鮮炒飯，今日當然不會吃到想帶出的，是西班牙不能沒有的海鮮!
接下來的是六款海鮮醃品
頭三款是以罐頭上的鯷魚,蜆肉和青口
三者最令人着迷的是醋浸鯷魚，入口甘香
雖經過醋製，仍能吃到啖啖魚肉
其餘的青口和蜆肉亦十分新鮮，肉質鮮嫩，味道各有特色
罐頭帶來的反是最新鮮的，十分有趣!
接下來的三款海鮮，個人覺得更精彩，同是放入果醬玻璃瓶內醃製先吃吞拿魚，用上芒果和牛油果同醃，十分清香，魚鮮味滿溢，魚肉口感也很幼滑
帶子則用上青檸，帶子的微甜正好配合青檸的酸味，十分醒胃
精彩中的精彩，要數這個加入泰式風味的鮮蝦肉
蝦身型少，肉質卻來得爽口彈牙，而且味道周旋於甜酸帶辣之間，十分滿意!
單從以上六款醃製的海鮮，已可看出店方的細心~
吃完多款冷盤，第一個熱葷進場，是三款炸物由左至右分別是雞肉可樂餅,綠蘆筍天婦羅及鱈魚甜圈
雞肉外脆內嫩，餅內醬汁豐富，吃落也少了一點熱氣的感覺
不過最欣賞的還是綠蘆筍天婦羅，外層香脆，內裡的蘆筍則爽口帶嫩
鱈魚圈魚鮮味略次，不過仍炸得十分乾身，也可一試
主菜未到，已呈半飽的狀態，漸漸明白為何這裡不走任食的路線，生怕食客因而錯過了主菜是日的主菜共有七款任選其一
這裡的招牌之作必數其三款水煮蛋
以六十五度烹調四十五分鐘,以保留蛋黃的軟腍口感
所提供的三款選擇其實都是異曲同功，分別只在於鋪面的食材，由食客按喜好選擇
個人較喜歡配風乾火腿，蛋香配上風乾火腿的咸香，味道配搭得宜
而且質感也有不同，層次感豐富
接下來是兩款Quiche，蛋香比水煮蛋來得濃烈粗獷第一款加入洋蒽和煙肉，既帶咸香亦有口感
不過還是較欣賞另一款，混入羊奶芝士，味道羶香
加上蛋仍能保持相當程度的幼滑，吃Quiche有如此質素，已不可多得
五款蛋吃過，來到造型絕更酷的法式多士
法式多士上的煙肉雪糕極有玩味,味道也不錯，其煙肉味可以再添些
麵包質感鬆軟，少了一份甜，卻多了一份雪糕的冰涼感覺
最後的一款主菜是牛肉他他牛肉本身十分新鮮，肉質是看得出的嫩滑
不止，面再加上兩個金黃蛋黃，攪拌後其滑度更提升到另一層次
牛肉的鮮香，加上蛋汁，味道層次豐富，好吃得不可開交!
來到甜品環節，以為是簡簡單單
豈料是一部大製作，分三部曲上演
首部曲是有趣的Lime Meringue Lollipops，也是最好吃的外層是燒焦蛋白而成，原來內有乾坤，是極富檸檬味的海綿蛋糕
蛋白入口幼滑，內裡的蛋糕則是想挑戰我的耐酸力!十分滿意
杯中盛的爆谷既脆且甜，也值得一試
另一款則是西班牙傳統小吃，是為西班牙式炸薯條
記得旺角也曾有這麼一家專門店，但最終敵不過肥姐的大生腸
這裡特別之處是再蘸香濃的朱古力醬吃，味道不寡也不會太乾
最後的最後是三款精緻甜點三款中應吃味最清的菠蘿味棉花糖
棉花糖極之軟綿，菠蘿伴着椰絲，酸中帶甜
菠蘿味可以再突出一點會更好!
粉紅色的紅莓爆炸糖十分搶眼
爆炸糖配以紅桑莓，入口是預期的酸
同一時間，糖在口中啪啪作響，頗有玩味兒
迷你Snicker，外層是香濃的朱古力醬，餡料則繼續是朱古力，還有忌廉,脆米鍋巴及花生鳥結糖
入口可可味香濃，質感香脆，又同時吃到朱古力醬的幼滑
已很飽，最後以一杯香滑咖啡作結你是大胃王? 再追加新鮮的蘇格蘭石蠔又如何!
再次多謝邀請，真的上了一堂寶貴西班牙課~
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