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2014-01-24
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同少婦A 好久沒有飯聚了, 相約在星期一因為一般食肆會較少人, 而且年近歲晚食中菜好多時都會諗多一步, 這店位處比較不便的土瓜灣區, 能站得住腳都有一定的理由, 店內多是大枱四人桌不多, 菜式相當廣泛, 由廣式燒味至近期流行的湖南口味都有, 中間更會間雜一點馬來風格亦有日式清酒煮石斑, 好似只係未出芝士啫! 大茶方面少有的可以有”鐵觀音”, 而小食是”椒醬肉”味道夠咸香嘅! 由於少婦A遲到, 我們先叫了一個冷盤: 豬耳絲$40- 雜菜絲切得平均而且幼, 傳統中式刀功的表現, 雜菜絲內混入洋蔥絲, 所以吃時會感到陣陣微辣, 其實同時亦有少少辣油在內, 豬耳絲夠爽口但通常加咗辣之後好多時都會因為辣味的霸道本性令食物的原來味道被隱藏了不少, 由於這是少婦A的死穴, 所以後來她食第一口即時面容拿埋一堆!前菜之二: 薰鴨蛋三隻一碟, 只有鴨蛋才有這麼大的蛋黃而且蛋黃的橙色亦可以充分表演出來, 無論是半熟定係全熟, 先講外觀這蛋脫殼會有一定的難度因為並非全熟, 所以可見到某些暇疵, 而味道方面可能同來這裡的客人都好杯中物有關蛋外皮被卥水醃得比較上咸了些! 蛋黃則保持原味, 煙薰味亦算足夠, 如果賣
豬耳絲$40- 雜菜絲切得平均而且幼
, 傳統中式刀功的表現, 雜菜絲內混入洋蔥絲, 所以吃時會感到陣陣微辣, 其實同時亦有少少辣油在內, 豬耳絲夠爽口但通常加咗辣之後好多時都會因為辣味的霸道本性令食物的原來味道被隱藏了不少, 由於這是少婦A的死穴, 所以後來她食第一口即時面容拿埋一堆!前菜之二: 薰鴨蛋三隻一碟
, 只有鴨蛋才有這麼大的蛋黃而且蛋黃的橙色亦可以充分表演出來, 無論是半熟定係全熟, 先講外觀這蛋脫殼會有一定的難度因為並非全熟, 所以可見到某些暇疵, 而味道方面可能同來這裡的客人都好杯中物有關蛋外皮被卥水醃得比較上咸了些! 蛋黃則保持原味, 煙薰味亦算足夠, 如果賣相可以更仔細的話, 效果會更好!前菜之三: 酒浸鵝肝$68 一件足夠四個人分
, 感覺就是一舊富有紹興酒味/鵝肝味的牛油一樣, 好想跟店家建議:不如買條法飽返來送會”夾”好多喎, 就咁食,食不了多少! 因為始終這東西配中式的飯/ 米線都不會有好效果,味道跟上面的薰蛋外皮一樣味太濃, 有改善空間,前菜之四: 卥豬手$48 一碟有好多件下
, 卥水汁味道反而沒有太重, 雖說豬手但沒太多肉, 非常之喜歡這前菜, 反而另一個的卥水豬腳仔就要貴成20蚊, 個人認為不值囉,燉杏汁豬肺湯(細)$268 – 湯的渣也相當的份量, 用店內的細碗飲可以盛到9-10碗, 喜歡多一點質感的客人應該會喜歡這湯因為飲到有相當多的杏仁沙
, 而菜的味道亦好出下, 同外面其他店以3.6特濃牛奶般的外觀比較這店的則是以一個比較RAW的方式表演出來, 個人都OK這質感但少婦A則似乎十分喜觀, 不過太座則唔太欣賞這口感, 所以這湯真的是”十人十色”沒有絕對的肯定或者否定.紅燒汁伴炸海參$36一件: 但餐牌寫一隻似乎有誤導的字眼, 來到的是麻雀SIZE,十分之袖珍
, 因為是炸物加上海參同肉類口感完全不同, 以這價錢可能食舊炸蝦膠實際D!“網網千斤”這名字本以為同海鮮有關係但原來完全沒有海鮮的份兒, 內容是用腐皮包住大量的鮮菇絲/ 木耳絲, 蒸熟後打番個獻汁上面
, 但似乎廚師在做這個餡料時並沒有太細心, 因為連續兩個波內的餡料都食到約1cm.長的木屑般的黑色物體, 估計是木耳莖部的硬物, 但由於餡料只有鮮菇絲跟木耳絲顏色並不怎樣吸引, 如果能加一些綠/紅色蔬菜效果可以更好吧!啤酒鴨 –少婦A的favour food因為聽佢講以前在內地食過一個好有水準的”啤酒鴨”! 但上次我們在”珠江”吃過的這個” 啤酒鴨”鴨件太碎且味太濃且肉炸得太乾身, 今次的這個” 啤酒鴨”則同上次”珠江”的大相逕庭, 一拿出來眾人皆瞪大隻眼, 好大個煲喎!原來裏面只係有料差不多一半左右,同時這裏的煲菜都是用這煲盛出來的, 今次有好多汁
, 鴨肉亦保持到尚算嫩滑, 可惜出事在個”調味”!由於用咗”辣”雖則自己可以吃辣但這菜的辣味令人的舌頭除了辣之外感覺不到其他味道, 太霸道的辣往往係辛辣菜的死穴, 獻汁的啤酒味出雖則少婦A話自己唔多感覺到啤酒味,不過這感覺相當因人而異, 如果個汁調味正常一點的話這汁用來送飯肯定一流!可惜蛋散$18三條: 由於我們是四個人我們叫了四條
, 口感異常鬆化, 只須用筷子輕輕一壓蛋散就立刻斷開, 絲絲的糖漿恰到好處, 估佢唔到這甜品會是這晚亮點,最終少婦A的先生太愛這蛋散我們再來一碟三人分享,服務方面: 這裡的阿姐態度親切, 雖則我們倆先白白坐咗一個鍾以上只叫咗一個前菜但她們並沒有任何黑面之類的表情, 途中亦有跟我們換乾淨碗碟,
食物方面: 比起家庭小菜, 這裏賣送酒的菜為多!
题外话/补充资料：
食到一半(21:45)時, 見有一個熟口熟面嘅客人走進來, 一秒後認出他了,是”LE MIEUX BISTRO”嘅RICKY張大廚他亦感覺到有某些食客認得出佢, 好自在咁跟我們SAY”HI”估唔到這店有名廚到訪!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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