肥媽屋車仔麵，在荃灣可算是歷史悠久，她在從前的大河道，即舊泰林電器旁則，入內的後卷大排擋時，那時候經常看見排長龍吃車仔麵⋯⋯
反而搬了過來香車街街市已多年，由於她收得早，搬到這裡之後，筆者很少過來。
餐牌一目了然，價錢大衆化，所以繁忙時段經常排長龍。
肥媽兩母女出名眼明手快，筆者覺得女兒還有一點氣勢，所以落單時段切勿猶豫。
反觀從旁協助的那位男士，未知是肥媽兒子還是女婿，有時候帶點幽默及友善，相信這是他們的策略，一剛一柔，以柔制剛，還是以剛制柔⋯⋯
務求更有效率。
在排隊等候點餐期間，會看到大大個牌寫著今日時菜: 通常都有四種蔬菜選擇，有時候筆者會選擇兩種蔬菜，健康一點。
由於他們有一般的車仔麵(即湯麵) 和撈麵之分，所以每張枱調味也算齊全:
醋、豉油、辣醬。
如果當日吃撈麵配點點辣醬更味美。
鴛鴦菜豆卜大腸撈粗麵~鴛鴦菜即選兩份菜，食店撈麵的秘製醬汁有點點蒜蓉，相當香口，如不喜他們秘製醬汁可改𧐢油代替。
豬大腸:此乃是車仔麵之靈魂，夠粗壯，點點肥膏，刀法選用斜切，賣相和味道同樣吸引。
醸豆卜~感覺如自家製的醸魚肉豆卜，夠入味。
