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2008-07-09
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大排檔常讓人有一種錯覺，覺得它食物質素低下、環境惡劣、客人品流複雜等等。其實，大排檔在另一個層面上，是標誌著香港人大部份的飲食文化，那就是價廉物美、快、靚、正。此次飯局起因是在那天吃過天祥之後而衍生出來的，作為首次的"攪事者"，心情有點戰戰兢兢，始終想一切順利而令各位參加的食友都能盡興痛快的吃一餐為目的。而在菜式方面，反而不會太著重，始終在大排檔點菜是以當天有甚麼新鮮材料便做那個菜的方式去決定的。有沒有特別的東西，那就要看各位的食緣了~是晚七點許，大家也差不多到齊了，也是點菜的時候了。我們分別要了豉椒炒蟶子、豬潤啫啫雞煲、桂林炒生腸、生炒骨、椒鹽豆腐、蒜蓉炒莧菜、銀山砵酒焗鱔球。而在最後，店員說著今天有個較特別的小菜 - 紅燒炆班尾 說也慚愧，我還沒吃過這個小菜的，我當然是點頭了同意耶~豉椒炒蟶子出奇地美味，首先是蟶子肥美爽口彈牙，帶微辣的豉椒汁惹味得很，令我跟兩位食友都忍不住要來一碗白飯來撈豉汁，這個豉汁的味道直到今天仍能清楚記得有多美味呢，正﹗豬潤啫啫雞煲把剛才的好印象差不多一掃而空，因為雞肉嚡口韌度十足外，豬潤只是緊緊合格而已，對比其他大排檔的水準，這道菜明顯偏低了許多，此煲仔菜
此次飯局起因是在那天吃過天祥之後而衍生出來的，作為首次的"攪事者"，心情有點戰戰兢兢，始終想一切順利而令各位參加的食友都能盡興痛快的吃一餐為目的。而在菜式方面，反而不會太著重，始終在大排檔點菜是以當天有甚麼新鮮材料便做那個菜的方式去決定的。有沒有特別的東西，那就要看各位的食緣了~
是晚七點許，大家也差不多到齊了，也是點菜的時候了。我們分別要了豉椒炒蟶子、豬潤啫啫雞煲、桂林炒生腸、生炒骨、椒鹽豆腐、蒜蓉炒莧菜、銀山砵酒焗鱔球。而在最後，店員說著今天有個較特別的小菜 - 紅燒炆班尾 說也慚愧，我還沒吃過這個小菜的，我當然是點頭了同意耶~
豉椒炒蟶子出奇地美味，首先是蟶子肥美爽口彈牙，帶微辣的豉椒汁惹味得很，令我跟兩位食友都忍不住要來一碗白飯來撈豉汁，這個豉汁的味道直到今天仍能清楚記得有多美味呢，正﹗
豬潤啫啫雞煲把剛才的好印象差不多一掃而空，因為雞肉嚡口韌度十足外，豬潤只是緊緊合格而已，對比其他大排檔的水準，這道菜明顯偏低了許多，此煲仔菜可以不理。
桂林炒生腸是店員另一個介紹，名為桂林出品本應帶點辛辣吧﹖可是一點辣味也沒有之餘，生腸經化學物"拿"至異度爽口，口感非常的假。而其味道更帶著一點點異味，我吃了一件後也沒再碰過了......
下一道菜是十拿九穩的椒鹽豆腐，豆腐切成較少的一口X般的大小，外表乾身靚仔，入口滑溜豆味豐富，椒鹽的味道也得到很好的發揮，是為這晚第一道下酒小菜。
生炒骨用了辣椒去炒，令到本來酸甜開胃的味道，增添了一份惹味的感覺。炸粉不太厚而酸甜汁不是一般的死酸死甜，骨肉有咬口之餘亦有點肉汁，是在水準之上的出品，不錯。
如果單吃肉類總是有點不平衡，下一道就是為了平衡而要的 -蒜蓉炒莧菜，味道中規中矩，是比椒鹽豆腐更穩陣的小菜。
銀山砵酒焗鱔球的銀山是為錫紙，在打開錫紙時是有一股香濃的砵酒味散發出來的，不過再細心看內部，鱔球的處理好像有點問題。因為鱔球上沾了不少的炸粉，經過焗製之後令到各件鯛球都粘在一起。而鱔球沒了那份彈牙口感，僅僅有它一點點的魚味而已，還是如南瓜兄般覺得，砵酒跟蠔才是最好的配搭。
最後來的紅燒炆班尾，碟頭之大讓在座的各位不禁嘩了出來，碟子的長度有1.5尺長以上。其件頭也非常之大，足足有一大兩中的班尾呢。而材料上也很豐富，有炸了的蒜子、火腩、豆腐和大量蛙蛙菜在底部。引述食友大衛所說，這個醬汁跟一般的有點不同﹔因為這個汁是沾在魚身之上，不像一般的弄至整碟變成"水汪汪"般一片"汪洋"。魚尾肉沒有煮至過火，口感十分之嫩滑。而大班尾的另一個好處，就是藏在魚片和魚鰭之間的膠質了，魚皮經煮後已變得入味而口感煙韌得宜，非常美味。
不過在點這菜時，卻忘了問價錢是多少，生怕被"劏到一頸血"的我們即時找男店員查問價錢，原來才$320......算起來每人才要多給數十元而已。能在這裡吃到本來只在酒家才吃到的炆班尾，絕對是意料之外。加上其水準味道也做得十分不錯，之前數道"肥佬"小菜的不滿通通被這個"驚喜"一掃而空了。(對我而言)
來到這裡，各位是否發覺用來佐酒的小菜好像才一道而已，所以我們便追加了一碟椒鹽鴨舌、椒鹽鮮尤和上湯竹魚肚浸勝瓜。
椒鹽鴨舌很有咬口，乾身而沒有炸過火，帶著一點點辛辣的味道，果然是下酒小菜的十大首選之一。
再來是上湯魚肚浸勝瓜，勝瓜又名絲瓜，上湯帶咸的味道引出了勝瓜的鮮甜味，而它的口感亦槓頗爽脆，此勝瓜該不是"老年"勝瓜來的，所以才有這樣的口感。至於魚肚已煮至有點兒過火，變得過份腍了。
最後一道椒鹽鮮尤，炸粉做得如像香酥般鬆化，尤魚爽口鮮美，幾位食友吃過後也讚好。
本來也該就此完結了，不過一位女食友(w)渴望吃到炸乳鴿，心想香口的食物再多也不怕，最後大家決定來一碟三隻好了。這裡的也不是乳鴿而只是白鴿而已，皮脆肉不算滑，還幸但未至於嚡口。品嚐過之後，我可以肯定地說，天祥的乳鴿比愛文生的美味得多~
在大家吃飽之後，便是只會在大排檔才出現的"吹水時間"，大家邊說笑邊喝酒，氣氛也相當之好。吃得開懷，說得盡情，喝得暢快就是大排檔的寫照。各位還"躲在"卡拉ok房和酒吧中喝酒的食友們，來試試大排檔獨有的風味吧，包你們一試難忘呢。
(各位可以參考各個食評，來選擇那個味道較好的小菜才點，這樣便可避免吃到不太好的小菜了。)
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