鮨白鳥 (已結業)

限聚令之下晚市6時後禁堂食，所以今次就趁午飯時段試下這間新開張的主打廚師發辦的鮨白鳥。內裡面積不大，可以選擇坐在bar枱位，裝修貫徹低調簡潔的東瀛和風。今次每人點一份lunch set，前菜先上沙律、小鉢同茶碗蒸。壽司定食 $298壽司總共有九款，師傅預先把wasabi放在飯和魚生片之間，飯粒已經塗上醬油，調較好味道讓客人可以即時入口。銀帶鯡是九州鹿兒島一帶的特產，那一抹銀更是有如珠寶般閃閃發亮，魚身柔軟，沾上特製柚醋味噌醬，吃起來酸甜清香。壽司飯特別選用日本九州產的日光米，取其黏度適中，左口魚裙邊正正是魚身最肥美的部份，入口即滲出甘甜魚油。金黃色的海膽充滿甘腴鮮味，滑嫩軟綿得像鮮奶油一樣的口感，入口即化，不會澀口，味道濃郁又回甘。之後就有湯頭清澈的味噌湯。柚子雪葩酸酸甜甜，冰涼清爽，又不會像雪糕太膩口。