彌敦粥麵家 (已結業)

睜開眼睛的一剎那，我忽然很想很想吃豬潤！豬潤燒賣哪、薑絲炒豬潤哪、粥灼豬潤哪……甚麼都好，彷彿一覺醒來，只為了它。渴望愈來愈強烈，不得不坐言起行。時間尚早，不好意思擾人清夢，遂一人覓食去也。是老店了，已過不惑之年，位於佐敦、永安百貨對面的橫街──西貢街。進場時只七八名食客，特地挑了最近門口位置，以便欣賞師傅滾粥之手勢。豬潤非點不可。除了粥品，這裡也提供雲吞粉麪，個人認為水準難與同區麥文記比較，不作他想。一直懷念小時候位於順寧道地茂館的手打肉丸粥，心想還沒有試過這裡的，於是改要了豬潤肉丸粥，多蔥。大姐問要不要來盤油菜或炸麪：油菜我是從不考慮的；至於炸麪，一盤盤盛好擱在桌上，模樣兒不大吸引，不要也罷。只見師傅選料滾粥，手勢乾淨利落，該死的我看得忘形沒有拍照 ！大概三分鐘，兀自冒煙的滾粥已被端上桌來。用湯匙一舀，四大片豬潤四粒豬肉丸，份量合理，才二十五元。聞說魚腩粥水準不俗，下回定要一試！個人認為粥底不一定稠得漿糊似的才叫「綿」，很多店子都得加鹼水浸腐竹同煲才有此效果。這裡粥底無疑較稀，但米粒顆顆「開花」，啖之有米香，足見火候！不下味精 (吃罷一小時也不覺口渴)，鮮味十足 。當然，再稠一點口