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2017-09-09
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正宗水上人气锅专门店是一间蒸气石锅店，楼高两层，店内装潢平实无花巧。餐厅以「水上人」定名，海鲜固然是重点美食。在地下楼层摆放了一个大鱼缸，活养了各式游水海鲜，供大家亲挑细味。 因被安排安坐一楼雅座，顿时少了亲挑海鲜的冲劲。与友共聚，还是专注闲话家常，佳肴选择随意，每人一客「殿堂级」套餐省却麻烦。 一如其他蒸气石锅，最先煮制美味的粥底。店员先将珍珠米置于锅中，再把南瓜及猪筒骨一拼放下。随著蒸气滚滚喷出，海鲜精华源源滴下，一锅鲜甜的粥底将于饭餐尾段煮成。或许珍珠米的份量稍稍不足，粥底的质感略为稀薄，可留意一下。 这份「殿堂级」餐单，内含六款海鲜，以贝类为主，并有「双龙」相伴。 芒蚬与海沙白是「沙煲兄弟」，芒蚬略带海水咸香味道，并隐透出贝类海产的鲜甜。海沙白体型较大只，本应带来更好享受，只可惜个别沙白未有完成吐沙程序，大量海沙滞留在沙白当中，平白浪费了部份海鲜。 黑松露蒸元贝开边蒸制，面上加入少量黑松露酱提味。元贝虽然不及沙白甜美，但因肉量丰富，亦没有积沙的问题，出来效果更好。以黑松露酱配带子在坊间不算少见，两者味道确实配合。 美国生蚝一向以巨大体型取胜，个别生
正宗水上人气锅专门店是一间蒸气石锅店，楼高两层，店内装潢平实无花巧。餐厅以「水上人」定名，海鲜固然是重点美食。在地下楼层摆放了一个大鱼缸，活养了各式游水海鲜，供大家亲挑细味。
因被安排安坐一楼雅座，顿时少了亲挑海鲜的冲劲。与友共聚，还是专注闲话家常，佳肴选择随意，每人一客「殿堂级」套餐省却麻烦。
一如其他蒸气石锅，最先煮制美味的粥底。店员先将珍珠米置于锅中，再把南瓜及猪筒骨一拼放下。随著蒸气滚滚喷出，海鲜精华源源滴下，一锅鲜甜的粥底将于饭餐尾段煮成。或许珍珠米的份量稍稍不足，粥底的质感略为稀薄，可留意一下。
这份「殿堂级」餐单，内含六款海鲜，以贝类为主，并有「双龙」相伴。
芒蚬与海沙白是「沙煲兄弟」，芒蚬略带海水咸香味道，并隐透出贝类海产的鲜甜。海沙白体型较大只，本应带来更好享受，只可惜个别沙白未有完成吐沙程序，大量海沙滞留在沙白当中，平白浪费了部份海鲜。
芒蚬
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海沙白
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黑松露蒸元贝开边蒸制，面上加入少量黑松露酱提味。元贝虽然不及沙白甜美，但因肉量丰富，亦没有积沙的问题，出来效果更好。以黑松露酱配带子在坊间不算少见，两者味道确实配合。
黑松露蒸元贝
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美国生蚝一向以巨大体型取胜，个别生蚝更厚肉如一只小鸡蛋。被蒸煮至刚熟的生蚝，口感水润幼嫩，蚝味鲜香。唯一需留意的地方，就是选材的大小差距，反差太大不太理想。
美国生蚝
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南非龙虾本在餐单之列，但因缺货关系最后以波士顿龙虾取代。虽然如此，出品没有令人失望，龙虾肉质弹爽，加上少量甘香的虾羔，成功带来满意的效果。
波士顿龙虾
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沙巴龙趸肉厚味浓，蒸煮后又不会轻易散开，是很好的蒸气锅食材。骨翅部位一如预期特别嫩滑，是值得细味的部份。
沙巴龙趸
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沙巴龙趸
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手打墨鱼丸是饭餐中唯一的杂项生料，吃得到弹牙的口感，但墨鱼味道不算太浓。
手打墨鱼丸
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任选时蔬有三四款可选，菜心一向是不俗的选择。长长的菜心色泽呈匀称的深绿色，味道清甜。假若能与甜梅菜相伴，必然更吸引。
菜心
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来到饭局尾声，店员送上一小碟西瓜及椰汁糕作结。短短两小时的饭局，大家言谈甚欢，「殿堂级」餐单的份量亦足够大快朵颐，赞！
[8/9/2017; Fri]
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