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2012-12-18
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上一次和食友M吃饭已是大半年前的事了，套句小沈阳的话：“眼睛一闭一睁，一天就过去了；眼睛一睁一闭，这辈子都过去了！”时间真的溜得飞快！转眼又到了吃羊暖身的秋冬季节，这不嗜羊的M已早早地和我联系去哪逮羊了！M仔细的挑出城里两家吃羊口碑好的店，位于鹅颈桥那家并不算羊肉专门店，于是我们定下到以羊肉菜式为主打的「大漠」去。认真的M事先备了课，说好咱接头的地方是在北帝街口的「中华基督教礼贤会红磡堂」，餐厅就在那附近。出门前一天，我特意打个电话到店里，问该搭什么车去，店员详细告诉了有哪几辆车能到他们那。当日，我很早地就乘上巴士，心想著：每次和M约会，她老是比我早到，这回我可不能再让人家等我啦。我靠著车窗坐，突然看到一家叫「北帝庙」的寺院，难道这就是M所说的北帝街什么「堂」？事不宜迟，我赶紧下车，四下里张望，咦？不对呀！有堵墙上挂著「北拱街」的路牌！我拿出手机再看一遍M发给我的电邮，人家说的「红磡堂」并不是寺庙吗！向途人一打听，说北帝街远著呢，起码有五、六站路！唉，都怪我粗心大意，把「庙」当成「堂」了，可为什么那座庙叫「北帝庙」呢？害得我以为到了北帝街了！瞄了瞄表，还好时间尚早，立刻开动两脚马达，一
M仔细的挑出城里两家吃羊口碑好的店，位于鹅颈桥那家并不算羊肉专门店，于是我们定下到以羊肉菜式为主打的「大漠」去。
认真的M事先备了课，说好咱接头的地方是在北帝街口的「中华基督教礼贤会红磡堂」，餐厅就在那附近。出门前一天，我特意打个电话到店里，问该搭什么车去，店员详细告诉了有哪几辆车能到他们那。
当日，我很早地就乘上巴士，心想著：每次和M约会，她老是比我早到，这回我可不能再让人家等我啦。我靠著车窗坐，突然看到一家叫「北帝庙」的寺院，难道这就是M所说的北帝街什么「堂」？事不宜迟，我赶紧下车，四下里张望，咦？不对呀！有堵墙上挂著「北拱街」的路牌！我拿出手机再看一遍M发给我的电邮，人家说的「红磡堂」并不是寺庙吗！向途人一打听，说北帝街远著呢，起码有五、六站路！唉，都怪我粗心大意，把「庙」当成「堂」了，可为什么那座庙叫「北帝庙」
呢？害得我以为到了北帝街了！
瞄了瞄表，还好时间尚早，立刻开动两脚马达，一个劲地往前奔（当然沿途不少人被我拦截问路了）。终于来到「红磡堂」，守时的M已经捧著书在等候著！要不是我早了许多站下错车，应该换我在等人家呀！我恨……
其实此时还未到「大漠」的开门时间——十二点。我们站在店外，翻看著用厚厚的布匹做的餐牌。不一会儿旁边来了一群中学生，他们七嘴八舌地议论著，其中有一两个同学走进店内借厕所用，之后，其他同学便跟著进去了，我俩一见也顺势入店，反正快到点了。
餐厅环境：店里幽暗极了，还以为没正式营业，所以灯未开齐，可一问之下才得知就这么个光线！感情‘沙漠’中也没这么黑呀？借著微弱的灯光环顾四周：一串串的大蒜和红辣椒、色彩鲜艳的小吊灯、图案独特的挂毯、比人还高的稻草穗，还有原木做成的桌椅，最最特别的要数一面墙，是用细细的整棵树木剖开两半拼贴在上边。这一切都展现出了原始粗旷的异域风情。
服务态度：在我们随著一帮学生溜进店中时，瞧见店员们正在用餐，他们不但没责怪，还快速地扒饭以便招呼客人。几位侍应妹妹有著轮廓分明的脸，大概是新疆人士吧。负责人说话轻声细语的（听声音，那天我打电话来，询问如何乘车事宜，回答的人估计就是她了），也很周到体贴。
食物素质：
我和M翻看那又重又厚的餐牌，这也想吃那也想试，选了又选，终于敲定要两个新疆特色餐：1＞极品烧羊鞍餐跟意粉$85（可配饭），2＞什锦羊肉大碗汤面$68，套餐包括了当天餐汤、餐饮、羊奶冻。
先说说套餐里的汤是忌廉汤，放了不少面包粒、蕃茄块，再加上面粉也下多了，因此很浓稠，说是汤羹也不为过。喝完这碗汤，竟有半饱的感觉。味道方面倒是不错的，应该有羊骨汤垫底，故之香浓醇厚。
一号套餐有三块羊鞍，类似西餐的做法，煎焗而成，浇上白汁，所以是半干湿的状态。羊鞍并没裹上任何佐料（比如面包糠或是香草薄荷等物），很单纯，却很容易煎过头。所幸这里的羊鞍生熟度正好，肉质颇松软，近骨处筋膜也能咬得动，只是羊味都叫淋在面上的白汁给遮挡没了，那汁又偏咸，怪可惜的！M说早知道应该吩咐将白汁淋在白饭那一边。
二号套餐是名副其实的大碗面。不仅碗大，材料也多得堆叠起来。大量的生菜、红萝卜蓉、香茜芹菜丝，再来四大块羊小排，底下还有面呢！正因为这碗相扑手吃都能吃得饱的面，导致我们一号餐的白饭原封不动，打包回家。
羊小排虽然沾上了面的汤汁，表面却依然香脆。就像是带骨的东坡肉，肥瘦相间，又软又滑，略略透出丝丝臊气，正中下怀！不能不提的还有汤头，非常浓郁的羊肉香扑面而来，喔！该用了许多的羊骨头熬煮的吧！加之数种蔬菜的甘甜，实在好喝极了！吃过碗内的材料，我和M继续喋喋不休的聊天，过了好一会儿才开始夹面条吃，没想到这面条并没有因浸泡在汤中有一段时间而糊掉，反倒吸足了羊肉汤汁，变得更加的美味！形状好似乌冬般粗细弯曲，弹牙不硬实；软腍不黏口。这碗面的素质奇高！
套餐的饮品有冷、热各两种选择，于是我们叫了一冻一热试试。
冻玫瑰蜜里有一、两朵玫瑰花蕊，带少许花香，可以再多些。酸甜均衡，喝得过。热桂花柠蜜和冻玫瑰蜜如出一辙，酸性和甜度却更轻微，桂花气味也很单薄。看来这儿对饮品不太重视喔。就两份套餐哪能满足我们这等好羊之徒，再点上孜然香烤羊肋排$101和家乡油酥饼$29。
这款羊肋排采取烤制，所以较干身，孜然粉下得不重手，却因此突出了羊肉的膻香，和前面的羊肉菜式一样精彩。共有六块羊肋，大小一致。尽管烤得表皮微微焦脆，可里头的肉质保持柔嫩、润滑。我诧异著怎样做到的，M的一番话道破天机：“只要这肉体够肥，脂肪多，那烤起来油脂溢出，包住肉身，自然有外脆内嫩的效果。”油酥饼很像是北方炸葱油饼，只是里面没葱罢了。而我们原本想要的是那种软绵绵具弹性的印度式煎饼，不免失望。这油酥饼硬梆梆的，又不算酥脆，还特顶肚，结果又是吃不了兜著走了（打包）！
最后呈上羊奶冻，这款是前面多食评为之称赞的甜品（送完即止）。
尝过之后，我们却觉得一般。首先冻体不够滑溜，未达至水乳交融的地步，是鱼胶粉占的比例多了的缘故吧；还有太甜了，以致根本吃不出是羊奶来，难道是出于遮掩羊奶腥味吗？反倒弄巧成拙，毫无特色，当成普通的牛奶布甸是没问题的。虽然只是俩人吃饭，但也把「大漠」里头颇具特色的羊肉菜肴尝了个遍，大致都挺满意的。唯独是当天气候不配合，前两天开始升温，吃完羊肉走出店外热上加热。还是大冷天最合适，吃过羊全身都暖洋洋！
题外话/补充资料：
午间套餐虽然价格偏贵，不过免加一，份量又十足，且两款都是以羊为主角，喜羊的灰太狼们不妨一试。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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