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2010-03-16
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寫在前面：最近很忙，雖然吃了幾間好餐廳，但忙到提不起勁動「筆」寫食評，本來已經決定把那些沒有說的故事當作忘記，反正有緣會再去說一個新的故事！但是大力女王在回家的路上千叮嚀萬交代，今天的食評不寫不行，所以在同事口中像隻「鵪鶉」的我，決定還是乖乖做隻好「鵪鶉」。連續陪酷愛麵食的大力女王吃了幾餐麵，今天早上出門前決定先下手為強，提出我要吃「魚生飯」的建議，一來是真的想品嘗好吃的米飯，二來是順便慶祝該死的報告其中一份今天就會交出去。晚上順著嘉咸街一路上行，途中經過熟悉的「香滑咖哩屋」，與坐在門外休息的靚姐聊了幾句，沿路看著兩旁菜檔的青菜蘿蔔與豆腐，腦子裡想著差不多再過一、兩個月，等到天氣夠溫暖早上就可以自己整個生菜沙拉。兩個星期前在中午時來試過一次，因為店裡的面積不大，沒有訂位是沒有辦法在正常用餐時段找到位置的，今晚沒有訂位的情況下，是有點擔心沒有位置的。「すみません」一推開門，沒有想到店裡面除了兩位師傅外居然門可羅雀，與大力女王就在只能放下四張高腳椅的吧檯自動坐下。看著在內場的年輕師傅還要自己出到外場替我們送上菜單，我不禁出聲問到：「師傅你都幾辛苦喔，要搞內場又要搞外場。」「唔係，就剛剛好兩
連續陪酷愛麵食的大力女王吃了幾餐麵，今天早上出門前決定先下手為強，提出我要吃「魚生飯」的建議，一來是真的想品嘗好吃的米飯，二來是順便慶祝該死的報告其中一份今天就會交出去。
晚上順著嘉咸街一路上行，途中經過熟悉的「香滑咖哩屋」，與坐在門外休息的靚姐聊了幾句，沿路看著兩旁菜檔的青菜蘿蔔與豆腐，腦子裡想著差不多再過一、兩個月，等到天氣夠溫暖早上就可以自己整個生菜沙拉。
兩個星期前在中午時來試過一次，因為店裡的面積不大，沒有訂位是沒有辦法在正常用餐時段找到位置的，今晚沒有訂位的情況下，是有點擔心沒有位置的。
「すみません」一推開門，沒有想到店裡面除了兩位師傅外居然門可羅雀，與大力女王就在只能放下四張高腳椅的吧檯自動坐下。看著在內場的年輕師傅還要自己出到外場替我們送上菜單，我不禁出聲問到：「師傅你都幾辛苦喔，要搞內場又要搞外場。」
「唔係，就剛剛好兩個waitress一個病左、一個辭工，」師傅說。
「原來係咁。夜晚有冇魚生飯呢？」我試探性的問著，因為記得上次「魚生飯」好像是午市定食。
「唔好意思，魚生飯下朝先有，夜晚冇既，」師傅遞菜單給我們後又回到內場繼續忙碌，但聽到的當下我真的是很想撞牆或是耍賴請師傅給我「魚生飯」，因為上次吃到的「魚生飯」真的是超美味。
左思右想之後，與大力女王決定來份「天婦羅定食」(含鹽漬鮭魚、味增蘿蔔與另外一道不知名的菜共三種小菜，六片刺身，八件天婦羅，醋飯與味增湯各一碗)、「鰻魚飯」，然後問過師傅天婦羅定食附的刺身有哪幾種魚後，再另外加份「油甘魚刺身」與「鯛魚刺身」。
「油甘魚同鯛魚要等耐D，因為我要即刻劏，」師傅說，「平時我會係開舖之前就劏好，但今日真既唔夠人手。」
這當然是沒問題的，請師傅您慢慢劏，我們倆很喜歡看劏魚的，尤其是大魚。
點好餐後，師傅又忙碌的由內場出到外場送上「鹽漬三文魚」。這道小菜的味道相當好，清清涼凉好味道的味醂（應該是吧，我很久沒有吃過日式料理，近來都只是吃吃刺身，錯了請原諒）中浸泡幾片爽口的洋蔥，三文魚醃的很入味，是一道很開味的小菜，可惜的是如果三文魚可以再軟嫩一些，讓筷子可以更容易夾起魚肉那就更好。
隨後送上天婦羅定食的「刺身」。一共有兩片鮪魚、兩片劍魚、兩片三文魚。雖然份量不大，鮪魚與三文魚也不算是最上等，但以這樣的價錢能吃到六片如此程度的新鮮刺身我覺得是物超所值，尤其劍魚極富咬勁具厚實感，是我很喜歡的一道。
跟著送上的是天婦羅定食的「味增蘿蔔」與另外一道「小菜」。這個蘿蔔應該是合著醬油一起煮，煮的恰到好處，夠軟嫩但不是一夾就爛，而且沒有渣，上面淋了味道很重的深紅色味增，但是吃起來卻不會鹹，這就是我覺得日本料理很神奇之處。
劏好鯛魚與油甘魚，師傅即刻將兩道刺身送上桌。「鯛魚刺身」相當有咬勁，可惜我覺得片的稍微厚了一些，而且肉的邊緣不是很圓整，所以吃進口中要多花幾分力氣咀嚼本來就比較有咬勁的鯛魚。
「油甘魚刺身」很新鮮，但是其他的就忘記了，哈哈。
當「鰻魚飯」一送上來，看到鰻魚的厚度與大小，確實讓我吃了一驚！我一直都不是很喜歡在香港吃日本料理，因為同樣的食材與料理功夫，我可以在台灣只花一半的錢就可以吃到，但這碗「鰻魚飯」確實讓我覺得以香港來說是物超所值。
鰻魚厚實肥美無刺，香噴噴的汁液淋滿下方閃閃發亮、粒粒分明的超彈牙醋飯。一湯匙將鰻魚、醬汁與醋飯一同送入口，整個就在口中一起散開，然後再一同慢慢咀嚼，連不喜歡吃鰻魚與飯的大力女王都多吃了幾口。
這個鰻魚飯在台灣也可以賣到160至200元台幣吧，我一邊吃一邊在心理想著，等於在香港可以用240元台幣吃到算是很划算！
最後送上「天婦羅」，麵衣是薄薄的一層，可以明顯吃到食材的新鮮。值得一讚的是「炸蝦天婦羅」，咬開麵衣後可以感受到濃濃的鮮蝦甜味，我是第一次吃到這麼蝦味濃郁的炸蝦天婦羅。
用完餐跟師傅在店裡聊了大概半小時，看起來很年輕的師傅17歳就入行，到現在已經有超過15年的資歷。
我一直很訝異這樣的價格怎麼有辦法支撐這樣的食材。師傅說他最希望的是可以保持在一定優秀質素，把口碑做出來後，才跟老闆談論獲利的問題。
「最緊要係好食，冇心做好食既野咁質素就無會好，」師傅說，「而且我希望做傳統D既野，希望大家可以品嘗到傳統D既，唔係好fusion既三、四樣溝埋一起。」
誠意無價！
後記：
1.天婦羅定食：HKD 128
2.鰻魚飯：HKD 60
3.照片加映的是兩週前來吃的午市限定「魚生飯」與「刺身定食」。本來「魚生飯」是HKD 78，但今晚一看餐牌漲價到 HKD 83，不過我覺得還是很划算。至於「刺身定食」則是HKD 88，也很划算。
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