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2012-04-09
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在官塘工廠大廈的好運強記食堂，絕不是什麼米芝蓮神級食店，菜式亦沒有花巧的賣相，全以味道取勝，最重要的是店方肯聽意見改進。每次到來，也吃得出有進步，亦有不同的新驚喜。這半年來，我到這裡的次數多得忘記了，單是三月也來了三次。來這裡前，也先會寫好想吃的菜單，這次跟一眾識飲識食的朋友到來，店方也介紹幾道新菜式給我們，這晚菜單以舊帶新，連我這個「熟客」也不覺厭倦。先來的當然是冰醉瀨尿蝦，這道菜招牌菜不用多費唇舌介紹，老饕到來必會「起手」。瀨尿蝦體型碩大，經花雕酒浸泡，散發著陣陣微微的酒香，冰鎮後的肉質變得爽彈鮮味，絕對令人回味無窮。值得一提，原本的味道不霸道，較適合一家大小，如果你愛醉雞那種濃烈的酒香，訂菜時可向店方要求「重手」一點。吃過瀨尿蝦，再來另一道透心涼的前菜，涼拌野生黑木耳。店方特意從遠方搜羅回來的野生黑木耳，配上陳醋芝麻青瓜絲等，黑木耳入口爽脆，味道酸酸的很醒胃。另一款前菜是話梅豬手，這個是未正式推出的新菜式，話梅酸甜度剛好，豬手肉嫩入味，不過豬皮部分略嫌炆得未夠軟腍，而廚師亦得知這個問題，相信下次到來應已作改良。這裡的名物自家叉燒，製法以煎代燒，不傳統但見特色，每次到來也是有吃得到
這半年來，我到這裡的次數多得忘記了，單是三月也來了三次。來這裡前，也先會寫好想吃的菜單，這次跟一眾識飲識食的朋友到來，店方也介紹幾道新菜式給我們，這晚菜單以舊帶新，連我這個「熟客」也不覺厭倦。
先來的當然是冰醉瀨尿蝦，這道菜招牌菜不用多費唇舌介紹，老饕到來必會「起手」。瀨尿蝦體型碩大，經花雕酒浸泡，散發著陣陣微微的酒香，冰鎮後的肉質變得爽彈鮮味，絕對令人回味無窮。值得一提，原本的味道不霸道，較適合一家大小，如果你愛醉雞那種濃烈的酒香，訂菜時可向店方要求「重手」一點。
吃過瀨尿蝦，再來另一道透心涼的前菜，涼拌野生黑木耳。店方特意從遠方搜羅回來的野生黑木耳，配上陳醋芝麻青瓜絲等，黑木耳入口爽脆，味道酸酸的很醒胃。另一款前菜是話梅豬手，這個是未正式推出的新菜式，話梅酸甜度剛好，豬手肉嫩入味，不過豬皮部分略嫌炆得未夠軟腍，而廚師亦得知這個問題，相信下次到來應已作改良。
這裡的名物自家叉燒，製法以煎代燒，不傳統但見特色，每次到來也是有吃得到的進步，肉質鬆化，甜度亦輕身邊位加了點焦香，更好吃。炸大腸炸得香脆，內裡油脂豐腴，吃每一口也是帶著罪惡感的滿足，令人愛不惜「口」。還有這裡的咸魚煎肉餅，外貌有點像炸雞塊，咸魚味濃，肉餅口感絕妙，層次豐富，無論如何也要一試。
到過好運強記來的，總是少不了要吃糯米雞，但這裡的八寶鴨絕不比糯米雞遜色。已起骨的八寶鴨，內裡塞滿了薏米，栗子，白菜粒，叉燒粒，雲腿，咸蛋黃，冬菰粒及蓮子八種材料。用料雖跟傳統古法有點出入，但在巧妙的配合下，做出來的八寶鴨同樣美味，把鴨身破開之際，蓄勢待發的香味隨即破繭而出，誘惑非常。
這次特別要求加入瑤柱，瑤柱跟其他配料一樣，早跟鴨肉渾然天成，肉質入口紮實又鮮美，吃過的朋友都說比蓮香樓那個做得更出色。當然，我不敢說這是「全城最好」的八寶鴨，但這個真的令我吃得感動，吃得滿足，最重要的是吃到廚師的誠意。就是這一份「誠意」，令我對好運強記食堂一直讚不絕口，推祟被至。希望大家到來，也可以多給一點意見，為各類菜式再作微調，好讓這小店能發光發熱，水準更上一層樓。
题外话/补充资料：
如想個別菜式有特別要求，可以在訂菜時跟店方商討，例如：糯米雞加入膶腸，或是八寶鴨加入瑤柱等...
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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