影片
更多
2014-05-22
45 浏览
Openrice針對試吃食評的一系列措施，已實行了一段日子，至於成效影響如何，還是需要時間審視觀看，其實個人對於試食活動，既不會過於熱衷，但在條件合適之下，也不會加以抗拒，總之還是以被動為上，就以上兩週為例，就由熱心的食友安排下，參與了一躺試食之旅。來到太古的康怡廣場，走過九曲十三彎的商場後，終於在一樓之處，找到了這間羅麥記，由於遲到關係，也要勞煩食友於門口親自迎接，說起來也有點不好意思。說到這間食肆，走的是懷舊冰室風格，亦知道總店設於屯門，期間也知與上海婆婆屬於同一集團，在仿古的大環境下，內裡也擺放了相關的陳設，例如是一些六、七十年代的日用品，如暖水壼及收音機等。稍為安頓之後，只見桌上已坐滿了一眾人仕，除了店方兩位代表之外，差不多都是相識的食友們........在略為聊天之後，期間也看過內裡的餐牌，只見於設計方面，活像一本中小學的習作簿般，當然所載著的內容，還是各式的食品名稱及照片，其中就有一個十大必食，若以當晚來說，亦已經吃了大半，再加上一些餘項推薦，倒是不失全面。以懷舊古風為題的食肆，過往亦已試過不少，有些純屬賣弄噱頭，亦有些於食物上追求傳統，以六、七十年代來說，香港的經濟亦已起
來到太古的康怡廣場，走過九曲十三彎的商場後，終於在一樓之處，找到了這間羅麥記，由於遲到關係，也要勞煩食友於門口親自迎接，說起來也有點不好意思。說到這間食肆，走的是懷舊冰室風格，亦知道總店設於屯門，期間也知與上海婆婆屬於同一集團，在仿古的大環境下，內裡也擺放了相關的陳設，例如是一些六、七十年代的日用品，如暖水壼及收音機等。稍為安頓之後，只見桌上已坐滿了一眾人仕，除了店方兩位代表之外，差不多都是相識的食友們........在略為聊天之後，期間也看過內裡的餐牌，只見於設計方面，活像一本中小學的習作簿般，當然所載著的內容，還是各式的食品名稱及照片，其中就有一個十大必食，若以當晚來說，亦已經吃了大半，再加上一些餘項推薦，倒是不失全面。
以懷舊古風為題的食肆，過往亦已試過不少，有些純屬賣弄噱頭，亦有些於食物上追求傳統，以六、七十年代來說，香港的經濟亦已起飛，市民除了唐餐之外，亦想追求一些較西化的餐廳，卻是在多項因素影響之下，誤打誤撞發展出「豉油西餐」出來，至於這裡的食物又是如何，正是講多無謂，一於去片........首先呈上的有羅麥汁雞翼，說穿了即是大家熟悉的「瑞士汁」變奏，不外是由老抽、冰糖、與及各式香料調教而成的滷汁，再用上肥大的雞翼醃上，由於浸製的時間足夠，在滷至漆黑之下，出來的雞翼固然皮滑肉嫩，當中既有濃郁的醬油之香，亦不乏帶甜的食味，嚐起上來真心不俗，以四十八元五隻來說，可比城中老店太平館平了一截，味道還是相差無幾。
如果大家吃得辣的話，還有一個羅麥汁麻辣雞翼，依舊是漆黑的滷汁，但在加了橙紅色的味粉之後，也不諱言多了一點麻辣之味，當晚雖然只呈上最輕的程度，已教場中數位食友大吃不消，當然如受得起的，不妨也提高至中、大辣的級數。
再來上一隻羅麥汁乳鴿，只選用中齡的鴿種滷製，相比起上道的滷雞翼，今次浸製的時間不算太長，由於時間上恰到好處，出來的滷汁依舊入味，卻是吃起上來倒沒有那麼甜。入口下的鴿肉皮薄肉嫩，雖然只是冰鮮來貨，總算沒出現「粉霉」的情況，還嚐出一點肉味哩！這四十六元的一隻，取價上也算合理。
接著是懷舊蝦多士，有別於傳統的切塊方包，反而以厚身的餐包形式呈上，起初以為是法包，經過主持的食友解說，原來是用上斜切的熱狗包來製作。期間再來個「先炸後焗」；入口下的「厚多士」脆身鬆化，再於上層處塗了一層鮮蝦膠，於香口之中亦不乏若干鮮味，雖看似油膩了一點，在沾上那秘製醬後（類似永樂園那種），倒帶點開胃的酸感，也是一項別具心思之作。
在吃了多道食品之下，還未談到飲品項目，既然說明是冰室，自不免要來點凍飲，見到餐牌內有一道紅豆冰奶茶，也就來了一杯。看賣相呈現深啡的色澤，整體味道也是香濃，雖稍為甜了一點，還是殊不過份。看底部亦找到不少紅豆，而且更是略帶嚼頭，期間再看過內裡的冰粒，既沒有來得削碎，亦不屬大塊的冰廠來貨，當中更找到數粒「茶冰」，難怪喝至最尾，仍不呈淡身的跡象。
既然有用上羅麥汁滷製的肉類，自不免要有羅麥汁炒河，如果曾在別處「吃過」的話，應知道不屬「乾炒」出品，在用上濃汁炒上牛肉之後，再淋於雪白的河粉上面。倒是出來的味道何止不俗，而且與「原版」相比，更是不遑多讓。本身醬汁的味道已佳，而所用的滑牛也是鮮嫩，配合爽滑的河粉，整體的比例恰到好處，期間再找上若干蛋花，令到吃起上來時，更添若干趣味。當晚最為引頸以待的，應是這道金磚焗豬扒飯，蓋因早輪從其他食友的誌評中看過，簡而言之，就是將大半磚方包控空之後，再用來載上豬扒飯加以烘焗，如單看賣相層面，確實是甚為吸引。卻是當鋸開之後，外層的麵包倒比想像中淋身，與想像中的外脆鬆化，落差可為不少，至於焗豬扒飯方面，也未能留下深刻的印象，倒算出來的豬柳，還是偏向腍滑。
再來一個金磚焗咖喱海鮮飯，論今次這個烘包的水準，倒比上道好上一點點，起碼鋸出來的「金磚」，還是帶上些微的脆身感覺。至於內裡的咖喱焗飯，水準還是不過不失，海鮮配料未算太多，汁底也漏了一點，所以飯身也差了一點嚼感，勝在的還是來得夠熱，配合香濃的咖喱汁底，還是可堪一嚐。
後來再問過負責人，原來是廚房方面，只將弄好後的醬汁餡飯，再放入未焗的方包裡面，然後一併放入焗爐烘製。試問兩種不同的食材，自也需要不同的火候，才能弄出「應有」的滿意的效果。只看負責人在承認當中的失憾之餘，期間也提出了數項建議，希望能用得著吧！論到這些金磚焗飯，確是強差人意，倒是隨後的羅麥汁蔥油撈丁，又挽回了一點分數。撇除今餐太多「如有類同」的出品印象，總算廚房還是處理不俗。爽口的乾撈一丁，在加入了羅麥汁之後，本身已是美味之作，再撈上少許蔥薑蓉後，吃起來可更添惹味；相對那塊煎雞扒/豬扒，雖然是弄得不俗，與麵身相比之下，還是蓋過了些許光芒，算是多了一點肉類的配襯吧！
同場還送上幾件海南雞塊，記得只吃了一件，印象其實也是模糊，只記得還是偏向嫩滑的，當然相對於雞胸來說，還是以雞腿肉較佳。雞味來說不過不失，反正配上了三色醬等調味，為了保持公道，如果有緣再來，還是想單獨吃上一躺海南雞飯。
最後的甜品是一口西多士，分別有雪花西多士及朱古力西多士兩款，前者用上咖央醬夾上之餘，上桌時更灑上了糖霜上去，至於朱古力味道的，更隱約見到成為三層之狀，結合兩者的味道，吃起來還是可以，就是蛋漿份量少了一些，還是差了一點香口脆身的感覺，希望店家能循此方向改善一下。期間來多一杯熱奶茶，也不知用上甚麼茶葉混合沖製，出來的茶味倒是不錯，起碼多了一點「回甘」的感覺，就花奶的份量較少，沖撞得未夠香滑........總結整餐的食物，雖然未算盡善盡美，始終還是有點特色，配合懷舊的氣氛環境、與及不算昂貴的開銷預算，總算於太古區這飲食沙漠中，添上一點獨有的色彩，倒是不妨一試，當然還是要「選長捨短」。
再談試食活動，不論是邀請的食肆及中介單位、抑或是被邀請的飲食博客，甚至只屬被動的網上平台(暫時不計所謂的花生客)，都代表著本身的利益立場，結果形成一場「三方角力」，事情越弄越是複雜。想到現今飲食業可不易經營，除了要保持自家的質素之外，也需要注重推廣層面。個人認為，如果不是單純做勢的話，作為口碑宣傳，還是無可厚非；而網站所推行的措施，亦杜絕了一定數量的「馬評」，起碼已沒有攪亂到「評分榜」，但就於隱藏試食評這個設定上，倒不妨放寛一下，試試開出綠燈。
就以今次來說，兩位負責人也沒有一味讚好，期間亦接受到若干食物的失憾，亦肯聆聽需要改善的地方，單論這點來說，還是值得嘉許的........臨走前遇上了黑雨，難得食友還是親自送到港鐵站口，在感受到些許人間暖意之餘，還是印證了「出外靠朋友」這句老話。
陵觀印象：有優有劣
評分(以10分為滿分)：味道 7 環境 7.5 服務 7.5 衛生 8
用餐於二零一四年五月八日晚上
题外话/补充资料：
除了太古店外，據知屯門總店的選擇，也比這太古店多上一些。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
