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2013-06-06
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回顧本地這數年的飲食潮流，其中川式串燒店亦是榜上有名，這種相信源自於國內的街邊風味，轉為入鋪經營之後，依然能在此地大放異彩。說明是「川式」風味，當中所用的調味料，例如如濃烈的孜然粉 、蒜蓉及辣椒粉等，自然不難於內裡找到。其實本身對此類食肆興趣不大，只因為新相識的食友與及公關搭路的關係，就趁難得稍見空閒的時刻，有緣去了旺角染布房街一間新開的燒烤店，感受一下箇中滋味。走進這間名為安安燒的小店之後，除了一眾相熟的老食友之外，亦能相識到一班新冒起的網上同人，稍作寒暄之同時，期間也細看店內之環境，看鋪內面積也是不小，所以即使桌椅排得甚密，坐起上來亦算舒服，至於餐牌內的頓目，主要以售賣串燒及網繞小吃為主，此外酒水選擇亦不算少，這可是同類型店舖的主要盈利之一。當店內的主持人Alex稍作開場之後，這於下午茶時段的串燒大典，也就正式開始了..........先來兩款店內的烘培乾物，分別有烘雞泡魚乾及烘吊片等，相信不少人也知雞泡魚帶有毒性，不過經生曬及加工處理後，總算能夠放心食用。單論口感來說，可有點近若牛肉乾，卻是換上了一種屬於海產的鮮甜味道，所以也不需要沙律醬了。至於另一款的烘吊片，大體上倒是帶點煙韌
走進這間名為安安燒的小店之後，除了一眾相熟的老食友之外，亦能相識到一班新冒起的網上同人，稍作寒暄之同時，期間也細看店內之環境，看鋪內面積也是不小，所以即使桌椅排得甚密，坐起上來亦算舒服，至於餐牌內的頓目，主要以售賣串燒及網繞小吃為主，此外酒水選擇亦不算少，這可是同類型店舖的主要盈利之一。當店內的主持人Alex稍作開場之後，這於下午茶時段的串燒大典，也就正式開始了..........
先來兩款店內的烘培乾物，分別有烘雞泡魚乾及烘吊片等，相信不少人也知雞泡魚帶有毒性，不過經生曬及加工處理後，總算能夠放心食用。單論口感來說，可有點近若牛肉乾，卻是換上了一種屬於海產的鮮甜味道，所以也不需要沙律醬了。至於另一款的烘吊片，大體上倒是帶點煙韌，配合邊緣位的脆身口感，期間散發出若干香氣，就似是品嚐高檔的金X嘜魷魚絲一般。
就趁稍後諸款「肉臨」之前，不妨先來嚐素一番（註：其實下了蔥蒜，又有韭菜見到，確實談不上這個「素」字），這烤得外層焦脆的蔥蒜茄子，其濃烈的香口調味，配合鮮甜而嫩熟的茄子肉，配搭上也算是一絕.......此外更有濃烈的烤韭菜，看表層處灑上一些不知名的味粉，味道偏向濃烈，卻略嫌筋性稍重。配合用銀箔包上的醬汁焗金菇，其獨特的清新香氣，質感上可爽中帶韌，最後來多一條甜到入心的燒粟米，總算是各呈各精彩。
稍後上場的，是這片大塊的烤菠蘿，可烤得外層焦口，其酸中帶甜的清新味道，可有一點醒胃的作用，最後的素物是這串烤一口甜薯，入口下可略帶糯身，其間嚐出一點淡甜之味，與冬天大大個的烤蕃薯比較，又是另一種滋味。
到了肉類及海產的部份，先來的是燒牛舌，烤得尚算軟熟，看面層處灑上不少孜然粉及辣椒粉，可謂絕不手軟，總算沒有蓋過這部位應有的「原味」......同場亦有兩款以烤墨魚咀為題的小吃，主要以嚐其爽口的質感為主，其中一款更釀入了海膽在內，單論鮮甜來說，自比另一款「普通」的款式來得優勝，反而筆者對其中一款厚燒午餐肉，來得更多的好感，蓋因由細吃到大，有感情嘛！
接著上場的東西，分別有烤雞翼及豬頸肉兩款，也都灑上了不少孜然粉及辣椒粉，就連普通不過的烤雞肉腸，亦是沒有倖免，不夠「激」才教人奇怪，總算尾後來上另類的款物，於蟹殼內釀入芝士通粉及三文魚碎等，好來平穩一下當中的口味。
至於海產方面，分別有鍚泊焗蜆、網烤扇目及烤生蠔等項目，看食材本身亦算新鮮，只是所用的調味料也是偏重，其所下的蒜蓉、金蒜與及芝士份量，這「重口味」也是未必人人接受得來，雖然開宗名義為川式風味，個人總是覺得浪費了食材的原味；期間看隔鄰桌吃著一款朱古力烤蠔，貪得意拿了一隻來品嚐........頗為古怪的味道配搭。
尾段再來兩道古怪東西，一串普通的烤牛丸，卻於表層用上塗上果醬作調味，接受與否可是見仁見智，個人覺得還是可以一嚐的，今次吃的是草莓味，據知遲些可以另選其他的味道.......還有一味餃子釀雞翼，看賣相漲卜卜的，論到肉質來說，還是可以說句「皮脆肉嫩」，至於拆骨後所釀入的，只是普通的肉末及蒜蓉而已。
最後是甜品時間，有兩款大大球的雪糕，分別有雲呢嗱及芋蓉兩種味道，論到味道來說，只能說句不過不失，但當得知用的是「阿波羅」這個品牌時，倒勾起一些童年時的情懷......較特別的是一味烤克力架夾心棉花糖，在這白餅乾中夾入棉花糖及朱古力，當後者熱透溶化之後，兩種各走極端的口感及味道，夾起來卻是甚為匹配。除了多謝食友及公關的鋪橋搭路之外，最後亦要感謝店方的邀請及款待，令到普通的一頓下午茶，要撐著肚子來離開。不過平心而論，在諸多款式之中，除了數項還算不俗之外，其餘的味道也多是千篇一律，想最大的問題，還是所下的調味料略為重手，可有點「過猶不及」了。個人相信孜然粉也不是胡亂使用，主要針對羶味肉類為主，如能減持一點調味份量，甚至另尋不同的香料變化，這才是「川式燒烤」應行的大方向。
最後也要說些心底話，有說這個網上食圈是非甚多，經歷過後也是所言非虚，本人賺錢不多，三數百元的飯錢，還是付得起來，至於接受食肆及相關單位的邀請，除了品嚐美食之外，亦想擴闊自家的社交圈子，此乃人之常情。以今次來說，最初確是由第三方作出搭路，但與店方的關係，仍是基於「你情我願」為大原則，若要淪為「監人乃後」的層面，一來既無時間，二來更不乏適合自己的飲食選擇，何苦犯賤?! 希望有關人仕，在未清楚事實的來龍去脈之前，不要大放妄詞說三道四，諸如招搖撞騙、甚至是契弟之類。
陵觀印象：仍需努力
評分：味道 3 環境 3.5 服務 4 衛生 3.5 抵食 ??
試食於二零一三年五月廿六日下午
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